L’aragosta del Maine e quella canadese sono la stessa specie – Homarus Americanus. Insieme all’aragosta del Maine o all’aragosta canadese, questa specie è anche marchiata regolarmente come aragosta vera, aragosta del Nord, o come Canadian Reds. Nonostante si tratti della stessa specie, ci sono alcune differenze degne di nota:
Absidi del Maine vs. aragoste canadesi
A Maine Lobster Now, offriamo sia aragoste del Maine che canadesi. Le nostre aragoste jumbo provengono dal Canada a causa delle differenze nei regolamenti di pesca tra Canada e Stati Uniti. La differenza principale che vale la pena notare è che le acque leggermente più calde, ma ancora fredde, del Maine forniscono la carne di aragosta più ideale. La carne dell’aragosta del Maine è dolce e tenera, mentre l’aragosta canadese è di dimensioni maggiori.
La vera differenza da tenere d’occhio quando si confrontano le aragoste è l’acqua fredda contro quella calda. O meglio, le aragoste del Maine e del Canada (acqua fredda) rispetto alle aragoste della California e dell’Australia (acqua calda).
Fatti divertenti sulle aragoste del Maine e del Canada
- Sperimentano in acque fredde e poco profonde, preferendo una profondità tra i 13 e i 164 piedi. Tuttavia, a volte si possono trovare in profondità fino a 1500 piedi. Preferiscono queste zone poco profonde perché gli piace avere molte rocce intorno in modo da potersi nascondere dai predatori.
- Questa specie di aragosta è conosciuta e apprezzata per il suo sapore dolce, la carne tenera, le chele giane e i gusci duri.
- L’aragosta era un tempo considerata un “cibo da poveri” prima di diventare l’articolo da gourmet di lusso che conosciamo oggi.
A aragoste d’acqua fredda contro aragoste d’acqua calda
Le aragoste del Maine e del Canada sono entrambe aragoste d’acqua fredda, che hanno gusci più duri e sono note per la loro carne dolce e tenera. Mentre la carne dell’aragosta d’acqua fredda è tenera, è anche più soda, il che significa che la carne si rompe in pezzi che sono perfetti per un rotolo di aragosta o da aggiungere a una ricetta preferita. Le aragoste d’acqua fredda sono anche più grandi, offrendo più carne.
Le aragoste d’acqua calda, come quelle catturate in California e in Australia, sono più piccole. La loro carne è meno soda e non tende ad avere quel pizzico di dolcezza per cui sono amate le aragoste d’acqua fredda. La carne della coda è l’unica parte di un’aragosta d’acqua calda che può essere mangiata.
In definitiva, le aragoste d’acqua fredda sono di qualità superiore e più ricercate, il che aumenta anche il prezzo. Secondo noi, vale la pena di optare per un’aragosta d’acqua fredda quando si ha la possibilità di scegliere.
Panoramica di ogni tipo di aragosta per regione
