Fasolada é uma sopa grega de feijão, saudável e fácil que faz o jantar vegetariano perfeito.
Fasolada: Uma Sopa Grega do Festival
Fasolada poderia ser considerada o prato nacional da Grécia.
Não gyros, souvlaki, ou tiropita, mas sopa de feijão.
Esta sopa de feijão em particular tem uma história LONGA. Até aos tempos antigos.
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No festival anual em honra do deus grego Apolo, esta sopa era servida aos participantes do festival e oferecida ao próprio Apolo.
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É uma sopa de feijão dos deuses!!
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ou talvez, era a sopa do festival porque era uma forma fácil de alimentar uma multidão…
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Sofa de feijão grego: Agora um prato comum
O culto a Pollo declinou através dos tempos, mas a popularidade da sopa não.
Como se pode esperar quando se tem uma sopa tão simples com ingredientes tão comuns, eventualmente esta “sopa do festival” tornou-se uma sopa diária.
O que era outrora o prato especial da cidade, é agora considerado uma refeição de homem pobre.
Não a encontrará celebrada em restaurantes ou adaptada pelos melhores chefs gregos. Mas, você vai encontrá-lo em todo repertório de cozinha da avó grega.
Nossa Receita Fasolada
Fasolada é uma sopa de feijão incrivelmente fácil. Refogue alguns legumes, adicione o seu feijão par-cozido, e depois deixe tudo a ferver na perfeição.
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A Fasolada tradicional termina com uma boa dose de azeite.
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E, não estamos a brincar quando dizemos “uma boa dose”.
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A maior parte das receitas que encontrámos, teve de adicionar uma boa 1/2 chávena de azeite à panela da sopa antes de servir.
Uma mão pesada com o azeite de oliva é MUITO comum em muitas cozinhas mediterrâneas, e embora não duvidemos que muito azeite de oliva daria para uma sopa saborosa, apenas parecia um pouco excessiva para os nossos paladares.
Então, em vez de adicionar o azeite de oliva à panela da sopa, colocamos o azeite de oliva na mesa, e deixamos cada comensal escolher quanto azeite de oliva eles queriam adicionar à sua tigela.
Uma mão pesada com o azeite de oliva leva a uma sopa cremosa e rica, mas ainda leve.
Uma mão fácil com o azeite de oliva mantém esta sopa no lado mais leve, enquanto ainda dá um pouco de algo extra ao caldo.
De qualquer forma, esta sopa de feijão é deliciosa!
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Fasolada (Sopa de Feijão Grega)
Ingredientes
- 1 lb de feijão branco, seco (marinha ou cannellini), encharcado durante a noite
- ½ c azeite, dividido
- 3 cenouras, picadas
- 2 talos de aipo, picados
- 1 cebola, em cubos
- 1 c de tomate, picado
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
Instruções
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Colocar o feijão numa grande panela de sopa e cobrir com água. Leve o feijão a ferver e deixe ferver durante 30 minutos, até ficar tenro.
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Num forno holandês, ou numa panela de sopa grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio-alto. Adicione as cenouras, o aipo e a cebola. Salteie durante 3-4 minutos, até ficar mole.
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Misturar o tomate em cubos e a pasta de tomate.
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Adicionar o feijão escorrido, par-cozido.
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Cobrir o feijão com 1 polegada de água e levar a mistura ao lume brando.
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Reduzir o calor para baixo, cobrir e ferver a sopa durante 20-25 minutos, até que o feijão esteja tenro.
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Adicionar o sal e a pimenta. Misture bem.
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Prove a sopa e adicione sal e pimenta adicionais, conforme desejado. .
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Acabar a sopa e adicionar o restante azeite, ou guardar para ser adicionado à mesa, como cada comensal preferir.
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