Udělala jsem tento neskutečně snadný (neskutečně snadný? Miluju takové protichůdné fráze) fudge v mém loňském vánočním díle a nikdy jsem se nedostala k tomu, abych recept zveřejnila zde na mém praštěném webu (aliterace pozor!) The Pioneer Woman Cooks. Doufám, že mi odpustíte to roční zpoždění!“
Slibuji vám, že to čekání bude stát za to. Tohle je ten nejjednodušší – a tím myslím nejjednodušší – fondán, jaký kdy v životě uděláte, a s výjimkou polevy, kterou si vyberete na posypání (já jsem zvolila mátové bonbony), má samotný fondán jen dvě ingredience. Dvě. Jako jedna-dvě. A není potřeba žádné vaření, žádný cukrářský teploměr, žádná finta. V podstatě stačí jen rozpustit, zamíchat, rozetřít a nechat vychladnout.
A o Vánocích, kdy je všude kolem nás spousta práce, je to přesně ten druh fondánu, který miluju.
Násilím vrhněte trochu obyčejných čokoládových lupínků do dvojitého kotle nebo v mém případě do skleněné mísy na míchání postavené nad hrnec s vařící vodou.
To byla opravdu dlouhá věta.
Poté – a to je ta pecka – nalijte plechovku slazeného kondenzovaného mléka.
Potřebuji, abys měl vždycky ve spíži plechovku slazeného kondenzovaného mléka, ano? Děkuji za spolupráci.
Není to krásný pohled? No tak. Přirozená, nespoutaná krása!“
Teď už jen nechte pár minut zahřát/změknout ve dvojitém kotli na středním ohni, zatímco si připravíte všechno ostatní.
Vezměte čtvercovou (já použila 8 x 8) pánev a na dno přitiskněte plát alobalu.
Prsty co nejvíce uhlaď povrch, aby nebyl hrudkovitý a hrbolatý a hrbolatý a…
Nic se nerýmuje s hrbolatý. Kromě slova „chlupatý“, které mi připomíná vlasy, což není něco, na co bych chtěla myslet, když dělám fondán.
A „pytlovitý“, což moje džíny po tomto víkendu na Den díkůvzdání nejsou, což také není něco, na co bych chtěla myslet, když dělám fondán.
A to ani nemluvíme o slově „roubíkatý“, které v tomto příspěvku vůbec nemá co dělat.
Takže to nechme být.
Nastříkejte fólii sprejem na vaření nebo na pečení a odložte ji stranou.
„Odložte ji stranou.“ Co jiného s ní hodláš dělat, Ree? Balancovat s ní na hlavě, zatímco budeš připravovat zbytek věcí? Proč tolikrát říkáš „odložit stranou“?
(Někdy musím vést rozhovory sama se sebou, abych se udržela na uzdě)
Takže zatímco nebudeš balancovat s pánví na hlavě, vezmi si nějaké mátové bonbony. Můžeš použít červené nebo zelené nebo směs červených a zelených!“
Zelené mátové bonbony mě ale děsí, protože někdy si jeden strčíš do pusy a zjistíš, že má příchuť limetky, a ne máty. Néééééééééééééééééééééééééééé!
Rozbal je a hoď do zipu….
Poté použij váleček (nebo kladivo nebo železnou pánev nebo cokoli těžkého!), abyste je rozdrtili. V podstatě je drtím tak dlouho, dokud už v nich nejsou žádné kousky dost velké na to, aby si člověk vylomil zub.
Teď už hádejte co? Všechno je pěkně teplé a měkké.
Míchej to pomalu…
Až se to sotva spojí. Nyní je to chvíle, kdy opravdu nechcete otálet; jakmile se spojí, musíte ji do pánve dostat hodně rychle, jinak se směs začne trochu kroutit. Nezůstane takhle hedvábná/marshmallowy/měkká/perfektní navždy.
Použijte gumovou stěrku, abyste vše dostali z mísy do pánve…
A k uhlazení povrchu použij jídelní nůž nebo ofsetovou stěrku. Znovu připomínám, že zde hraje roli čas, takže si neodříkávejte všechny státy a hlavní města v domnění, že se dostanete do Cheyenne ve Wyomingu za dobu potřebnou k rozetření na pánev.
To byl opravdu oklikou řečeno: „Pracujte rychle.“
Jakmile je vše rozprostřeno, začni po celém povrchu sypat drcenou mátu peprnou….
Dokud nebude mít požadované množství. Lehce je vtlačte do povrchu čokolády, aby se přilepily.
Posypala jsem trochu mátového „prášku“ – jemných částeček – protože si myslím, že to vypadá jako poprašek sněhu. Jako poprašek sněhu na bohaté čokoládové louce.
Jenže tady na venkově v Oklahomě neříkáme louka. Říkáme pastvina. A to mi připomíná hnůj.
Takže znovu:
Teď jen přikryjte pánev plastovou fólií a dejte ji na dvě hodiny do lednice, aby vše ztuhlo.
Je to hotové!
Tady je ta krása pánve vyložené fólií: Celá věc se hned zvedne.
Pak jen odlepím okraje fólie, aby nepřekážela…
A pak ji nakrájím dlouhým zubatým nožem na chleba.
Můžete nakrájet fondán na libovolnou velikost.
Protože je velmi, velmi sytý, dělám nejraději malé čtverečky, které se vkládají do úst.
Pak už je stačí jen servírovat na pěkném podnosu nebo stojanu!
Tak moc pěkné. Tak velmi slavnostní.
A tak moc dobré.
Je to nejjednodušší fondán v okolí! Doufám, že ho někdy brzy vyzkoušíte.