Příliš dlouho jsem se nechala přesvědčit tvarem bagelových chipsů, že je těžké je připravit doma.
Otevřete sáček z obchodu a najdete v něm stejnoměrná kolečka s malými otvory uprostřed: Vždycky jsem si říkala, jestli to nejsou zmenšené verze plnohodnotných bagelů. Abych si je mohl vyrobit doma, myslel jsem si, že budu muset provést chirurgický zákrok – vyříznutí tenkého průřezu na rovníku desítek, ne-li stovek mini bagelů ze supermarketu.
Ukázalo se, že jsem byl jediný, kdo tato tvarová omezení zavedl: Z libovolné bagety libovolné velikosti a libovolné příchutě, ať už je nebo není stará, můžete vyrobit bagetový chips. Ty bagely, které si v neděli ráno vyzvedáváte na pozdní snídani? Pár jich oddělejte a proměňte je v chipsy, než se vaši přátelé přijdou podívat na největší fotbalový zápas roku. Je to ten nejjednodušší způsob, jak přejít od brunche k chlastu.
Jistě, nebudete mít ty dokonalé vnitřní trubičky, které se dodávají v sáčku – a vaše chipsy budou o něco tlustší a pevnější než ty koupené v obchodě; ale vaše bagelové chipsy budou mít výstřední, „rustikální“ tvary a jakoukoli příchuť, na kterou máte chuť.
Tady je návod, jak na to:
Zoubkovaným nožem nakrájejte bagely na tenké plátky (asi 1/4 palce, pokud to zvládnete).
Máte na výběr (znázorněno níže v možnosti 1): Můžete nechat bagel vcelku, položit ho na prkénko a udělat plátky směrem od těla tak, abyste měli podlouhlé kotouče. Až se dostanete k otvoru, tyto oválky se rozdělí na dva menší tvary. To je také v pořádku. Vznikne vám směs lichých tvarů, jako na fotografii úplně nahoře. (Kulaté tvary můžete samozřejmě vytvořit i tak, že budete bagel krájet přes břicho stále dokola, ale to mi přišlo dost nebezpečné)
Nebo můžete bagel rozříznout na polovinu tak, že ho rozkrojíte otvorem, jako byste se chystali bagel rozčtvrtit. Poté bagel postavte na jeho plochý odkrytý okraj (znázorněno níže v možnosti 2) a nakrájejte tak, abyste měli plátky ve tvaru písmene „c“, jako na fotografii přímo výše.
Předehřejte troubu na 250° F a rozložte plátky na plech s okrajem a ujistěte se, že všechny leží rovně a nic se příliš netlačí.
Potřete je olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem. Poté hojně posypte kořením dle vlastního výběru s ohledem na chuť bagelu:
- Použijte sezamová semínka, mák, cibulový prášek, česnekový prášek a hodně soli, abyste z obyčejného bagelu udělali bagel se vším všudy.
- Pomocí mletého kardamonu proměníte svůj skořicovo-rozinkový bagel v ideálního kandidáta na potření arašídovým máslem.
- Připravte si celozrnný bagel zajímavější s trochou kajenského pepře nebo kari koření.
Vše smíchejte tak, aby byly kousky bagel rovnoměrně obalené, a pak pečte 40 až 45 minut, každých 10 nebo 15 minut promíchejte. Když jsou hotové, měly by být křupavé a zlatavě hnědé.
Snídejte bagelové chipsy jen tak; pokryjte je strouhaným sýrem a pošlete je zpátky pod brojler; nebo je jezte s dipem (třeba s obyčejným jogurtem pokapaným olivovým olejem Everything Bagel, protože go big or go home) při sledování fotbalu:
Vyrobte si bagelové chipsy.