La langosta de Maine y la canadiense son la misma especie: Homarus Americanus. Junto con la langosta de Maine o la langosta canadiense, esta especie también se marca regularmente como langosta verdadera, langosta del norte, o como rojas canadienses. A pesar de ser la misma especie, hay algunas diferencias que vale la pena señalar:
Langostas de Maine vs. Langostas de Canadá
En Maine Lobster Now, ofrecemos tanto langostas de Maine como de Canadá. Nuestras langostas jumbo proceden de Canadá debido a las diferencias en la normativa de pesca entre Canadá y Estados Unidos. Sin embargo, la principal diferencia que merece la pena destacar es que las aguas de Maine, ligeramente más cálidas pero aún frías, proporcionan la carne de langosta más idónea. La carne del bogavante de Maine es dulce y tierna, mientras que el bogavante canadiense se presenta en tamaños más grandes.
La verdadera diferencia que hay que tener en cuenta a la hora de comparar langostas es la de agua fría frente a la de agua cálida. O mejor dicho, las langostas de Maine y Canadá (agua fría) comparadas con las de California y Australia (agua cálida).
Hechos divertidos sobre las langostas de Maine y Canadá
- Se desarrollan en aguas frías y poco profundas, prefiriendo una profundidad de entre 13 y 164 pies. Sin embargo, a veces se pueden encontrar en profundidades de hasta 1500 pies. Prefieren estas áreas poco profundas porque les gusta tener muchas rocas alrededor para poder esconderse de los depredadores.
- Esta especie de langosta es conocida y apreciada por su sabor dulce, su carne tierna, sus pinzas gigantes y su duro caparazón.
- La langosta fue considerada en su día un «alimento de pobres» antes de convertirse en el artículo gourmet de lujo que conocemos hoy en día.
Las langostas de agua fría frente a las de agua templada
Las langostas de Maine y las canadienses son ambas de agua fría, que presentan caparazones más duros y son conocidas por su carne dulce y tierna. Aunque la carne de la langosta de agua fría es tierna, también es más firme, lo que significa que la carne se rompe en trozos que son perfectos para un rollo de langosta o para añadir a una receta favorita. Las langostas de agua fría también son más grandes y ofrecen más carne.
Las langostas de agua caliente, como las capturadas en California y Australia, son más pequeñas. Su carne es menos firme y no suele tener el toque de dulzura que caracteriza a los bogavantes de agua fría. La carne de la cola es la única parte de la langosta de agua templada que se puede comer.
En definitiva, los bogavantes de agua fría son de mayor calidad y más codiciados, lo que también aumenta el precio. En nuestra opinión, merece la pena optar por un bogavante de agua fría cuando se puede elegir.
Resumen de cada tipo de langosta por región
