Sørg altid for at vaske og tørre dine chilipebreve, før du sylter dem. Steriliser også alle krukker og låg, før du bruger dem. Kog dem på komfuret i en halv time, eller smid dem i opvaskemaskinen i en cyklus eller to. Her er et par opskrifter på syltning, der kan hjælpe dig i gang:
Det burde ikke tage dig mere end en time at sætte det op. Honningen vil gøre dem en smule søde. Vi brugte jalapeno-peberfrugter, serrano-peberfrugter (både røde og grønne) og cayennepeberfrugter denne gang, men du kan tilsætte andre typer chilipeberfrugter. Vi tilføjede også gulerødder for at give ekstra farve og smag, men det er ikke nødvendigt.
Enkle syltede habanero peberfrugter opskrift
- 1 pund habanero peberfrugter, skåret i skiver
- 2 kopper æblecidereddike
- 1/2 kop vand
- 3 teskefulde salt til syltning
- 3 spiseskefulde honning
- Syltekrydderier (vi brugte kommen, hvidløg og frisk ingefær)
- 6 spiseskefulde olivenolie
- 6 8-ounce krukker med låg
Køkkenanvisning
- Vask dine krukker grundigt.
- Læg ca. 1 spiseskefuld af syltekrydderierne i hvert varmt, rent glas.
- Pak peberfrugter i glassene, så der er ½” plads i glassene.
- I en gryde blandes eddike, vand, honning og salt til syltning i en gryde. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad det simre i ca. 5 minutter.
- Hæld bejdsningsopløsningen i glassene over peberfrugterne, så der er ½” plads i glassene.
- Overhæld 1 spiseskefuld olivenolie. Fjern luftbobler.
- Tør topkanterne af, og luk glassene tæt med todelte låg.
- Førbehandles i 10 minutter i kogende vandbad.
- Lad dem stivne i 12-24 timer. Kontroller forseglingerne (man kan normalt høre dem springe!)
- Klar til at blive spist om 3-4 uger.