Visstänk alltid på att tvätta och torka dina chilipeppar innan du picklar dem. Sterilisera också alla burkar och burklock innan du använder dem. Koka dem på spisen i en halvtimme eller kasta dem i diskmaskinen i en cykel eller två. Här är några recept för inläggning som kan hjälpa dig att komma igång:
Det bör inte ta mer än en timme att sätta igång. Honungen kommer att göra dem lite söta. Vi använde jalapeno-peppar, serrano-peppar (både röd och grön) och cayennepeppar den här gången, men du kan lägga i andra typer av chilipeppar. Vi lade också i morötter för ytterligare färg och smak, men de behövs inte.
Simpelt recept på inlagd habanero peppar
- 1 pund habanero peppar, skivade
- 2 koppar äppelcidervinäger
- 1/2 kopp vatten
- 3 teskedar salt för inläggning
- 3 matskedar honung
- Inläggningskryddor (vi använde kummin, vitlök och färsk ingefära)
- 6 matskedar olivolja
- 6 burkar med lock
Gryddningsanvisningar
- Tvätta dina burkar noggrant.
- Placera cirka 1 matsked av inläggningskryddorna i varje varm, ren burk.
- Packa in paprikorna i burkarna och lämna ½” utrymme.
- I en kastrull blandar du vinäger, vatten, honung och salt för inläggning. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 5 minuter.
- Häll in betningslösningen i burkarna över paprikorna och lämna ½” utrymme.
- Häll 1 matsked olivolja över toppen. Ta bort luftbubblor.
- Torka av toppranden och stäng sedan burkarna tätt med tvådelade lock.
- Bearbeta i 10 minuter i kokande vattenbad.
- Låt dem stelna i 12-24 timmar. Kontrollera förseglingar (du kan vanligtvis höra dem hoppa!)
- Konserveras om 3-4 veckor.