Marinade :
Quatre poitrines de poulet désossées et sans peau de 6 à 8 onces, coupées dans le sens de la longueur en lanières de 1 pouce de largeur
2 tasses de babeurre
1/2 tasse de sauce piquante
2 cuillères à café de sel fin
1 cuillère à café d’assaisonnement Cajun
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Farine assaisonnée :
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à soupe d’assaisonnement cajun
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café de sucre glace
Huile végétale ou de canola, pour la friture
Sandwichs :
1/2 tasse de mayonnaise
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de saumure de cornichons à l’aneth, plus des tranches de cornichons, pour servir
1 cuillère à soupe de sauce piquante
2 baguettes ou longs pains français, fendus, beurrés et légèrement grillés
3 tomates beefsteak, tranchées finement
La salade de chou rouge, recette suivante
La salade de chou rouge :
1/3 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 gousse d’ail, hachée
Un sac de 16 onces de mélange de salade de chou râpé
2 tasses de chou rouge râpé
1/2 tasse d’oignons verts en dés
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
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