Red, White and Blue Marble Layer Cake | Baked by Rachel

Torta:

• 1 C burro non salato ammorbidito
• 2 C zucchero semolato
• 6 albumi a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 3/4 cucchiaino di sale
• 4 tsp lievito in polvere
• 3 C farina per dolci
• 1 C latte
• Americolor super red food gel color
• Americolor royal blue food gel color

Frosting:

• 1 1/2 C burro non salato ammorbidito
• 1/2 C accorciamento
• 2 tsp estratto di vaniglia
• 6 C zucchero a velo
• 2 Tb panna pesante
• Non-pareils per la decorazione opzionale

• Preparare il forno a 350°F. Foderare due teglie quadrate da 8 pollici con carta da forno, lasciando una sporgenza su tutti e quattro i lati di ogni teglia.
• Nella ciotola di un mixer stand, con la paletta, lavorare a crema insieme il burro e lo zucchero fino a quando è chiaro e spumoso. Aggiungere gli albumi, uno alla volta, seguiti dalla vaniglia. Mescolare fino a quando non si combinano bene. Mescolare il sale e il lievito in polvere. Aggiungere metà della farina, mescolando fino a quando non è appena combinata, seguita da metà del latte. Ripetere con la farina e il latte rimanenti. Mescolate fino a quando non si combinano e non rimangono striature. Dividere equamente la pastella in tre ciotole. Tingere una ciotola di pastella con 8 gocce di gel alimentare super rosso. Mescolare bene per incorporare completamente il colore. Tingere una seconda ciotola di pastella con 8 gocce di gel alimentare blu reale. La terza ciotola rimane bianca.
• Aggiungere piccole cucchiaiate di ogni colore in ogni teglia preparata. Spargere i colori in giro. Quando tutta la pastella è stata aggiunta alle teglie, usando un coltello, mescolare delicatamente i colori. Non mescolare troppo.
• Cuocere a 350°F per 30-32 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito. Raffreddare in padella a temperatura ambiente. Usando la sporgenza della pergamena, tirare verso l’alto e verso l’esterno per rimuovere le torte dalle loro teglie. Rimuovere con attenzione la carta pergamena da ogni torta. Avvolgere bene le torte con la pellicola di plastica. Raffreddare durante la notte.
• Se necessario, usare un coltello seghettato per rimuovere le cupole dalla parte superiore di ogni torta. Scartare o conservare per un altro uso. Tagliare accuratamente ogni torta a metà, creando 4 sezioni di torta da 8×4 pollici. Riporre in frigorifero fino a quando non si è pronti a glassare.
• Prepara la glassa nella ciotola di un mixer stand, usando la paletta. Sbattere insieme il burro e l’accorciamento fino ad ottenere un composto leggero e spumoso, seguito dalla vaniglia e da una tazza di zucchero a velo alla volta. Se si desidera, aggiungere 2-3 cucchiai di panna pesante una volta che tutto lo zucchero a velo è stato mescolato ed è completamente incorporato.
• Posizionare uno strato di torta su un tavolo o un’alzata per torte. Aggiungere 3 palline di biscotti grandi di glassa in cima. Stendere in uno strato uniforme. Aggiungere un secondo strato di torta e ricoprire con la glassa. Ripetere con gli strati rimanenti. Dopo aver aggiunto l’ultimo strato di torta, aggiungere 3-4 misurini di glassa, diffondendo in uno strato sottile e uniforme su tutta la torta. Questo fungerà da strato di briciole. Trasferire la torta ricoperta di briciole in frigorifero a raffreddare per almeno un’ora. Coprire la glassa rimanente con una pellicola di plastica fino al momento dell’uso.
• Quando la torta è pronta per essere glassata, toglierla dal frigo. Aggiungere una generosa quantità di glassa alla parte superiore della torta, lavorandola verso l’esterno e lungo i lati. Usando una piccola spatola offset e un raschietto da banco, lisciare i lati e la parte superiore della torta. Se lo si desidera, aggiungere una piccola porzione di qualsiasi glassa rimanente in un sacchetto di tubazioni con una piccola punta rotonda. Fare dei puntini lungo il bordo inferiore di ogni lato. Cospargere immediatamente con non-pareili rossi, bianchi e blu.