- Condividi
- Tweet
- Pin
Una salsa barbecue deliziosamente saporita e fruttata si può godere sulla vostra carne alla griglia, pollo, hamburger, tirato panini di maiale, e utilizzato in qualsiasi ricetta che richiede salsa barbecue!
Cosa faresti con 75 libbre di ciliegie?
Questo è quello che ho raccolto lo scorso fine settimana: Tre scatole da 25 libbre di ciliegie paffute e deliziose.
Sono stata occupata a snocciolare e inscatolare ciliegie in sciroppo leggero, fare marmellata, fare salsa da dessert alla ciliegia, croccante alla ciliegia, pelle di frutta e cucinare la Cherry Almond Streusel Cake.
Quali sono alcuni dei tuoi modi preferiti per usare le ciliegie? Condividi con noi lasciando un commento qui sotto!
Con ancora più ciliegie rimaste ho voluto provare qualcosa di salato. Che ne dite di una salsa barbecue alla ciliegia? Mi sembrava ottimo, così mi sono messo al lavoro sperimentando con piccole quantità per ottenere gli ingredienti e i rapporti giusti.
Il risultato finale: Una salsa barbecue deliziosamente saporita e fruttata che potete gustare sulle vostre carni alla griglia, sul pollo, sugli hamburger, sui panini con carne di maiale, e usata in qualsiasi ricetta che richieda una salsa barbecue!
Il sapore di questa salsa barbecue alla ciliegia migliora con il tempo, quindi vi consiglio di aspettare almeno 3 giorni prima di usarla per dare ai sapori il tempo di fondersi.
Ho anche incluso le istruzioni per l’inscatolamento se volete fare un lotto più grande per la conservazione a lungo termine, che è quello che sto facendo io (ho ancora 25 libbre di ciliegie rimaste da lavorare!)
Iniziamo!
Scaldate l’olio in una padella di medie dimensioni dal fondo pesante e cuocete le cipolle e l’aglio fino a quando sono morbide e traslucide, 5-7 minuti.
Aggiungete i restanti ingredienti e portate ad ebollizione.
NOTA: In alternativa, a questo punto potete mettere tutto in una pentola a fuoco lento e cuocere a fuoco basso per 3-4 ore. Una volta ridotta in purea nel frullatore, rimettere la salsa nel fornello lento e continuare a cuocere scoperto se la salsa ha bisogno di addensarsi.
Ridurre il fuoco e far sobbollire scoperto per 20 minuti.
Trasferire la salsa in un frullatore e ridurla in purea fino a renderla liscia.
Versare in barattoli ermetici e conservare in frigorifero. Attendere almeno 3 giorni prima di utilizzare per consentire ai sapori di fondersi. Si conserva in frigorifero fino a un mese.
Se si inscatola, versare la salsa calda in barattoli sterilizzati, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice.
Processare in un bagno d’acqua per 15 minuti poi rimuovere con cura e lasciare i barattoli riposare indisturbati per 24 ore prima di spostarli in un luogo fresco per conservarli fino a un anno.
Godetevi!
Salsa barbecue alla ciliegia
Kimberly Killebrew
Ingredienti US CustomaryMetric
- 2 cucchiaini di olio
- 1 cipolla gialla media tritata
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 3 tazze di ciliegie snocciolate fresche o congelate/scongelate
- 1 tazza di salsa di pomodoro semplice
- 1 tazza di ketchup
- 1 tazza di zucchero di canna, per un’alternativa a basso contenuto di zucchero usare un sostituto dello zucchero, ad es.g. Dolcificante Swerve, anche se se si inscatola è necessario confermare se è adatto a tale scopo)
- 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- 3 cucchiai di melassa
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di polvere di peperoncino ancho
- 1 cucchiaino di senape secca macinata
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1-2 cucchiaini di fumo liquido opzionale
Istruzioni
-
Scaldare l’olio in una pentola di medie dimensioni con il fondo pesante e cuocere le cipolle e l’aglio fino a quando sono morbide e traslucide, 5-7 minuti. Aggiungere gli altri ingredienti e portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento scoperto per 20 minuti. Trasferire la salsa in un frullatore e ridurla in purea fino a renderla liscia.
-
Versare la salsa in contenitori ermetici non reattivi e conservare in frigorifero. Attendere almeno 3 giorni prima di utilizzare per consentire ai sapori di fondersi. Si conserva fino a un mese.
-
Se si inscatola per la conservazione a lungo termine, versare la salsa barbecue calda in vasi sterilizzati lasciando uno spazio vuoto di 1/4 di pollice. Lavorare in un bagno d’acqua per 15 minuti. Rimuovere e lasciare che i vasi rimangano indisturbati per 24 ore prima di spostarli in un luogo fresco. Si conserva fino a un anno.