Durante demasiado tiempo, me había dejado convencer por la forma de los bagel chips de que eran difíciles de hacer en casa.
Abre una bolsa de la tienda y encontrarás círculos uniformes con pequeños agujeros en el centro: Son versiones Shrinky Dink de bagels de tamaño completo, siempre me he preguntado. Para poder hacerlos en casa, pensé que tendría que hacer una operación quirúrgica: cortar una fina sección transversal en el ecuador de decenas, si no cientos, de mini bagels del supermercado.
Resulta que yo era el único que imponía estas limitaciones de forma: Puedes hacer un bagel chip de cualquier bagel de cualquier tamaño y cualquier sabor, rancio o no rancio. ¿Esos panecillos que vas a coger para el brunch del domingo por la mañana? Consigue unos cuantos y conviértelos en patatas fritas antes de que lleguen tus amigos a ver el partido de fútbol más importante del año. Es la forma más fácil de pasar del brunch a la bebida.
Seguro que no conseguirás esos tubos interiores perfectos que vienen en una bolsa, y tus patatas fritas serán un poco más gruesas y resistentes que las compradas en la tienda; pero tus patatas fritas de bagel tendrán formas excéntricas y «rústicas» y cualquier sabor que te apetezca.
Así se hace:
Usando un cuchillo de sierra, corte sus bagels en secciones finas (aproximadamente 1/4 de pulgada, si puede hacerlo).
Tiene opciones (ilustradas abajo en la opción 1): Puede dejar el bagel entero, colocarlo en una tabla de cortar y hacer rebanadas alejadas de su cuerpo, de modo que tenga discos oblongos. Cuando llegues al agujero, esos óvalos se dividirán en dos formas más pequeñas. Eso también está bien. Tendrás un montón de formas extrañas, como en la foto de arriba. (Por supuesto, también se pueden hacer redondeles cortando el panecillo por la barriga una y otra vez, pero me pareció bastante peligroso.)
O bien, se puede cortar el panecillo por la mitad cortando por el agujero como si se fuera a cortar en cuartos. A continuación, coloque el bagel sobre su borde plano expuesto (ilustrado a continuación en la opción 2) y córtelo de modo que tenga rebanadas en forma de «c», como en la foto directamente arriba.
Precaliente el horno a 250° F y extienda sus rebanadas en una bandeja para hornear con borde, asegurándose de que estén todas planas y de que nada esté demasiado apretado.
Bañe con aceite de oliva o mantequilla derretida. A continuación, espolvoree generosamente con los condimentos que desee, teniendo en cuenta el sabor de su bagel:
- Use semillas de sésamo, semillas de amapola, cebolla en polvo, ajo en polvo y mucha sal para convertir su bagel normal en un bagel con todo.
- Utiliza cardamomo molido para convertir tu bagel de canela y pasas en el candidato perfecto para untarlo con mantequilla de cacahuete.
- Haz que tu bagel de trigo integral sea más emocionante con una pizca de cayena o un poco de curry en polvo.
Mezcla todo para que los trozos de bagel queden uniformemente cubiertos, y luego hornea de 40 a 45 minutos, removiendo cada 10 o 15. Cuando estén terminados, deben estar crujientes y dorados.
Come sus trozos de bagel solos; cúbralos con queso rallado y vuelva a ponerlos bajo la parrilla; o cómalos con un aderezo (como yogur natural rociado con aceite de oliva de bagel, porque vaya a lo grande o váyase a casa) mientras ve el fútbol: