Preparati ad aggiungere un nuovo piatto alla tua rotazione di menu per la cena: chicken bhuna masala!
Questo Chicken Bhuna Masala è FINGER LICKING GOOD. Sono un po’ imbarazzata per aver usato questa frase sul mio blog, ma è davvero buono da leccarsi le dita! Vi leccherete letteralmente le dita mentre lo mangiate. Ok, penso di aver sottolineato che ci saranno dita e leccate e pollo coinvolti. Andiamo avanti…
Vedete come il masala di cipolla e pomodoro è tutto su questo pollo? Al pollo non sembra dispiacere neanche un po’. E nemmeno a me.
Cos’è il pollo Bhuna?
Il Chicken Bhuna (o Bhuna Chicken a seconda di come lo chiami) è un “curry secco”, il che significa che il masala si attacca al pollo (piuttosto che il pollo nuota nella salsa).
Bhuna è un metodo di cottura in cui si cuociono cipolle, pomodori e carne a fuoco alto – mescolando fino a quando tutto il liquido si asciuga. Noi rendiamo le cose molto più facili con un Instant Pot + il nostro masala di cipolle pre-fatto.
(Questa ricetta fa parte della mia serie sul masala di cipolle, dove condivido come fare il masala di cipolle, come conservarlo, e come fare le ricette che lo richiedono).
Questo pollo bhuna è così aromatico, e la combinazione di spezie è semplicemente perfetta in questo piatto. Ci sono un paio di spezie nella ricetta che potresti non avere nel tuo armadietto delle spezie, ma vale la pena investire in esse! Il cardamomo nero, per esempio, è molto diverso dal cardamomo verde. Il cardamomo nero aggiunge un bel sapore affumicato a questa salsa. L’anice stellato aggiunge un pizzico di sapore di liquirizia. E poi uso altre spezie indiane comuni come il cardamomo verde, i chiodi di garofano interi e i semi di cumino.
Niente acqua nella pentola a pressione?
So che riceverò domande su questo…
Il pollo Bhuna è pensato per essere un curry secco, e non ha bisogno di acqua supplementare perché la carne cuoce nei suoi stessi succhi. Sarete sorpresi di quanto liquido c’è nella pentola a fine cottura (la carne rilascia acqua). Se, per qualche motivo, la vostra pentola a pressione elettrica non si accende o non riesce a raggiungere la pressione, allora aggiungete un cucchiaio d’acqua. Io ho una pentola a pressione elettrica da 6 litri (Instant Pot) e ho fatto questa ricetta molte volte usando il masala di cipolle congelato e fresco; non ho mai avuto bisogno di aggiungere acqua per questa ricetta.
Se aggiungete acqua, passerete più tempo a farla bollire quando il pollo avrà finito di cuocere. La mia ricetta richiede di far bollire un po’ di liquido alla fine, quindi un po’ di “bhuna” o arrostimento è richiesto, ma molto meno che se si dovesse fare questo nel modo tradizionale sul fornello.
Il pollo bhuna è così, così buono. Puoi mangiarlo con roti o riso basmati o riso jeera. Preparate questo piatto indiano di pollo e ditemi cosa ne pensate! Potrebbe anche piacerti di più della mia ricetta del pollo al burro. 😉
Chicken Bhuna Masala
Chicken Bhuna Masala
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Ingredienti
- ▢ ¼ di tazza di olio
Spezie intere:
- ▢ 4 chiodi di garofano interi
- ▢ 3 cardamomo verde
- ▢ 1 cardamomo nero
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino
- ▢ ½ anice stellato
- ▢ 1 ½ libbra di pollo senza pelle e senza ossa
- ▢ 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ ¼ di cucchiaino di cayenna
- ▢ 1 ¼ di tazza di masala di cipolla congelato o scongelato
Aggiungere dopo:
- ▢ 1 cucchiaio di ghee
- ▢ 1 cipolla tagliata a pezzi
- ▢ 1 cucchiaino di garam masala
- ▢ Guarnizione di cilantro
Istruzioni
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Premere il tasto sauté, aggiungere l’olio e lasciarlo riscaldare per un minuto. Aggiungere le spezie intere e una volta che diventano fragranti, aggiungere il pollo e cuocere per 1-2 minuti. Poi aggiungete la polvere di coriandolo, il sale e la cayenna e cuocete per un altro minuto.
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Aggiungete il masala di cipolla alla pentola (non mescolate), fissate il coperchio, chiudete la valvola a pressione e cuocete per 5 minuti ad alta pressione.
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Rilasciare rapidamente la pressione.
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Premere sauté e regolare il calore all’impostazione più alta, aggiungere gli ingredienti elencati sotto “aggiungere dopo” e cuocere per 11-12 minuti – essere sicuri di tenere d’occhio la pentola per evitare di bruciare. (Si vorrà mantenere il mescolamento al minimo all’inizio per permettere al liquido di bollire. La maggior parte del liquido evaporerà intorno agli 8-10 minuti, poi mescolare più frequentemente fino a quando il masala è denso e ricopre il pollo).
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Garnire con coriandolo e servire.
Video
Note
- Questo deve essere un curry secco e non necessita di acqua supplementare. La carne cuoce nei suoi stessi succhi. Sarete sorpresi di quanto liquido c’è nella pentola una volta finito (la carne rilascia acqua) Se per qualche motivo la vostra pentola a pressione elettrica non si accende o non è in grado di raggiungere la pressione, aggiungete un cucchiaio di acqua. Io ho una pentola da 6 quarti e l’ho fatta molte volte e non ho mai avuto bisogno di aggiungere acqua per questa ricetta.
- Ho provato questa ricetta usando i cubetti di cipolla masala congelati e quelli scongelati e funziona in entrambi i modi.
- Questa ricetta fa parte della mia serie sul masala di cipolla – assicurati di controllarla!