Zu lange hatte ich mich von der Form der Bagelchips überzeugen lassen, dass es schwierig sei, sie zu Hause zuzubereiten.
Wenn man eine Tüte aus dem Laden aufreißt, findet man gleichmäßige Kreise mit kleinen Löchern in der Mitte: Sind das die Shrinky-Dink-Versionen von normalgroßen Bagels, habe ich mich immer gefragt. Um sie zu Hause herzustellen, dachte ich, ich müsste einen chirurgischen Eingriff vornehmen – einen dünnen Querschnitt am Äquator von Dutzenden, wenn nicht Hunderten von Mini-Bagels aus dem Supermarkt herausschneiden.
Es hat sich herausgestellt, dass ich der Einzige war, der diese Formvorgaben gemacht hat: Du kannst einen Bagel-Chip aus jedem Bagel jeder Größe und jeder Geschmacksrichtung machen, egal ob altbacken oder nicht altbacken. Die Bagels, die du am Sonntagmorgen zum Brunch mitbringst? Sammeln Sie ein paar davon ein und verwandeln Sie sie in Chips, bevor Ihre Freunde kommen, um das größte Fußballspiel des Jahres zu sehen. Das ist der einfachste Weg, um vom Brunch zum Alkohol überzugehen.
Sicher, Sie werden nicht diese perfekten inneren Röhren bekommen, die in einer Tüte geliefert werden, und Ihre Chips werden ein bisschen dicker und robuster sein als die im Laden gekauften; aber Ihre Bagel-Chips werden exzentrische, „rustikale“ Formen und jeden Geschmack haben, den Sie mögen.
So wird’s gemacht:
Mit einem gezackten Messer schneidest du deine Bagels in dünne Scheiben (etwa 1/4 Zoll, wenn du es schaffst).
Du hast die Wahl (unten in Option 1 dargestellt): Du kannst den Bagel ganz lassen, ihn auf ein Schneidebrett legen und von deinem Körper weg in Scheiben schneiden, so dass du längliche Scheiben hast. Wenn du das Loch erreichst, werden sich diese Ovale in zwei kleinere Formen aufspalten. Das ist auch in Ordnung. Du wirst eine Reihe von ungeraden Formen haben, wie auf dem Foto ganz oben. (Natürlich kannst du auch runde Formen machen, indem du den Bagel immer wieder durch den Bauch schneidest, aber das fand ich ziemlich gefährlich.)
Oder du kannst den Bagel halbieren, indem du durch das Loch schneidest, als ob du ihn vierteln willst. Dann stellst du den Bagel auf die flache Kante (siehe Option 2) und schneidest ihn so, dass du „C“-förmige Scheiben erhältst, wie auf dem Foto direkt oben.
Heize den Ofen auf 250° F vor und verteile deine Scheiben auf einem umrandeten Backblech, wobei du darauf achtest, dass sie alle flach liegen und nichts zu eng ist.
Beträufle sie mit Olivenöl oder geschmolzener Butter. Dann bestreuen Sie sie großzügig mit den Gewürzen Ihrer Wahl, wobei Sie den Geschmack Ihres Bagels berücksichtigen:
- Verwenden Sie Sesam, Mohn, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und reichlich Salz, um Ihren einfachen Bagel in einen Alles-Bagel-Chip zu verwandeln.
- Verwenden Sie gemahlenen Kardamom, um Ihren Zimt-Rosinen-Bagel in den perfekten Kandidaten für einen Klecks Erdnussbutter zu verwandeln.
- Machen Sie Ihren Vollkornbagel mit einer Prise Cayenne- oder Currypulver noch aufregender.
Alles vermischen, so dass die Bagelstücke gleichmäßig überzogen sind, dann 40 bis 45 Minuten backen, dabei alle 10 bis 15 Minuten umrühren. Wenn sie fertig sind, sollten sie knusprig und goldbraun sein.
Naschen Sie Ihre Bagel-Chips pur; bedecken Sie sie mit geriebenem Käse und schicken Sie sie zurück unter den Grill; oder essen Sie sie mit einem Dip (wie Naturjoghurt mit Olivenöl beträufelt alles Bagel, weil gehen Sie groß oder gehen Sie nach Hause), während Sie Fußball schauen: