Maine- en Canadese kreeften zijn van dezelfde soort – Homarus Americanus. Naast Maine kreeft of Canadese kreeft, wordt deze soort ook regelmatig aangeduid als True lobster, Northern lobster, of als Canadian Reds. Ondanks het feit dat het dezelfde soort is, zijn er toch enkele verschillen die het vermelden waard zijn:
Maine kreeften vs. Canadese kreeften
Bij Maine Lobster Now bieden we zowel Maine als Canadese kreeften aan. Onze jumbo kreeften komen uit Canada vanwege de verschillen in visreglementen tussen Canada en de Verenigde Staten. Het belangrijkste verschil is echter dat het iets warmere, maar nog steeds koude, water van Maine het meest ideale kreeftenvlees oplevert. Het vlees van de Maine kreeft is zoet en mals, terwijl de Canadese kreeft in grotere maten wordt geleverd.
Het echte verschil om in de gaten te houden bij het vergelijken van kreeften is koud water versus warm water kreeften. Of beter gezegd, Maine en Canadese (koud water) kreeften vergeleken met Californische en Australische kreeften (warm water).
Leuke weetjes over Maine en Canadese kreeften
- Ze gedijen in koud, ondiep water en geven de voorkeur aan een diepte van ergens tussen de 13 en 164 voet. Zij kunnen echter soms worden gevonden in diepten tot 1500 voet. Zij verkiezen deze ondiepe gebieden omdat zij graag veel rotsen in de buurt hebben zodat zij zich kunnen verbergen voor roofdieren.
- Deze kreeftensoort is bekend en gewaardeerd om zijn zoete smaak, mals vlees, grote scharen, en harde schelpen.
- Kreeft werd ooit beschouwd als “armeluisvoedsel” voordat het het luxe gourmetproduct werd dat we vandaag de dag kennen.
Koudwater- vs. warmwaterkreeften
Maine en Canadese kreeften zijn beide koudwaterkreeften, die een hardere schaal hebben en bekend staan om hun zoete, malse vlees. Hoewel het vlees van koudwaterkreeften mals is, is het ook steviger, wat betekent dat het vlees in stukken afbreekt die perfect zijn voor een broodje kreeft of om toe te voegen aan een favoriet recept. Koudwaterkreeften worden ook groter, waardoor ze meer vlees hebben.
Warmwaterkreeften, zoals die welke in Californië en Australië worden gevangen, zijn kleiner. Hun vlees is minder stevig en heeft niet de zoete smaak waar koudwater kreeften zo geliefd om zijn. Het staartvlees is het enige deel van een warmwaterkreeft dat kan worden gegeten.
Koudwaterkreeften zijn van betere kwaliteit en meer gewild, wat ook de prijs opdrijft. Naar onze mening is het de moeite waard om voor een koudwaterkreeft te kiezen als je de keuze hebt.
Overzicht van elke soort kreeft per regio
