Dudhi Muthiya er en Gujarati delikatesse lavet med revet flaskegurami, friske bukkehornsblade krydret med grønne chilier, ingefær og gurkemeje. Disse uimodståelige salte bidder har en perfekt balance mellem krydret, syrlig og sød smag med gyldne, pandestegte, sprøde teksturer. Serveret med en varm kop chai er Muthiya en lækker snack eller morgenmad.
Navnet “Muthia eller Muthiya” kommer fra den måde, som denne ret laves på, nemlig ved at tage dejen i hånden og forme den til små ovale dumplings. Nogle gange formes dejen også til større cylinderformede kroketter, som derefter skæres i skiver.
Der findes mange variationer af muthiya, der bruger et udvalg af grøntsager og mel. Min favorit er med frisk dudhi (også kendt som lauki, flaskekalabas eller kalabas). Det er en delikat aromatiseret, kaloriefattig grøntsag, der er en god kilde til C-vitamin. Med sin milde smag bruges den også til at lave lækre desserter som Dudhi Halwa eller Dudhi Basundi.
Jeg kan godt lide at tilføje friske (eller frosne) methi/bukkehornsblade til denne nemme opskrift på dudhi muthiya. Det tilføjer komplimenterende smag og aroma for at gøre denne veganske ret endnu mere næringsrig.
Traditionelt dampes muthia i en dampkoger på komfuret eller i en trykkoger, men det er en perfekt opskrift til Instant Pot. Traditionel opskrift bruger ikke vand. Den bruger i stedet vandet fra grøntsagerne ved at massere det forsigtigt til at danne dejen og rullerne/dumplings.
I stedet for at lave rullerne i hånden, har jeg en nem genvej til denne opskrift. Jeg tilsætter lidt vand til dejen for at lave en kageagtig dej og hælder den derefter i smurte skåle til dampning. Når de er kogt, skærer jeg dem i mindre firkanter, inden jeg steger dem på panden.
I lighed med min rava dhokla og kothimbir vadi bruger jeg Instant Pot til at dampe Muthiya. Du skal blot huske at holde trykaflastningsknappen på udluftning i stedet for at forsegle. Jeg deler dejen op i 2 skåle, for at lave tyndere 1 tommer muthiya. Du kan også dampe i én dyb 4 til 5 tommer skål i rustfrit stål til tykkere muthiya. Hvis du damper i én skål, skal du øge kogetiden til 15 minutter.
Variationer
- Substituer Dudhi med revet kål eller zucchini
- Friske/frosne bukkehornsblade kan erstattes. med spinat
- Sooji kan erstattes med rismel
Tips
- Afhænger af de nøjagtige ingredienser, der anvendes, skal du måske bruge mere eller mindre vand til at lave denne dej. Sørg for, at konsistensen af dejen svarer til tyk kagedej
- Du kan også dampe hele dejen i en dyb 4 til 5 tommer dyb skål i rustfrit stål for tykkere muthiya. Hvis du damper i én skål, skal du øge kogetiden til 15 minutter
- Dampede muthiyas kan skæres i skiver og fryses. For at tø dem op, skal de blot opbevares i køleskabet i et par timer. Efter optøning tempereres de i henhold til opskriften
- Dampede og skiveskårne muthiyas tilsættes også til den traditionelle Gujarati Undhiyu, som er en lækker grøntsagsgryderet
Serveret med en varm kop ingefær chai eller en sød og syrlig rå mangodrik er disse muthiyas ganske enkelt lækre.
Smagte du smagen af disse lækre muthia? Tjek nogle flere sunde opskrifter på morgenmad og snacks:
- rava dhokla
- kothimbir vadi
- handvo
★ Har du prøvet denne lækre muthiya-opskrift? Vi elsker din feedback, Klik venligst på stjernerne i opskriftskortet nedenfor for at bedømme.
Udskriv opskrift Pin opskrift
Dudhi Muthia {Støede dumplings} – Instant Pot
Ingredienser
Hovedingredienser
- ¾ kop Hvedemel
- ¾ kop besan kikærtemel
- ¼ kop sooji rava eller semulje
- 1 kop dudhi skrællet og revet
- 1 kop bukkehornsblade hakket, friske eller frosne
- ½ kop koriander hakket
- 1 teskefuld ingefær revet
- 1 teskefuld stærk grøn chili hakket
- 2 teskefulde sukker
- 2 teskefulde kosher salt
- ¼ teskefuld malet gurkemeje
- 1 spiseskefuld olie
- ½ kop vand eller efter behov
- 2 spiseskefulde citronsaft
- ¼ teskefuld bagepulver eller ½ teskefuld frugtsalt
Temperering Ingredienser
- 3 spiseskefulde olie
- 1 teskefuld sennepsfrø
- 1 teskefuld spidskommenfrø
- 15 karryblade hakket
- 2 tsk brune sesamfrø
- 2 grønne chilier skåret i skiver (valgfrit)
Optionelt pynt
- ½ kop koriander hakket
- 2 spiseskefulde kokosnødder revet, frisk eller frossen
Instruktioner
-
Fedt to 7-½ tommer store skåle i rustfrit stål med madolie eller spray.
-
Fyld 1 ½ kop vand i Instant Pot-indsatsen. Indstil på Sauté-tilstand, så vandet begynder at blive varmt. Opvarmning af vandet, før du placerer dejen i Instant Pot, vil resultere i let muthia. Sørg for at gøre dette ca. 5 minutter før du er klar til at placere dejen i Instant Pot’en til dampning. Hvis du koger den for længe, kan det medføre, at meget af vandet fordamper.
-
Mix alle hovedingredienserne undtagen bagepulver i en mellemstor skål. Når vandet i Instant Pot’en bliver varmt, tilsættes bagepulveret til dejen, og bland det godt. Hæld hurtigt dejen i de to smurte skåle. Placer Instant Pot-briksen i gryden, og stabl skålene på briksen. Bemærk: Det er vigtigt at starte dampningen inden for et par minutter, for at bagepulveret kan virke. Luk Instant Pot-låget med trykventilen på Udluftning.
-
Sæt Instant Pot til damptilstand med en ekstern timer til 12 min. Bemærk: Timerfunktionen fungerer ikke med Steam/Venting, så en ekstern timer er nødvendig.
-
Når timeren går ud, skal du trykke på Annuller og åbne Instant Pot efter 5 minutter.
-
Tag skåle forsigtigt ud. Kør en kniv rundt i kanterne, så muthiaen kan frigøres på en tallerken. Lad muthiaen køle af i yderligere 5 minutter, og skær den i små firkanter.
-
Muthiaen kan nydes dampet eller nydes sprød med det valgfrie stegningstrin på panden. For at stege på panden skal du opvarme olie i en medium pande uden klæbemiddel. Tilsæt sennepsfrø, og lad dem poppe op. Sænk varmen, og tilsæt spidskommenfrø, sesamfrø, karryblade og grønne chilier. Lad det hele stege i yderligere et minut, mens karrybladene begynder at blive sprøde. Tilsæt de skårne muthia-stykker til tempereringen, og bland forsigtigt, så tempereringen dækker muthia-stykkerne jævnt. Kog, indtil muthiaen bliver gylden på siderne. Pynt med revet kokosnød og koriander.
Notes
Erstat 1 kop Dudhi med 1 kop revet kål eller zucchini
Erstat 1 kop friske/frosne bukkehornsblade med spinat.
Afhængig af de nøjagtige ingredienser, du bruger, skal du muligvis bruge mere eller mindre vand til at lave denne dej. Sørg for, at konsistensen af dejen svarer til tyk kagedej.
Du kan også dampe hele dejen i en dyb 4 til 5 tommer rustfri stålskål for at få tykkere muthia. Hvis du damper i én skål, skal du øge kogetiden til 15 minutter.
Dampede muthias kan skæres i skiver og fryses. For at tø dem op, skal de blot opbevares i køleskabet i nogle få timer. Når de er optøet, tempereres de i henhold til opskriften.
Næringsindhold
♥ Vi ELSKER at høre fra dig! Har du prøvet denne muthiya opskrift? Del gerne dit madbillede med hashtag #ministryofcurry på Facebook eller Instagram, så vi kan se det, og vores følgere også kan nyde det! Tak og god madlavning
♥ Abonner på vores Youtube-kanal for velsmagende og nemme videoopskrifter. Leder du efter flere Instant Pot-opskrifter? Tjek vores lækre Instant Pot-opskriftstavle på Pinterest.
Author:
Author: Archana
Hej der! Jeg er en techie, der er blevet opskriftsudvikler, madlavningsinstruktør og madblogger. Jeg elsker mad og nyder at udvikle nemme og sunde opskrifter til travle livsstile. Jeg bor i New Jersey med min mand og to sønner.
Author: Archana
Hej der! Jeg er en techie, der er blevet opskriftsudvikler, madlavningsinstruktør og madblogger. Jeg elsker mad og nyder at udvikle nemme og sunde opskrifter til travle livsstile. Jeg bor i New Jersey med min mand og to sønner.