Fasolada er en solid, sund og nem græsk bønnesuppe, som er den perfekte vegetariske aftensmad.
Fasolada: En græsk festsuppe
Fasolada kunne betragtes som Grækenlands nationalret.
Det er ikke gyros, souvlaki eller tiropita, men bønnesuppe.
Denne særlige bønnesuppe har en LANG historie. Helt tilbage til oldtiden.
På den årlige festival til ære for den græske gud Apollon blev denne suppe serveret for festivaldeltagerne og ofret til Apollon selv.
Det er gudernes bønnesuppe!!!
Og måske var det festivalens suppe, fordi det var en nem måde at mætte en masse mennesker på…
Græsk bønnesuppe:
Apollo-dyrkelsen faldt gennem tiderne, men det gjorde suppens popularitet ikke.
Som man kan forvente, når man har en så simpel suppe med så almindelige ingredienser, blev denne “festivalsuppe” til sidst en hverdagssuppe.
Det, der engang var byens særlige ret, betragtes nu som en fattigmandsret.
Du vil ikke finde den fejret på restauranter eller tilpasset af græske topkokke. Men du vil finde den i alle græske bedstemødres køkkenrepertoire.
Vores Fasolada-opskrift
Fasolada er en utrolig nem bønnesuppe. Sauter nogle grøntsager, tilsæt dine færdigkogte bønner, og lad det hele simre til velsmagende perfektion.
Traditionel fasolada afsluttes med en god dosis olivenolie.
Og vi laver ikke sjov, når vi siger “en god dosis”.
De fleste opskrifter, vi har fundet, har fået dig til at tilsætte en god 1/2 kop olivenolie til suppegryden før servering.
En tung hånd med olivenolien er MEGET almindeligt i mange middelhavskøkkener, og selv om vi ikke er i tvivl om, at så meget olivenolie ville give en velsmagende suppe, virkede det bare lidt overdrevet for vores smagsløg.
Så i stedet for at tilsætte olivenolien til suppegryden, satte vi olivenolien på bordet og lod hver enkelt gæst vælge, hvor meget olivenolie de ønskede at tilsætte til deres skål.
En tung hånd med olivenolien fører til en dejlig og cremet suppe, der er fyldig, men stadig let.
En let hånd med olivenolien holder denne suppe til den lette side, samtidig med at den giver lidt ekstra til bouillonen.
Og uanset hvad, så er denne bønnesuppe lækker!
Print opskrift Pin opskrift
Fasolada (græsk bønnesuppe)
Ingredienser
- 1 lb hvide bønner, tørre (navy eller cannellini), udblødt natten over
- ½ c olivenolie, fordelt
- 3 gulerødder, hakket
- 2 stilke bladselleri, skåret i tern
- 1 løg, skåret i tern
- 1 c tomater, i tern
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk salt
- ¼ tsk stødt sort peber
Anvisning
-
Læg bønnerne i en stor suppegryde og dæk med vand. Bring bønnerne i kog og lad dem simre i 30 min, indtil de er lige møre.
-
I en hollandsk ovn eller en stor suppegryde opvarmes 2 spsk olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt gulerødder, selleri og løg. Sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
-
Mix de hakkede tomater og tomatpuré i.
-
Føj de drænede, delekogte bønner til.
-
Dæk bønnerne med 1 tomme vand, og bring blandingen til at koge.
-
Reducer varmen til medium lav, dæk til og lad suppen simre i 20-25 minutter, indtil bønnerne er møre.
-
Salt og peber tilsættes. Bland godt.
-
Smag suppen, og tilsæt yderligere salt og peber efter ønske. .
-
Færdiggør suppen ved at blande den resterende olivenolie i, eller gem den til at blive tilsat ved bordet, alt efter hvad den enkelte gæst foretrækker.
-
Læg bønnerne i en stor suppegryde og dæk med vand. Bring bønnerne i kog og lad dem simre i 30 min, indtil de er lige møre.
-
I en hollandsk ovn eller en stor suppegryde opvarmes 2 spsk olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt gulerødder, selleri og løg. Sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
-
Mix de hakkede tomater og tomatpuré i.
-
Føj de drænede, delekogte bønner til.
-
Dæk bønnerne med 1 tomme vand, og bring blandingen til at koge.
-
Reducer varmen til medium lav, dæk til og lad suppen simre i 20-25 minutter, indtil bønnerne er møre.
-
Salt og peber tilsættes. Bland godt.
-
Smag suppen, og tilsæt yderligere salt og peber efter ønske. .
-
Færdiggør suppen ved at blande den resterende olivenolie i, eller gem den til at blive tilsat ved bordet, alt efter hvad den enkelte gæst foretrækker.