Una de las cosas que se aprende como padre de un nuevo cachorro es qué alimentos humanos son seguros para su perro y cuáles son los principales no-nos. El chocolate encabeza sin duda la lista de los prohibidos: la cafeína y la bromina son dos compuestos del chocolate que estimulan el sistema nervioso, lo que puede provocar síntomas graves. Aunque la mayoría de nosotros sabemos que el chocolate es tóxico para los caninos, ¿ha visto alguna vez una capa de aspecto de chocolate en las galletas para perros (como la foto de arriba)? ¿A qué se debe? Pues bien, no hay que preocuparse porque esa cobertura no es de chocolate. Es algarroba… que es súper sabrosa y totalmente segura para tu perro.
¿Qué es la algarroba?
Origen: Mientras que el chocolate proviene de los granos de cacao, los chips de algarroba se hacen de la vaina de un árbol de algarroba. En el interior de la vaina hay una pulpa dulce que se seca, se tuesta y se muele hasta convertirla en polvo. Encontrará tanto polvo como chips de algarroba en la tienda.
Sabor: La algarroba es naturalmente dulce y tiende a tener un sabor más a nuez que el chocolate.
Contenido nutricional: La algarroba no sólo está libre de los compuestos tóxicos que se encuentran en el chocolate, sino que también ofrece una cantidad moderada de fibra, potasio y vitaminas.
Algarroba para perros
Me gusta utilizar la algarroba como una forma de animar las golosinas para ocasiones especiales, ya sea espolvoreando unos trozos de algarroba en mi masa para hacer pupcakes con trozos de algarroba o derritiendo los trozos en una caldera doble para crear un glaseado de galletas.
Glasa para galletas para perros
Fundir la algarroba puede ser un poco complicado: no se funde tan fácilmente como el chocolate. Algunas personas optan por derretir los chips de algarroba en el microondas, pero para ser honesto, nunca me ha funcionado bien. La forma más fácil de derretir los chips de algarroba es con un poco de aceite de coco en una caldera doble en la estufa. Así es como lo hago yo:
- Llena un cazo hasta 1/3 de su capacidad con agua y llévalo a ebullición.
- Una vez que el agua llegue a hervir, bájala a fuego lento.
- Coloca un bol resistente al calor encima del cazo. Debe quedar bien ajustado encima del cazo y no debe tocar el agua. Asegúrate de que no entre vapor en el bol o se arruinará el derretimiento.
- Coloca 1/2 taza de chips de algarroba y 1 cucharada de aceite de coco en el bol. Después de un par de minutos empieza a mezclarlos. Continúa mezclando hasta que la mezcla alcance una consistencia suave y no tenga más grumos.
- Enfría las galletas inmediatamente.
Un consejo: Haga este glaseado de algarroba cuando esté listo para usarlo porque no puede derretir con éxito la algarroba por segunda vez. Guarda los dulces en un recipiente hermético en el frigorífico o en el congelador.
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