Ich habe dieses unmöglich einfache (unmöglich einfach? Ich liebe solche widersprüchlichen Sätze) Fudge in meiner Weihnachtsfolge letztes Jahr gemacht, und ich bin nie dazu gekommen, das Rezept hier auf meiner verrückten Website (Alliteration!), The Pioneer Woman Cooks, zu veröffentlichen. Ich hoffe, ihr könnt mir die einjährige Verzögerung verzeihen!
Ich verspreche euch, das Warten wird sich lohnen. Das ist der einfachste – und ich meine einfachste – Fudge, den ihr je in eurem Leben machen werdet, und mit Ausnahme des Toppings, das ihr darüber streuen wollt (ich habe mich für Pfefferminzbonbons entschieden), hat der Fudge selbst nur zwei Zutaten. Zwei. Wie in „eins-zwei“. Und es ist kein Kochen, kein Thermometer und keine Raffinesse erforderlich. Es ist so ziemlich nur schmelzen, rühren, verteilen und abkühlen.
Und in der Weihnachtszeit, wenn alles um uns herum geschäftig ist, ist das genau die Art von Fudge, die ich liebe.
Gewaltsam ein paar normale Schokoladensplitter in einen Doppelkessel oder, in meinem Fall, eine Glasschüssel über einem Topf mit kochendem Wasser werfen.
Das war ein wirklich langer Satz.
Dann – und das ist der Clou – schütte eine Dose gezuckerte Kondensmilch hinein.
Ich möchte, dass Sie immer eine Dose gezuckerte Kondensmilch in Ihrer Speisekammer haben, okay? Danke für Ihre Mitarbeit.
Ist das nicht ein schöner Anblick? Ich meine, komm schon. Die natürliche, ungezügelte Schönheit!
Nun lass es einfach im Wasserbad bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten warm werden, während du alles andere vorbereitest.
Nimm eine quadratische Pfanne (ich habe 8 x 8) und drücke ein Blatt Alufolie in den Boden.
Benutze deine Finger, um die Oberfläche so gut wie möglich zu glätten, damit sie nicht klumpig und holprig und zerklüftet ist und…
Nichts reimt sich auf zerklüftet. Außer „zottelig“, was mich an Haare erinnert, woran ich nicht denken will, wenn ich Fondant mache.
Und „baggy“, was meine Jeans nach diesem Thanksgiving-Wochenende nicht mehr sind, woran ich auch nicht denken will, wenn ich Fudge mache.
Und reden wir gar nicht erst über das Wort „gaggy“, das in diesem Beitrag überhaupt nichts zu suchen hat.
Lassen wir es also dabei bewenden.
Sprühen Sie die Folie mit Koch- oder Backspray ein und legen Sie sie beiseite.
„Beiseite legen.“ Was willst du denn sonst damit machen, Ree? Auf dem Kopf balancieren, während du den Rest der Sachen vorbereitest? Warum sagst du so oft „beiseite legen“?
(Ich muss manchmal Selbstgespräche führen, um mich auf dem rechten Weg zu halten.)
So, während du die Pfanne nicht auf deinem Kopf balancierst, nimm ein paar Pfefferminzbonbons. Du kannst rote oder grüne nehmen oder eine Mischung aus rot und grün!
Grüne Pfefferminzbonbons machen mir allerdings Angst, denn manchmal steckt man sich eins in den Mund und stellt fest, dass es Limonengeschmack hat und keinen Pfefferminzgeschmack. Nooooooooooo!
Auspacken und in ein Ziploc werfen…
Dann benutze ein Nudelholz (oder einen Hammer oder eine Eisenpfanne oder etwas Schweres!), um sie zu zerkleinern. Ich zerkleinere sie so lange, bis keine Stücke mehr da sind, die groß genug sind, um einen Zahn abzubrechen.
Raten Sie mal, was jetzt kommt? Alles ist schön warm und weich.
Rühre es langsam…
Bis es gerade so zusammenkommt. Das ist ein Zeitpunkt, an dem man wirklich nicht trödeln sollte; sobald er sich zusammenfügt, muss man ihn ziemlich schnell in die Pfanne bekommen, sonst fängt die Mischung an, ein bisschen zu wackeln. Er bleibt nicht ewig so seidig/marshmallowig/weich/perfekt.
Verwendet einen Gummispatel, um alles aus der Schüssel in die Pfanne zu bekommen…
Und verwenden Sie ein Küchenmesser oder einen Offset-Spatel, um die Oberfläche zu glätten. Auch hier ist die Zeit von entscheidender Bedeutung, also rezitieren Sie nicht alle Staaten und Hauptstädte und denken Sie, dass Sie in der Zeit, die Sie zum Verteilen in der Pfanne brauchen, nach Cheyenne, Wyoming, kommen.
Das war eine wirklich umständliche Art zu sagen: „Arbeiten Sie schnell.“
Sobald alles verteilt ist, fangen Sie an, die zerstoßene Pfefferminze über die ganze Oberfläche zu streuen…
Bis es die gewünschte Menge hat. Drücke sie leicht in die Oberfläche der Schokolade, damit sie haften bleiben.
Ich habe ein wenig von dem Pfefferminz-„Pulver“ – den feinen Partikeln – aufgestreut, weil ich finde, dass es wie ein Hauch von Schnee aussieht. Ein Schneestäubchen auf einer reichen Schokoladenwiese.
Nur sagen wir hier im ländlichen Oklahoma nicht Wiese. Wir sagen Weide. Und das erinnert mich an Dung.
Also nochmal: Egal.
Jetzt einfach die Pfanne mit Frischhaltefolie abdecken und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit alles fest wird.
Es ist fertig!
Hier ist das Schöne an der mit Folie ausgekleideten Pfanne: Das ganze Ding hebt sich einfach heraus.
Dann ziehe ich einfach die Ränder der Folie zurück, damit sie aus dem Weg ist…
Und dann schneide ich es mit einem langen gezackten Brotmesser auf.
Du kannst den Fondant in jede beliebige Größe schneiden.
Da es so sehr, sehr reichhaltig ist, mache ich gerne kleine Pop-in-your-Mouth Quadrate.
Dann serviere sie einfach auf einem hübschen Tablett oder Ständer!
So sehr hübsch. So sehr festlich.
Und sooooo sehr gut.
Es ist das einfachste Fudge überhaupt! Hoffentlich probieren Sie es bald mal aus.