Maine- ja kanadalainen hummeri ovat samaa lajia – Homarus Americanus. Mainen hummerin tai kanadalaisen hummerin ohella tätä lajia leimataan säännöllisesti myös nimillä True lobster, Northern lobster tai Canadian Reds. Vaikka kyseessä on sama laji, on joitakin huomionarvoisia eroja:
Mainen hummeri vs. kanadalainen hummeri
Me Maine Lobster Now’ssa tarjoamme sekä Mainen että Kanadan hummereita. Jumbohummerimme tulevat Kanadasta, koska Kanadan ja Yhdysvaltojen kalastusmääräyksissä on eroja. Tärkein huomionarvoinen ero on kuitenkin se, että Mainen hieman lämpimämmät, mutta silti kylmät vedet tarjoavat ihanteellisimman hummerinlihan. Mainen hummerin liha on makeaa ja mureaa, kun taas kanadalainen hummeri on suurempikokoista.
Todellinen ero, johon kannattaa kiinnittää huomiota hummereita vertailtaessa, on kylmän veden ja lämpimän veden hummerit. Tai pikemminkin Mainen ja Kanadan hummerit (kylmävesi) verrattuna Kalifornian ja Australian hummereihin (lämmin vesi).
Hauskoja faktoja Mainen ja Kanadan hummereista
- Hummerit viihtyvät kylmässä, matalassa vedessä, jossa ne viihtyvät mieluiten missä tahansa 13 ja 164 jalan välisessä syvyydessä. Niitä voi kuitenkin ajoittain tavata jopa 1500 jalan syvyyksissä. Ne suosivat näitä matalia alueita, koska ne pitävät siitä, että ympärillä on paljon kiviä, jotta ne voivat piiloutua saalistajilta.
- Tämä hummerilaji on tunnettu ja arvostettu makeasta maustaan, mureasta lihastaan, gian kynsistään ja kovasta kuorestaan.
- Hummeria pidettiin aikoinaan ”köyhän miehen ruokana” ennen kuin siitä tuli nykyisin tuntemamme ylellinen gourmet-artikkeli.
Kylmävesihummerit vs. lämminvesihummerit
Maine- ja kanadalaishummerit ovat molemmat kylmävesihummereita, joilla on kovemmat kuoret ja jotka tunnetaan makeasta, mureasta lihastaan. Vaikka kylmävesihummerin liha on mureaa, se on myös kiinteämpää, mikä tarkoittaa, että liha irtoaa palasiksi, jotka sopivat erinomaisesti hummerirulliin tai lisättäväksi suosikkireseptiin. Kylmävesihummerit ovat myös suurempia ja tarjoavat enemmän lihaa.
Lämpimän veden hummerit, kuten Kaliforniasta ja Australiasta pyydetyt, ovat pienempiä. Niiden liha on vähemmän kiinteää, eikä siinä ole yleensä sitä makeutta, josta kylmän veden hummerit ovat tunnettuja. Lämminvesihummerin ainoa syötävä osa on pyrstön liha.
Loppujen lopuksi kylmän veden hummerit ovat laadukkaampia ja halutumpia, mikä nostaa myös hintaa. Mielestämme kannattaa valita kylmävesihummeri, kun on mahdollisuus valita.
Yleiskatsaus kuhunkin hummerityyppiin alueittain
Osta Mainen ja Kanadan hummereita Maine Lobsterista nyt
.