Red, White and Blue Marble Layer Cake | Baked by Rachel

Gâteau :

• 1 C de beurre non salé ramolli
• 2 C de sucre cristallisé
• 6 blancs d’oeufs à température ambiante
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 3/4 c. à thé de sel
• 4 c. à thé de levure chimique
• 3 C de farine à gâteau
• 1 C de lait
• Colorant alimentaire gel super rouge Americanicolor
• Colorant alimentaire gel bleu royal Americanicolor

Glaçage :

• 1 1/2 C de beurre non salé ramolli
• 1/2 C de shortening
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 6 C de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• Non-.pareils pour la décoration facultatifs

• Préchauffer le four à 350°F. Tapisser deux moules à pâtisserie carrés de 8 pouces de papier parchemin, en laissant un débordement sur les quatre côtés de chaque moule.
• Dans le bol d’un batteur sur socle, avec l’accessoire à palette, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Incorporer les blancs d’œufs, un à la fois, puis la vanille. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Incorporer le sel et la levure chimique. Ajouter la moitié de la farine, en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée, puis la moitié du lait. Répéter avec le reste de la farine et du lait. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène et qu’il ne reste plus de traces. Répartir la pâte de façon égale dans trois bols. Teinter un bol de pâte avec 8 gouttes de gel alimentaire super rouge. Remuez bien pour incorporer complètement la couleur. Teindre un deuxième bol de pâte avec 8 gouttes de gel alimentaire bleu royal. Le troisième bol reste blanc.
• Ajouter de petites cuillerées de chaque couleur dans chaque moule préparé. Éparpillez les couleurs autour. Lorsque toute la pâte a été ajoutée dans les moules, à l’aide d’un couteau, faites doucement tourbillonner les couleurs ensemble. Ne pas trop mélanger.
• Cuire à 350°F pendant 30-32 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule à température ambiante. En utilisant le surplomb du papier parchemin, tirez vers le haut et vers l’extérieur pour retirer les gâteaux de leur moule. Retirer délicatement le papier parchemin de chaque gâteau. Bien envelopper les gâteaux dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant la nuit.
• Si nécessaire, utilisez un couteau dentelé pour retirer les dômes du dessus de chaque gâteau. Jetez-les ou gardez-les pour une autre utilisation. Trancher soigneusement chaque gâteau en deux, créant 4 : sections de gâteau de 8×4 pouces. Remettre au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à glacer.
• Préparez le glaçage dans le bol d’un batteur sur socle, en utilisant l’attachement à palette. Battre ensemble le beurre et le shortening jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, puis la vanille et une tasse de sucre en poudre à la fois. Si vous le souhaitez, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème épaisse une fois que tout le sucre en poudre a été mélangé et est complètement incorporé.
• Placez une couche de gâteau sur une table tournante ou un support à gâteau. Ajoutez 3 grandes cuillères à biscuits de la valeur du glaçage sur le dessus. Étalez en une couche uniforme. Ajoutez une deuxième couche de gâteau et recouvrez-la de glaçage. Répétez l’opération avec les autres couches. Après avoir ajouté la dernière couche de gâteau, ajoutez 3 à 4 cuillères de glaçage, en l’étalant en une couche fine et uniforme sur tout le gâteau. C’est ce qui constituera votre couche de chapelure. Transférez le gâteau enrobé de chapelure au réfrigérateur pour le refroidir pendant au moins une heure. Couvrez le reste du glaçage avec une pellicule plastique jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
• Lorsque votre gâteau est prêt à être glacé, sortez-le du réfrigérateur. Ajoutez une quantité généreuse de glaçage sur le dessus de votre gâteau, en le faisant sortir et descendre sur les côtés. À l’aide d’une petite spatule décalée et d’un grattoir, lissez les côtés et le dessus du gâteau. Si vous le souhaitez, ajoutez une petite portion du glaçage restant dans une poche à douille munie d’une petite pointe ronde. Déposez des points le long du bord inférieur de chaque côté. Saupoudrer immédiatement de non-pareils rouges, blancs et bleus.