Ik heb deze onmogelijk gemakkelijke (onmogelijk gemakkelijk? Ik ben dol op zulke tegenstrijdige zinnen) gemaakt tijdens mijn kerstaflevering van vorig jaar, en ik ben er nooit aan toegekomen het recept hier op mijn maffe website (alliteratie-alarm!), The Pioneer Woman Cooks, te zetten. Ik hoop dat u me vergeeft voor het jaar lange uitstel!
Ik beloof u, het wachten is het waard. Dit is de makkelijkste – en ik bedoel makkelijkste – fudge die u ooit zult maken, en met uitzondering van de topping die u bovenop wilt strooien (ik koos voor pepermuntsnoepjes), bevat de fudge zelf maar twee ingrediënten. Twee. Als in, een-twee. En je hoeft niet te koken, geen kandij thermometer te gebruiken, geen finesse te gebruiken. Het is gewoon smelten, roeren, smeren, en afkoelen.
En met kerst, als alles om ons heen druk is, is dat precies het soort fudge waar ik van hou.
Slinger met geweld wat gewone chocoladestukjes in een dubbele boiler of, in mijn geval, een glazen mengkom boven een pan met kokend water.
Dat was een hele lange zin.
Dan – en dit is de kicker – giet er een blikje gezoete gecondenseerde melk in.
Ik wil dat u altijd een blikje gezoete gecondenseerde melk in uw voorraadkast hebt staan, oké? Dank u voor uw medewerking.
Is dit geen mooi gezicht? Ik bedoel, kom op. De natuurlijke, ongebreidelde schoonheid!
Nu, laat het een paar minuten opwarmen/zachten in de dubbele ketel op middelhoog vuur terwijl u de rest klaarmaakt.
Grijp een vierkante (ik gebruikte 8 x 8) pan en druk een vel aluminiumfolie op de bodem.
Gebruik je vingers om het oppervlak zo glad mogelijk te maken, zodat het niet bobbelig en hobbelig en…
Niets rijmt op bobbelig. Behalve “shaggy,” wat me aan haar doet denken, en daar wil ik niet aan denken als ik fudge maak.
En “baggy,” wat mijn spijkerbroek niet is na dit Thanksgiving weekend, wat ook niet iets is waar ik aan wil denken als ik fudge aan het maken ben.
En laten we het niet eens hebben over het woord “gaggy,” wat helemaal geen plaats heeft in deze post.
Dus laat maar zitten.
Bespuit de folie met kook- of bakspray en leg het opzij.
“Leg het opzij.” Wat ga je er anders mee doen, Ree? Op je hoofd laten balanceren terwijl je de rest van de spullen klaarmaakt? Waarom zeg je zo vaak “opzij zetten”?
(Ik moet soms gesprekken met mezelf voeren om mezelf op het rechte pad te houden.)
Dus, terwijl je de pan niet op je hoofd balanceert, pak je wat pepermuntsnoepjes. Je kunt rode of groene gebruiken, of een mix van rood en groen!
Groene pepermuntjes jagen me angst aan, omdat je er soms een in je mond stopt en ontdekt dat hij naar limoen smaakt, niet naar pepermunt. Neeeee!
Verpak ze en gooi ze in een Ziploc…
Gebruik dan een deegroller (of een hamer of een ijzeren braadpan of iets zwaars!) om ze fijn te stampen. Ik plet ze tot er geen stukken meer over zijn die groot genoeg zijn om een tand te breken.
En raad eens wat er nu gebeurd is? Alles is lekker warm en zacht.
Roer het langzaam…
Tot het net samenkomt. Dit is een moment waarop je niet moet treuzelen; als het eenmaal samenkomt, moet je het vrij snel in de pan doen, anders begint het mengsel een beetje te wiebelen. Het blijft niet eeuwig zijdezacht/zacht/perfect.
Gebruik een rubberen spatel om alles uit de kom en in de pan te krijgen…
En gebruik een keukenmes of een offset spatel om het oppervlak glad te strijken. Nogmaals, de tijd dringt, dus ga niet alle staten en hoofdsteden opnoemen en denk niet dat u in Cheyenne, Wyoming, komt in de tijd die het kost om het in de pan te smeren.”
Zodra alles is uitgespreid, strooi je het pepermuntpoeder over het hele oppervlak…
Tot het de hoeveelheid heeft die u wilt. Druk ze lichtjes in het oppervlak van de chocolade zodat ze blijven kleven.
Ik strooide er een beetje van het pepermunt “poeder”-de fijne deeltjes- overheen, omdat ik het op een laagje sneeuw vind lijken. Een sneeuwvlokje op een chocoladeweide.
Alleen zeggen we hier op het platteland van Oklahoma niet weide. We zeggen weide. En dat doet me aan mest denken.
Dus weer:
Doe nu plasticfolie over de pan en zet hem twee uur in de koelkast om alles op te stijven.
Het is klaar!
Hier is het mooie van de met folie beklede pan: Het hele ding komt er zo uit.
Dan trek ik gewoon de randen van de folie terug zodat het niet meer in de weg zit…
En dan snij ik het in plakjes met een lang gekarteld broodmes.
Je kunt de fudge in elke maat snijden die je maar wilt.
Omdat het zo ontzettend rijk is, maak ik graag kleine vierkantjes die in je mond springen.
Dan serveer je ze gewoon op een mooi dienblad of standaard!
Zo erg mooi. Zo feestelijk.
En zooooo ontzettend lekker.
Het is de makkelijkste fudge die er is! Ik hoop dat u het snel een keer probeert.