Před nakládáním papričky Habanero vždy omyjte a osušte. Před použitím také sterilizujte všechny sklenice a víčka na sklenice. Půl hodiny je vařte na sporáku nebo je na jeden či dva cykly hoďte do myčky. Zde je několik receptů na zavařování, které vám pomohou začít:
Příprava by vám neměla zabrat více než hodinu. Díky medu budou trochu sladké. Tentokrát jsme použili papričky jalapeno, papričky Serrano (červené i zelené) a kajenské papričky, ale můžete přidat i jiné druhy chilli papriček. Přidali jsme také mrkev pro další barvu a chuť, ale není nutná.
Recept na jednoduše nakládané papričky habanero
- 1 libru papriček habanero, nakrájené na plátky
- 2 šálky jablečného octa
- 1/2 šálku vody
- 3 lžičky mořicí soli
- 3 lžíce medu
- Miklovací koření (my jsme použili kmín, česnek a čerstvý zázvor)
- 6 lžic olivového oleje
- 6 8-uncových sklenic s víčky
Pokyny k vaření
- Sklenice důkladně umyjte.
- Dejte do každé horké a čisté sklenice asi 1 polévkovou lžíci nakládacího koření.
- Uzavřete papriky do sklenic a nechte ½“ mezeru mezi víčky.
- V hrnci smíchejte ocet, vodu, med a mořicí sůl. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte asi 5 minut.
- Nalijte mořicí roztok do sklenic na papriky a nechte ½“ mezeru pod víčkem.
- Na vrch přidáme 1 lžíci olivového oleje. Odstraňte vzduchové bubliny.
- Očistěte horní okraje a poté sklenice pevně uzavřete dvoudílnými víčky.
- Zpracovávejte 10 minut ve vroucí vodní lázni.
- Nechte ztuhnout po dobu 12-24 hodin. Zkontrolujte těsnění (obvykle je slyšíte prasknout!)
- Připraveno ke konzumaci za 3 až 4 týdny.