Te lang heb ik me door de vorm van bagelfrietjes laten overtuigen dat ze moeilijk thuis te maken waren.
Trek een zakje uit de winkel open en je ziet gelijkvormige cirkels met kleine gaatjes in het midden: Zijn dit Shrinky Dink versies van full-size bagels, heb ik me altijd afgevraagd. Om deze thuis te maken, dacht ik dat ik een operatie zou moeten uitvoeren – een dunne doorsnede aan de evenaar van tientallen, zo niet honderden, supermarkt mini bagels maken.
Blijkt dat ik de enige was die deze vormbeperkingen oplegde: Je kunt een bagel chip maken van elke bagel van elke grootte en elke smaak, oud of niet oud. Die bagels die je zondagochtend voor de brunch gaat halen? Haal er een paar weg en maak er chips van voordat je vrienden arriveren om de grootste voetbalwedstrijd van het jaar te kijken. Het is de makkelijkste manier om van brunch naar drank over te gaan.
Zeker, je krijgt niet die perfecte binnenbuizen die in een zakje komen – en je chips zullen een beetje dikker en steviger zijn dan de in de winkel gekochte soort; maar je bagel chips zullen excentrieke, “rustieke” vormen hebben en elke smaak waar je zin in hebt.
Hier staat hoe je het moet doen:
Met een gekarteld mes snijdt u de bagels in dunne plakjes (ongeveer een halve centimeter, als dat lukt).
U hebt keuzes (zie optie 1 hieronder): U kunt de bagel heel laten, op een snijplank leggen, en van uw lichaam af plakjes maken, zodat u langwerpige schijven hebt. Als je bij het gat komt, zullen die ovalen uit elkaar vallen in twee kleinere vormen. Dat is ook goed. Je hebt dan een heleboel rare vormen, zoals op de bovenste foto. (Je kunt natuurlijk ook rondjes maken door de bagel steeds weer door de buik te snijden, maar dat vond ik nogal gevaarlijk.)
Of je snijdt de bagel doormidden door door het gat te snijden alsof je de bagel in kwarten gaat snijden. Zet de bagel dan rechtop op de platte onbedekte rand (zie optie 2 hieronder) en snij zo dat u “c”-vormige plakjes hebt, zoals op de foto direct hierboven.
Verwarm de oven voor op 250°F en verdeel de sneetjes over een bakplaat met een rand, zorg ervoor dat ze allemaal plat liggen en niets te krap is.
Oven met olijfolie of gesmolten boter. Bestrooi vervolgens royaal met uw eigen keuze van kruiden, rekening houdend met de smaak van uw bagel:
- Gebruik sesamzaad, maanzaad, uienpoeder, knoflookpoeder, en veel zout om uw gewone bagel te veranderen in een alles bagel chip.
- Gebruik gemalen kardemom om uw kaneel-rozijnen bagel om te toveren tot de perfecte kandidaat voor een smeerseltje pindakaas.
- Maak uw volkoren bagel spannender met een scheutje cayennepeper of wat kerriepoeder.
Meng alles goed door elkaar zodat de bagels gelijkmatig bedekt zijn, bak ze dan 40 tot 45 minuten en roer ze om de 10 of 15 minuten om. Als ze klaar zijn, moeten ze knapperig en goudbruin zijn.
Nack op uw bagel chips gewoon; bedek ze met versnipperde kaas en stuur ze terug onder de grill; of eet ze met een dip (zoals gewone yoghurt besprenkeld met alles bagel olijfolie, want go big or go home) tijdens het kijken naar voetbal: