Waschen und trocknen Sie Ihre Chilischoten immer, bevor Sie sie einlegen. Sterilisieren Sie außerdem alle Gläser und Deckel vor der Verwendung. Kochen Sie sie eine halbe Stunde lang auf dem Herd aus, oder geben Sie sie für ein oder zwei Durchgänge in die Spülmaschine. Hier sind ein paar Einmachrezepte, die Ihnen den Einstieg erleichtern:
Das Einlegen sollte nicht länger als eine Stunde dauern. Der Honig macht sie ein bisschen süß. Wir haben dieses Mal Jalapeno-Paprika, Serrano-Paprika (sowohl rot als auch grün) und Cayenne-Paprika verwendet, aber du kannst auch andere Arten von Chili-Paprika verwenden. Wir haben auch Karotten für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzugefügt, aber sie sind nicht erforderlich.
Einfaches Rezept für eingelegte Habanero-Paprika
- 1 Pfund Habanero-Paprika, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Apfelessig
- 1/2 Tasse Wasser
- 3 Teelöffel Pökelsalz
- 3 Esslöffel Honig
- Pickelnde Gewürze (wir haben Kümmel, Knoblauch und frischen Ingwer)
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 6 8-Unzen-Gläser mit Deckel
Kochanleitung
- Gründlich die Gläser waschen.
- Gebe etwa 1 Esslöffel der Einmachgewürze in jedes heiße, saubere Glas.
- Paprikaschoten in die Gläser füllen, dabei ½“ Abstand lassen.
- In einem Topf Essig, Wasser, Honig und Pökelsalz vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Pökellösung in die Gläser über die Paprikaschoten gießen, dabei ½“ Abstand lassen.
- 1 Esslöffel Olivenöl darüber geben. Luftblasen entfernen.
- Den oberen Rand abwischen und die Gläser mit zweiteiligen Deckeln fest verschließen.
- 10 Minuten lang im kochenden Wasserbad verarbeiten.
- 12-24 Stunden aushärten lassen. Dichtungen prüfen (man hört sie normalerweise knallen!)
- In 3 bis 4 Wochen verzehrfertig.