Valmistaudu lisäämään uusi ruokalaji illallislistallesi: Chicken Bhuna Masala!
Tämä Chicken Bhuna Masala on FINGER LICKING GOOD. Hieman nolottaa, että käytän tuota sanontaa blogissani, mutta se on todellakin sormia nuoleskellen hyvää! Tulet kirjaimellisesti nuolemaan sormiasi syödessäsi tätä. Okei, olen mielestäni korostanut, että siihen liittyy sormien nuolemista ja kanaa. Jatketaan…
Näettekö, miten sipuli- ja tomaattimasala on täynnä tätä kanaa? Kanaa ei näytä haittaavan yhtään. Eikä minuakaan.
Mitä on Chicken Bhuna?
Chicken Bhuna (tai Bhuna Chicken riippuen siitä, miksi sitä kutsut) on ”kuiva curry”, mikä tarkoittaa, että masala tarttuu kanaan (eikä kana ui kastikkeessa).
Bhuna on ruoanlaittomenetelmä, jossa sipulia, tomaatteja ja lihaa kypsennetään korkealla lämmöllä – sekoittaen, kunnes kaikki neste kuivuu. Teemme asiat paljon helpommiksi Instant Potilla + valmiilla sipulimasalalla.
(Tämä resepti on osa sipulimasala-sarjaani, jossa kerron, miten sipulimasalaa valmistetaan, miten sitä säilytetään ja miten sitä vaativia reseptejä valmistetaan.)
Tämä kana-bhuna on niin aromaattinen, ja mausteyhdistelmä on juuri täydellinen tässä ruokalajissa. Reseptissä on pari maustetta, joita sinulla ei välttämättä ole maustekaapissasi, mutta niihin kannattaa panostaa! Esimerkiksi musta kardemumma on hyvin erilaista kuin vihreä kardemumma. Musta kardemumma tuo tähän kastikkeeseen todella mukavan savuisen maun. Tähtianis lisää aavistuksen lakritsin makua. Ja sitten käytän muita yleisiä intialaisia mausteita, kuten vihreää kardemummaa, kokonaisia neilikoita ja kuminansiemeniä.
Ei vettä painekeittimeen?
Tiedän, että saan tästä kysymyksiä…
Bhuna-kana on tarkoitettu kuivaksi curryksi, eikä siihen tarvita lisävettä, koska liha kypsennetään omassa mehussaan. Yllätyt kuinka paljon kattilassa on nestettä kypsennyksen jälkeen (liha luovuttaa vettä). Jos sähköinen painekattila ei jostain syystä käynnisty tai se ei saavuta painetta, lisää ruokalusikallinen vettä. Minulla on 6-neliöinen sähköinen painekattila (Instant Pot) ja olen tehnyt tätä reseptiä monta kertaa käyttäen pakastettua ja tuoretta sipulimasalaa; en ole koskaan tarvinnut lisätä lisävettä tähän reseptiin.
Jos lisäät vettä, käytät enemmän aikaa sen keittämiseen pois, kun kana on kypsynyt. Minun reseptini edellyttää, että keität pois jonkin verran nestettä lopussa, joten jonkin verran ”bhunaa” tai paahtamista tarvitaan, mutta paljon vähemmän kuin jos tekisit tämän perinteisellä tavalla liedellä.
Bhuna-kana on niin, niin hyvää. Sitä voi syödä roti- tai basmatiriisin tai jeera-riisin kanssa. Tee tätä intialaista kanaruokaa ja kerro mielipiteesi! Saatat jopa pitää siitä enemmän kuin voikana-reseptistäni. 😉
Chicken Bhuna Masala
Chicken Bhuna Masala
Pin Recipe Print Recipe
Ainesosat
- ▢ ¼ kupillista öljyä
Kokonaiset mausteet:
- ▢ 4 kokonaista neilikkaa
- ▢ 3 vihreää kardemummaa
- ▢ 1 musta kardemumma
- ▢ ½ teelusikallista kuminansiemeniä
- ▢ ½ tähtianis
- ▢ 1 ½ kiloa nahatonta ja luutonta kanaa. reidet leikattu neljään osaan
- ▢ 1 tl korianterijauhetta
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ ¼ tl cayennepippuria
- ▢ 1 ¼ kupillista pakastettua tai sulatettua sipulimasalaa
Lisäys myöhemmin:
- ▢ 1 rkl gheetä
- ▢ 1 sipuli pilkottuna paloiksi
- ▢ 1 tl garam masalaa
- ▢ Korianterikoriste
Ohjeita
-
Paina sauté-painiketta, lisää öljy ja anna sen kuumentua minuutin ajan. Lisää kokonaiset mausteet ja kun ne tuoksuvat, lisää kana ja kypsennä 1-2 minuuttia. Lisää sitten korianterijauhe, suola ja cayenne ja kypsennä vielä minuutti.
-
Lisää sipulimasala kattilaan (älä sekoita), kiinnitä kansi, sulje paineventtiili ja kypsennä 5 minuuttia korkeassa paineessa.
-
Vapauta paine nopeasti.
-
Paina paistinpainiketta ja säädä lämpö korkeimmalle, lisää kohdassa ”Lisää myöhemmin” luetellut ainekset ja kypsennä 11-12 minuuttia – pidä kattilaa silmällä, ettei se pala. (Sekoittaminen kannattaa pitää alussa minimissään, jotta neste pääsee kiehumaan pois. Suurin osa nesteestä haihtuu noin 8-10 minuutin kohdalla, sekoita sitten useammin, kunnes masala on paksua ja peittää kanan).
-
Koristele korianterilla ja tarjoile.
Video
Huomautukset
- Tämä on tarkoitettu kuivaksi curryksi eikä se tarvitse lisävettä. Liha kypsyy omassa mehussaan. Tulet yllättymään siitä, kuinka paljon nestettä kattilassa on, kun se on valmis (liha vapauttaa vettä) Jos sähköinen painekattila ei jostain syystä käynnisty tai ei pysty saavuttamaan painetta, lisää ruokalusikallinen vettä. Minulla on 6-kuutioinen ja olen tehnyt tätä monta kertaa, eikä minun ole koskaan tarvinnut lisätä lisävettä tähän reseptiin.
- Olen testannut tätä reseptiä käyttäen pakastettuja sipulimasalakuutioita sekä sulatettua sipulimasalaa ja se toimii molemmilla tavoilla.
- Tämä resepti on osa sipulimasala-sarjaani – muista tutustua siihen!