Krumkake (norwegisch: , bedeutet gebogener Kuchen, Plural krumkaker) ist ein norwegisches Waffelgebäck aus Mehl, Butter, Eiern, Zucker und Sahne. Zum Backen der dünnen, runden Kuchen wird traditionell ein spezielles, dekoratives, zweiseitiges Eisengitter, das sizilianische Cannolo, verwendet, das einem Waffeleisen ähnelt, das von der italienischen Pizzelle abstammt. Ältere Bügeleisen werden über dem Herd verwendet, aber moderne elektrische Bügeleisen bieten den Komfort einer antihaftbeschichteten Oberfläche, einer automatischen Zeitsteuerung und mehrerer Kuchen pro Charge. Die 13-20 cm langen Krumkaker werden in heißem Zustand zu kleinen Kegeln gerollt und in eine Holz- oder Plastikform gelegt. Krumkake können pur oder mit Schlagsahne (oft Multekrem) oder anderen Füllungen gegessen werden.
Keks
Norwegen
Mehl, Butter, Eier, Zucker, Sahne
Diese Kekse sind nicht nur in Norwegen beliebt, sondern auch bei den Nachfahren der norwegischen Einwanderer in Neuengland und im Mittleren Westen der USA. Krumkaker werden traditionell in Vorbereitung auf Weihnachten gebacken, zusammen mit anderen Plätzchen nordischen Ursprungs wie Sandbakelse und Rosetten. Sie dienen als süßer Nachtisch nach dem traditionellen Abendessen an Heiligabend.
In Deutschland werden die Kekse üblicherweise mit süßen Füllungen versehen. Sie werden auch als eine Art Eiswaffel verwendet.
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Krumkake direkt vom heißen Eisen, wird auf einem konischen Nudelholz geformt
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Elektrisches Krumkake-Eisen und hölzerne Krumkake-Rollen
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Krumkake-Eisen aus dem 19. Jahrhundert mit Staatswappen
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Videoclip: Das Backen einer Krumkake
