Beat the post-holiday blues by transforming leftover holiday indulgence into nourishing Prime Rib Beef and Lentil Soup.
Non troppo tempo fa, vedere il ritorno dei bidoni delle vacanze in casa nostra portava quella sensazione di tristezza. La depressione post-festiva iniziava nel momento in cui i primi ornamenti venivano sganciati dai rami dell’albero, le luci che erano state così meticolosamente drappeggiate venivano districate e impacchettate per il prossimo anno. L’intimità delle vacanze spariva in pochi istanti, lasciando la casa spoglia e fredda.
Io temevo, e se fosse stato per me, avrei lasciato le decorazioni il più a lungo possibile. Non troppo a lungo – dopo tutto, non sono una fan delle luci di Natale sulle case tutto l’anno – ma abbastanza a lungo da sentirmi pronta a lasciarle andare.
All’inizio, io e mio marito eravamo opposti su questo argomento. Lui è tipicamente pronto a separarsi dal luccichio e dal sempreverde non appena viene aperto l’ultimo regalo, e in quelle prime vacanze insieme, avrebbe lottato per lasciare l’albero in piedi mentre io lo avrei chiamato Grinch nel momento in cui iniziava a impacchettare le cose.
Ma col tempo, ci siamo lentamente incontrati nel mezzo, e quando ieri l’ho scoperto in salotto a smontare l’albero, non ho provato il solito rimorso. Invece, ho sentito una pace interiore, un senso di sollievo, una sensazione di pulizia. Vedere la nostra casa liberata dal disordine e restituita alla normalità è stato, in un certo senso, il benvenuto. Guardai mio figlio e vidi il mio vecchio io nei suoi occhi, e nella sua voce, quando vide l’albero mezzo spogliato. “No!” ha esclamato.
Quando i festeggiamenti sono finiti, non possiamo fare a meno di sentire un po’ di tristezza post-festiva. Ma con il frigo pieno di avanzi, la dispensa piena di dolci, e avendo fatto il pieno di prodotti da forno che scoppiano dal forno, possiamo mantenere la sensazione di vacanza un po’ più a lungo, anche se il nostro camino è spoglio. Ogni anno, cerco di trovare un nuovo modo per reincarnare il nostro Wasabi Garlic Crusted Prime Rib. Ho fatto il manzo, i funghi Shiitake e la zuppa d’orzo e il Prime Rib Pho. Quest’anno, ho fatto la Prime Rib Beef and Lentil Soup.
Se avete arrostito una costola di prima scelta questo Natale, o ne avete in programma una per Capodanno, assicuratevi di tenere le ossa e qualsiasi avanzo di carne. Sono piene di sapore e pronte per essere trasformate in qualcosa di sano, nutriente e confortante dopo tutta l’indulgenza delle feste.
Questa zuppa di manzo e lenticchie Prime Rib vi aiuterà a resettare dopo tutte le feste e vi farà sentire comodi. È il modo migliore per sconfiggere la depressione e abbracciare il ritorno alla normalità. La zuppa fa sempre bene.
ALTRE RICETTE PER GLI AVANZI DI VACANZA
Patate schiacciate e waffles ripieni
Salsa di mirtilli Granola
Salsa di mirtilli Muffin di pane di mais
Patate dolci Pancakes
Turkey Pumpkin Pot Pie
Prime Rib Pho
ALTRE RICETTE DI ZUPPA DA PROVARE
Supportazione di funghi e spaghetti di costine
Supportazione di lenticchie di zucca speziata
Supportazione di manzo Nilaga
Pomodoro arrosto, Garlic, and Herb Soup
Pressure Cooker Creamy Rotisserie Chicken and Wild Rice Soup
Prime Rib Beef and Lentil Soup
Ingredienti
Per il brodo di manzo Prime Rib:
- ▢ 2-3 ossa di costolette di manzo rimaste con un po’ di carne
- ▢ 1/2 cipolla con la pelle attaccata
- ▢ 2 gambi di sedano
- ▢ 1 carota
- ▢ 10 tazze di acqua
Per la zuppa di manzo con lenticchie:
- ▢ 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ▢ 1 tazza di cipolla gialla a cubetti circa 1 piccola cipolla gialla
- ▢ 2 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 1 1/2 tazze di sedano a cubetti circa 2 gambi di sedano
- ▢ 1 1/2 tazze di carote a cubetti circa 2 carote medie
- ▢ 2 gambi di sedano a dadini (circa 1 1/2 tazze)
- ▢ 1 cucchiaino di sale kosher più altro o meno a piacere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco più altro o meno a piacere
- ▢ 1 tazza di lenticchie
- ▢ 8-10 tazze di brodo di manzo di prima scelta o usate il vostro brodo di manzo preferito a basso contenuto di sodio
- ▢ carne di 2-3 costole di manzo arrostite
- ▢ 1 cucchiaio di aceto balsamico
- ▢ 1-2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente prezzemolo italiano
Istruzioni
Fare il brodo di manzo Prime Rib:
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In un forno olandese o una grande pentola, coprire le ossa della costata, la cipolla, il sedano e la carota con circa 10 tazze di acqua. Portare ad ebollizione, poi lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 3 ore. Filtrare il brodo, scremando il grasso (raffreddare il brodo rende più facile separare il grasso dal brodo). Conservare in contenitori ermetici in frigorifero o nel congelatore. Riservare la carne per la zuppa. Questo può essere fatto il giorno prima di preparare la zuppa.
Prepara la zuppa di manzo e lenticchie Prime Rib:
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In un forno olandese o una pentola per zuppe, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-basso. Soffriggere le cipolle fino a renderle trasparenti, circa 3 minuti. Aggiungere l’aglio, il sedano e le carote, condire con sale e pepe e cuocere ancora per circa 5 minuti. Aggiungere le lenticchie e il brodo di manzo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco a fuoco lento, poi coprire la pentola e lasciare cuocere, mescolando periodicamente, per circa 15 minuti. Aggiungere la carne delle costolette di manzo e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, parzialmente scoperto, o fino a quando le lenticchie sono completamente cotte e tenere. Aggiungere l’aceto balsamico e regolare il condimento con sale e pepe, se necessario. Servire caldo con pane croccante.