För länge hade jag låtit formen på bagelchips övertyga mig om att de var svåra att göra hemma.
Öppna en påse från affären och du kommer att hitta enhetliga cirklar med små hål i mitten: Är dessa Shrinky Dink-versioner av fullstora bagels, har jag alltid undrat. För att kunna göra dessa hemma trodde jag att jag skulle behöva utföra en operation – skära ut ett tunt tvärsnitt vid ekvatorn av tiotals, om inte hundratals, mini bagels från snabbköpet.
Det visar sig att jag var den enda som införde dessa formbegränsningar: Du kan göra ett bagelchip av vilken bagel som helst, oavsett storlek och smak, gammal eller inte gammal. De bagels du köper till brunch på söndag morgon? Ta bort några och förvandla dem till chips innan dina vänner anländer för att titta på årets största fotbollsmatch. Det är det enklaste sättet att övergå från brunch till sprit.
Självklart kommer du inte att få de där perfekta innertuberna som kommer i en påse – och dina chips kommer att vara lite tjockare och kraftigare än den köpta sorten; men dina bagelchips kommer att ha excentriska, ”rustika” former och vilken smak du än har lust till.
Så här gör du:
Med hjälp av en tandad kniv skär du dina bagels i tunna delar (ca 1/4 tum, om du klarar det).
Du har valmöjligheter (illustreras nedan i alternativ 1): Du kan låta bageln vara hel, lägga den på en skärbräda och skära skivor bort från din kropp så att du får avlånga skivor. När du når hålet kommer dessa ovaler att delas upp i två mindre former. Det går också bra. Du kommer att få ett antal udda former, som på den översta bilden. (Du kan förstås också göra rundor genom att skära bageln genom magen om och om igen, men jag tyckte att det var ganska farligt.)
Och du kan skära bageln på mitten genom att skära genom hålet som om du skulle dela bageln i fyra delar. Ställ sedan upp bageln på dess platta utsatta kant (illustrerat nedan i alternativ 2) och skär så att du får ”c”-formade skivor, som på fotot direkt ovan.
Förvärm ugnen till 250° F och sprid ut dina skivor på en bakplåt med kant, se till att alla ligger platt och att inget är för trångt.
Dutta med olivolja eller smält smör. Strö sedan rikligt med ditt eget val av kryddor, med hänsyn till smaken på din bagel:
- Använd sesamfrön, vallmofrön, lökpulver, vitlökspulver och rikligt med salt för att förvandla din vanliga bagel till en allt-bagel-chip.
- Använd malen kardemumma för att förvandla din kanel- och russinbagel till den perfekta kandidaten för en smet av jordnötssmör.
- Gör din fullkornsbagel mer spännande med en skvätt cayennepeppar eller lite currypulver.
Mixa allt så att bagelbitarna är jämnt belagda och grädda sedan 40 till 45 minuter, rör om var 10:e eller 15:e minut. När de är klara ska de vara krispiga och gyllenbruna.
Njut av dina bagelchips utan något annat, täck dem med strimlad ost och skicka dem tillbaka under grillpannan, eller ät dem med en dipp (som vanlig yoghurt med olivolja från everything bagel, för det är stor eller liten) medan du tittar på fotboll: