Por muito tempo, deixei que a forma das fichas de bagel me convencesse que eram difíceis de fazer em casa.
Rasgue um saco da loja e encontrará círculos uniformes com pequenos buracos no centro: São estas versões Shrinky Dink de bagels de tamanho normal, sempre me perguntei. Para fazer estes em casa, pensei que teria que fazer uma surgira -excitando uma seção transversal fina no equador de dezenas, se não centenas, de mini bagels de supermercado.
Saiu-me o único a impor estas restrições de forma: Você pode fazer um chip de bagel a partir de qualquer bagel de qualquer tamanho e de qualquer sabor, envelhecido ou não envelhecido. Aqueles bagels que você vai buscar para o brunch no domingo de manhã? Esquilo a uns poucos de distância e transforma-os em fichas antes dos teus amigos chegarem para assistir ao maior jogo de futebol do ano. É a maneira mais fácil de passar do brunch para a bebida.
Sure, você não terá aqueles tubos interiores perfeitos – que vêm em um saco – e suas batatas fritas serão um pouco mais grossas e resistentes do que as compradas na loja; mas suas batatas fritas de bagel terão formas excêntricas, “rústicas” e qualquer sabor que você goste.
Aí está como fazê-lo:
Usando uma faca serrilhada, corte os bagels em secções finas (cerca de 1/4 de polegada, se conseguir).
Você tem escolhas (ilustradas abaixo na opção 1): Você pode deixar o bagel inteiro, colocá-lo em uma tábua de corte e fazer fatias longe do seu corpo para que você tenha discos oblongos. Quando você alcançar o buraco, essas ovais se dividirão em duas formas menores. Isso também é bom. Você terá um quebra-cabeças de formas estranhas, como na foto mais alta. (Claro que você também poderia fazer rodadas cortando o bagel pela barriga vezes sem conta, mas achei isso bastante perigoso.)
Or, você pode cortar o bagel pela metade cortando pelo buraco como se estivesse prestes a cortar o bagel. Depois, levante o bagel na sua borda exposta plana (ilustrado abaixo na opção 2) e corte de forma a ter fatias em “c”, como na foto directamente acima.
Aqueça previamente o forno a 250° F e espalhe as suas fatias sobre uma assadeira com nervuras, certificando-se de que estão todas deitadas e nada está muito apertado.
Coloque com azeite ou manteiga derretida. Depois polvilhe liberalmente com os temperos à sua escolha, tendo em conta o sabor do seu bagel:
- Utilize sementes de sésamo, sementes de papoila, cebola em pó, alho em pó, e muito sal para transformar o seu bagel simples numa lasca de bagel tudo.
- Utiliza cardamomo moído para transformar o teu bagel de canela em bagel perfeito para um esfregaço de manteiga de amendoim.
- Faz o teu bagel de trigo integral mais excitante com uma pitada de cayenne ou algum pó de caril.
Misturar tudo para que os pedaços de bagel sejam uniformemente revestidos, depois cozer 40 a 45 minutos, mexendo a cada 10 ou 15 minutos. Quando acabarem, devem estar crocantes e dourados.
Snack nas suas lascas de bagel simples; cubra-as com queijo ralado e mande-as de volta para debaixo do grelhador; ou coma-as com um molho (como iogurte simples regado com tudo o azeite de bagel porque vai grande ou vai para casa) enquanto observa o futebol: