Túl sokáig hagytam, hogy a bagel chips formája meggyőzzön arról, hogy nehéz otthon elkészíteni.
Tépj fel egy zacskót a boltból, és egyforma köröket találsz, kis lyukakkal a közepén: Ezek a teljes méretű bagel Shrinky Dink változatai, mindig is csodálkoztam. Ahhoz, hogy otthon elkészíthessem ezeket, azt hittem, hogy műtétet kell végeznem – egy vékony keresztmetszetet kell kivágnom az egyenlítőnél több tíz, ha nem több száz szupermarketbeli mini bagelből.
Kiderült, hogy csak én szabtam meg ezeket az alaki megkötéseket: Bármilyen méretű és ízű bagelből lehet bagel chipset készíteni, akár szikkadt, akár nem szikkadt. Azok a bagelek, amiket vasárnap reggel a villásreggelire veszel? Szedj el belőlük néhányat, és készíts belőlük chipset, mielőtt megérkeznek a barátaid, hogy megnézzék az év legnagyobb focimeccsét. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy átmenj a villásreggeliről a piára.
Kétségtelen, hogy nem fogod megkapni azokat a tökéletes belső csöveket, amelyek zacskóban érkeznek – és a te chipsed egy kicsit vastagabb és masszívabb lesz, mint a bolti fajta; de a bagel chipsednek különc, “rusztikus” formái lesznek, és bármilyen ízesítésre vágysz.
Íme, így kell csinálni:
Egy fogazott késsel szeleteld fel a bageleket vékony szeletekre (kb. 1/4 hüvelykre, ha sikerül).
Választhatsz (az alábbiakban az 1. lehetőségnél látható): A bagelt egészben hagyhatja, egy vágódeszkára helyezheti, és a testétől távolabb szeletelheti úgy, hogy hosszúkás korongokat kapjon. Amikor a lyukhoz érsz, ezek az oválisok két kisebb alakzatra fognak szétválni. Ez is rendben van. Elszórtan furcsa formákat fogsz kapni, mint a legfelső képen. (Természetesen kerekeket is készíthetsz úgy, hogy újra és újra átvágod a bagelt a hasán, de ezt elég veszélyesnek találtam.)
Vagy félbevághatod a bagelt úgy, hogy átvágod a lyukon, mintha negyedelni akarnád a bagelt. Ezután állítsuk a bagelt a lapos, szabadon hagyott szélére (az alábbi 2. lehetőségnél látható), és vágjuk úgy, hogy “c” alakú szeleteket kapjunk, mint a közvetlenül fenti képen.
A sütőt melegítsük elő 250 fokra, és terítsük ki a szeleteket egy peremes sütőlapra, ügyelve arra, hogy mindegyik laposan feküdjön, és semmi se legyen túlságosan összenyomva.
Locsoljuk meg olívaolajjal vagy olvasztott vajjal. Ezután bőségesen szórja meg a maga által választott fűszerekkel, figyelembe véve a bagel ízét:
- Használjon szezámmagot, mákot, hagymaport, fokhagymaport és rengeteg sót, hogy a sima bagelt mindenmentes bagelchippé változtassa.
- Használjon őrölt kardamomot, hogy a fahéjas-mazsolás bagelből tökéletes jelöltet csináljon egy mogyoróvajjal megkent bagelhez.
- Tegye izgalmasabbá a teljes kiőrlésű bagelt egy csipetnyi cayenne- vagy curryporral.
Keverje össze az egészet, hogy a bageldarabokat egyenletesen bevonja, majd süsse 40-45 percig, 10-15 percenként megkeverve. Amikor elkészülnek, ropogósnak és aranybarnának kell lenniük.
Fogyaszd a bagel chipseket simán; borítsd be őket reszelt sajttal, és küldd vissza a grillsütő alá; vagy fogyaszd őket mártogatóssal (például natúr joghurttal, amit minden bagel olívaolajjal locsolsz meg, mert go big or go home), miközben focit nézel: