Pácolás előtt mindig mossuk meg és szárítsuk meg a chilipaprikát. Használat előtt sterilizálja az üvegeket és az üvegfedeleket is. Forralja őket a tűzhelyen fél órán át, vagy dobja be a mosogatógépbe egy-két ciklusra. Íme néhány pácoló recept, hogy segítsünk a kezdésben:
Ez nem tart tovább egy óránál. A méz kicsit édessé teszi őket. Mi ezúttal jalapeno paprikát, serrano paprikát (pirosat és zöldet egyaránt) és cayenne paprikát használtunk, de más típusú chilipaprikát is hozzáadhatsz. Mi sárgarépát is adtunk hozzá a további szín és íz érdekében, de nem szükséges.
Egyszerű pácolt habanero paprika recept
- 1 kiló habanero paprika, felszeletelve
- 2 csésze almaecet
- 1/2 csésze víz
- 3 teáskanál pácoló só
- 3 evőkanál méz
- Pácoló fűszerek (mi köményt használtunk, fokhagymát és friss gyömbért)
- 6 evőkanál olívaolaj
- 6 8 unciás befőttesüveg fedővel
Főzési útmutató
- Gondosan mossuk ki az üvegeket.
- Tegyen körülbelül 1 evőkanálnyi pácoló fűszert minden forró, tiszta üvegbe.
- Töltse a paprikát az üvegekbe, ½” térköz hagyva.
- Egy edényben keverje össze az ecetet, a vizet, a mézet és a pácolósót. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot és főzzük kb. 5 percig.
- Öntsük a páclevet az üvegekbe a paprikára, ½” térköz hagyva.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat a tetejére. Távolítsa el a légbuborékokat.
- Tisztítsa meg a felső peremet, majd zárja le az üvegeket kétrészes kupakkal.
- Feldolgozzuk 10 percig forrásban lévő vízfürdőben.
- 12-24 órán át hagyjuk megdermedni. Ellenőrizze a tömítéseket (általában hallani lehet a pukkanást!)
- 3-4 hét múlva fogyasztható.