J’ai fait ce fudge incroyablement facile (incroyablement facile ? J’adore les phrases contradictoires comme ça) caramel sur mon épisode de Noël l’année dernière, et je n’ai jamais pris le temps de poster la recette ici sur mon site web farfelu (alerte à l’allitération !), The Pioneer Woman Cooks. J’espère que vous pourrez me pardonner pour ce retard d’un an !
Je vous promets que l’attente en vaudra la peine. C’est le caramel le plus facile – et je veux dire le plus facile – que vous ferez dans votre vie, et à l’exception de la garniture que vous choisissez de saupoudrer sur le dessus (j’ai choisi des bonbons à la menthe poivrée), le caramel lui-même n’a que deux ingrédients. Deux. Comme dans, un-deux. Et il n’y a pas de cuisson, pas besoin de thermomètre à bonbons, pas de finesse requise. Il suffit de faire fondre, de remuer, d’étaler et de refroidir.
Et à Noël, quand tout autour de nous est occupé, c’est exactement le genre de caramel que j’aime.
Lancer violemment quelques pépites de chocolat ordinaires dans un bain-marie ou, dans mon cas, un bol à mélanger en verre placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
C’était une phrase vraiment longue.
Ensuite, et c’est le clou du spectacle, versez une boîte de lait concentré sucré.
Je vais avoir besoin que vous ayez une boîte de lait concentré sucré dans votre garde-manger à tout moment, ok ? Merci pour votre coopération.
N’est-ce pas une belle vue ? Je veux dire, allez. La beauté naturelle et débridée !
Maintenant, laissez-le se réchauffer/se ramollir dans le bain-marie à feu moyen pendant quelques minutes pendant que vous préparez tout le reste.
Prenez un moule carré (j’ai utilisé 8 x 8) et pressez une feuille de papier d’aluminium dans le fond.
Utilisez vos doigts pour lisser la surface autant que vous le pouvez afin qu’elle ne soit pas grumeleuse et bosselée et craggy et…
Rien ne rime avec craggy. Sauf « hirsute », qui me rappelle les cheveux, ce qui n’est pas quelque chose auquel je veux penser quand je fais du caramel.
Et « baggy », ce que mes jeans ne sont pas après ce week-end de Thanksgiving, ce qui n’est pas non plus quelque chose auquel je veux penser quand je fais du fudge.
Et ne parlons même pas du mot « gaggy », qui n’a pas du tout sa place dans ce post.
Alors laissons ça comme ça.
Vaporiser le papier aluminium avec un spray pour la cuisson et le mettre de côté.
« Le mettre de côté. » Que vas-tu faire d’autre avec, Ree ? Le mettre en équilibre sur ta tête pendant que tu prépares le reste ? Pourquoi tu dis si souvent « mettre de côté » ?
(Je dois avoir des conversations avec moi-même parfois pour me garder dans le droit chemin.)
Alors, pendant que vous ne tenez pas la casserole en équilibre sur votre tête, prenez des bonbons à la menthe. Vous pouvez utiliser des rouges ou des verts ou un mélange de rouge et de vert !
Les bonbons à la menthe verte me font peur, cependant, parce que parfois vous en mettez un dans votre bouche et vous découvrez qu’il est aromatisé au citron vert, pas à la menthe poivrée. Nooooooooooon !
Déballez-les et jetez-les dans un Ziploc…
Puis utilisez un rouleau à pâtisserie (ou un marteau ou une poêle en fer ou n’importe quoi de lourd !) pour les écraser. En gros, je les écrase jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux assez gros pour casser une dent.
À présent, devinez quoi ? Tout est beau, chaud et doux.
Mélangez-le lentement…
Jusqu’à ce que ça s’assemble à peine. Maintenant, c’est un moment où vous ne voulez vraiment pas traîner ; une fois qu’il s’est assemblé, vous devez le mettre dans le moule assez rapidement ou le mélange commence à se déformer un peu. Il ne reste pas aussi soyeux/marshmallowy/soft/parfait pour toujours.
Utilisez une spatule en caoutchouc pour tout sortir du bol et mettre dans la casserole….
Et utilisez un couteau de cuisine ou une spatule décalée pour lisser la surface. Encore une fois, le temps est essentiel ici, alors n’allez pas réciter tous les états et les capitales en pensant que vous allez arriver à Cheyenne, Wyoming, dans le temps qu’il faut pour l’étaler dans le moule.
C’était une façon vraiment détournée de dire, « Travaillez rapidement. »
Dès que c’est étalé, commencez à saupoudrer la menthe écrasée sur toute la surface…
Jusqu’à avoir la quantité que vous voulez. Pressez-les légèrement dans la surface du chocolat pour qu’ils adhèrent.
J’ai saupoudré un peu de la « poudre » de menthe poivrée – les fines particules – parce que je trouve que ça ressemble à une poussière de neige. Un saupoudrage de neige sur une riche prairie de chocolat.
Sauf que nous ne disons pas prairie ici dans l’Oklahoma rural. Nous disons pâturage. Et cela me rappelle le fumier.
Alors encore : Peu importe.
Maintenant, il suffit de couvrir le moule avec une pellicule plastique et de le réfrigérer pendant deux heures pour que tout se raffermisse.
C’est prêt !
Voici la beauté du moule en aluminium : Le tout se soulève directement.
Puis je retire les bords du papier d’aluminium pour qu’il soit hors du chemin…
Et puis je le tranche en utilisant un long couteau à pain dentelé.
Vous pouvez couper le caramel dans la taille que vous voulez.
Comme c’est très, très riche, j’aime faire des petits carrés à mettre dans la bouche.
Puis les servir sur un joli plateau ou un support !
Très joli. Tellement festif.
Et tellement bon.
C’est le caramel le plus facile du monde ! J’espère que vous l’essayerez bientôt.