A fasolada egy kiadós, egészséges és egyszerű görög bableves, amely tökéletes vegetáriánus vacsora.
Fasolada: Egy görög ünnepi leves
A fasolada Görögország nemzeti ételének tekinthető.
Nem gyros, szuvlaki vagy tiropita, hanem bableves.
Ez a különleges bableves hosszú történelmet tudhat maga mögött. Egészen az ókorig.
A görög Apollón isten tiszteletére rendezett éves fesztiválon ezt a levest szolgálták fel a fesztiválozóknak, és felajánlották magának Apollónnak.
Ez az istenek bablevese!!!
Vagy talán azért volt a fesztivál levese, mert így könnyen meg lehetett etetni a tömeget…
Görög bableves:
Amint az várható volt, amikor egy ilyen egyszerű leves ilyen hétköznapi hozzávalókból készült, végül ez az “ünnepi leves” mindennapi leves lett.
Ami egykor a város különleges étele volt, ma már a szegény ember ételének számít.
Nem fogod megtalálni az éttermekben ünnepelve, vagy a görög csúcsszakácsok által feldolgozva. De minden görög nagymama konyhai repertoárjában megtalálható.
Fasolada receptünk
A fasolada egy hihetetlenül egyszerű bableves. Pároljunk meg néhány zöldséget, adjuk hozzá az előfőzött babot, majd hagyjuk, hogy az egész ízletesre főjön.
A hagyományos fasoladát egy jó adag olívaolajjal fejezzük be.
És nem viccelünk, amikor azt mondjuk, hogy “egy jó adag”.
A legtöbb recept, amit találtunk, úgy szólt, hogy tálalás előtt adjunk jó 1/2 csésze olívaolajat a leveses fazékba.
Az olívaolaj nagy adagolása sok mediterrán konyhában nagyon gyakori, és bár nem kételkedünk abban, hogy a sok olívaolaj ízletes levest eredményezne, a mi ízlésünknek ez egy kicsit túlzásnak tűnt.
Ahelyett tehát, hogy az olívaolajat a leveses fazékba tettük volna, az asztalra tettük az olívaolajat, és minden étkező eldönthette, hogy mennyi olívaolajat szeretne a táljába tenni.
Az olívaolaj nagy adagolása egy szép, krémes levest eredményez, amely gazdag, de mégis könnyű.
Az olívaolaj könnyű adagolásával ez a leves könnyedebb marad, de mégis ad egy kis pluszt a levesnek.
Akárhogy is, ez a bableves nagyon finom! Hozzávalók
- 1 lb fehér bab, száraz (navy vagy cannellini), egy éjszakára beáztatva
- ½ c olívaolaj, elosztva
- 3 sárgarépa, apróra vágva
- 2 szár zeller, kockára vágva
- 1 hagyma, kockára vágva
- 1 c paradicsom, kockára vágva
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál só
- ¼ teáskanál őrölt fekete bors
Instrukciók
-
A babot egy nagy leveses lábasba tesszük, és felöntjük vízzel. Forraljuk fel a babot, és főzzük 30 percig, amíg éppen csak megpuhul.
-
Egy holland sütőben vagy nagy leveses fazékban melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert és a hagymát. Pároljuk 3-4 percig, amíg megpuhul.
-
Keverjük hozzá a kockára vágott paradicsomot és a paradicsompürét.
-
Adjuk hozzá a lecsöpögtetett, félkész babot.
-
Fedjük le a babot 1 hüvelyk vízzel, és forraljuk fel a keveréket.
-
Visszavesszük a hőfokot közepesen alacsonyra, lefedjük, és 20-25 percig főzzük a levest, amíg a bab megpuhul.
-
Adjuk hozzá a sót és a borsot. Keverjük jól össze.
-
Kóstoljuk meg a levest, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk tovább. .
-
Finomítsuk meg a levest a maradék olívaolajjal, vagy tegyük félre, hogy az asztalnál adjuk hozzá, ahogyan minden vendég kedveli.