Fasolada ist eine herzhafte, gesunde und einfache griechische Bohnensuppe, die sich perfekt für ein vegetarisches Abendessen eignet.
Fasolada: Eine griechische Festtagssuppe
Fasolada könnte man als das Nationalgericht Griechenlands bezeichnen.
Nicht Gyros, Souvlaki oder Tiropita, sondern Bohnensuppe.
Diese besondere Bohnensuppe hat eine LANGE Geschichte. Sie reicht bis in die Antike zurück.
Auf dem jährlichen Fest zu Ehren des griechischen Gottes Apollo wurde diese Suppe den Festbesuchern serviert und Apollo selbst geopfert.
Es ist eine Bohnensuppe der Götter!!!
Oder vielleicht war es die Suppe des Festes, weil sie eine einfache Möglichkeit war, eine Menge zu ernähren…
Griechische Bohnensuppe: Jetzt ein alltägliches Gericht
Die Anbetung des Apollo nahm im Laufe der Zeit ab, aber die Beliebtheit der Suppe nicht.
Wie bei einer so einfachen Suppe mit so gewöhnlichen Zutaten nicht anders zu erwarten, wurde diese „Festtagssuppe“ schließlich zu einer alltäglichen Suppe.
Was einst das besondere Gericht der Stadt war, gilt jetzt als Mahlzeit des armen Mannes.
Sie werden sie nicht in Restaurants feiern oder von griechischen Spitzenköchen zubereitet finden. Aber Sie werden sie im Küchenrepertoire jeder griechischen Großmutter finden.
Unser Fasolada-Rezept
Fasolada ist eine unglaublich einfache Bohnensuppe. Braten Sie etwas Gemüse an, fügen Sie die vorgekochten Bohnen hinzu und lassen Sie das Ganze bis zur schmackhaften Perfektion köcheln.
Die traditionelle Fasolada wird mit einer guten Dosis Olivenöl verfeinert.
Und wir machen keine Witze, wenn wir „eine gute Dosis“ sagen.
Bei den meisten Rezepten, die wir gefunden haben, muss man vor dem Servieren eine gute 1/2 Tasse Olivenöl in den Suppentopf geben.
In vielen mediterranen Küchen wird sehr viel Olivenöl verwendet, und obwohl wir nicht bezweifeln, dass viel Olivenöl eine schmackhafte Suppe ergibt, erschien es uns doch etwas übertrieben.
Anstatt das Olivenöl in den Suppentopf zu geben, stellten wir das Olivenöl auf den Tisch und ließen jeden Gast entscheiden, wie viel Olivenöl er in seine Schüssel geben wollte.
Eine kräftige Hand mit dem Olivenöl führt zu einer schönen und cremigen Suppe, die reichhaltig, aber immer noch leicht ist.
Eine leichte Hand mit dem Olivenöl hält diese Suppe auf der leichteren Seite, während sie der Brühe immer noch ein wenig mehr gibt.
So oder so, diese Bohnensuppe ist köstlich!
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Fasolada (Griechische Bohnensuppe)
Zutaten
- 1 lb weiße Bohnen, trocken (Marine oder Cannellini), über Nacht eingeweicht
- ½ c Olivenöl, geteilt
- 3 Karotten, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 c Tomaten, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Die Bohnen in einen großen Suppentopf geben und mit Wasser bedecken. Die Bohnen zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind.
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In einem holländischen Ofen oder einem großen Suppentopf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
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Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark untermischen.
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Die abgetropften, vorgekochten Bohnen hinzufügen.
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Die Bohnen mit einem Zentimeter Wasser bedecken und die Mischung zum Köcheln bringen.
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Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
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Salz und Pfeffer hinzugeben. Gut umrühren.
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Schmecken Sie die Suppe ab und geben Sie nach Belieben zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu.
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Finish the soup my mixing in the remaining olive oil, or save it to be added at the table, as each diner prefer.