Biscotti s’mores leggermente croccanti, perfettamente marshmallowosi, appiccicosi ed estremamente cioccolatosi fatti con una base di cracker graham. Questi biscotti S’mores sono il modo perfetto per ottenere il vostro fix s’mores senza un falò.
Questo post è stato originariamente pubblicato lo scorso anno, ma ho voluto aggiornare le foto. Una delle foto originali si trova in fondo al post. Anche il testo è stato aggiornato.
In qualche modo è già l’ultimo giorno di agosto. So che tecnicamente ci restano ancora 22 giorni d’estate, ma sembra già che sia finita. La scuola è ricominciata, il mio tragitto al lavoro è rallentato a passo di lumaca, e i miei banconi della cucina sono tutti spolverati con una bella spolverata di spezie di zucca mentre sto provando nuove ricette autunnali.
Volevo intrufolarmi in un’altra ricetta estiva, però, prima di tirare fuori la zucca.
Gli S’more sono, per me, l’epitome dello spuntino estivo. Alcuni dei miei ricordi più cari si sono formati nelle fresche notti d’estate, seduto su una balla di paglia intorno a un falò, con un bastone appuntito immerso in un marshmallow e scoppiettante sulle fiamme.
Questo nonostante il fatto che non sono bravo ad arrostire i marshmallows. Ho sempre mirato a quell’esemplare delicatamente rosolato e perfettamente appiccicoso… e alla fine ho finito per averne uno che era nero bruciato da un lato e ancora polveroso e crudo dall’altro.
Così oggi porteremo gli s’mores in cucina, li frantumeremo in un impasto per biscotti, e lasceremo che il forno si occupi della tostatura dei marshmallow.
Questi biscotti sono un po’… disordinati. Non hanno l’eleganza, per esempio, dei biscotti al burro rosolato & bourbon (ma avete mai visto qualcuno mangiare un S’more con eleganza? Non è possibile per noi comuni mortali). Sono spudoratamente “take-me-as-I-am”, auto-giustificati nei loro angoli non arrotondati e nelle miniere di cioccolato fuso a metà che non vedono l’ora di macchiarti le mani o gli angoli della bocca (proprio come il vero affare).
I marshmallows, anche se perfettamente cotti, rifiutano di essere contenuti nella loro base di biscotti graham cracker; si gonfiano e si sciolgono da soli nel forno, creando un centro perfettamente cotto ma ancora deliziosamente appiccicoso e morbido, mentre trasudano dai lati per i bordi croccanti e canditi.
Campo o no, godetevi questi facili, semplici, deliziosamente disordinati S’mores Cookies sempre e ovunque.
S’mores Cookies
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Ingredienti
- ▢ 1 tazza di burro dolce non salato ammorbidito, (220g)
- ▢ ¾ di tazza di zucchero semolato (150g)
- ▢ ¾ di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato, (175g)
- ▢ 2 uova grandi
- ▢ ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro (2.5 ml)
- ▢ 2 ⅓ tazze di farina universale (292g)
- ▢ 1 ¼ tazza di briciole di cracker Graham (o circa 7,5 cracker Graham schiacciati) (125g)
- ▢ 2 cucchiai di amido di mais (8.5g)
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere (4g)
- ▢ ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio (2g)
- ▢ ½ cucchiaino di sale (2g)
- ▢ 2 tazze di mini marshmallow* (80g)
- ▢ 1 tazza di gocce di cioccolato
- ▢ 5 once di barrette di cioccolato al latte tritate
Apparecchiatura consigliata
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Istruzioni
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In mixer KitchenAid, lavorare a crema insieme il burro e gli zuccheri a media velocità fino a quando sono leggeri e spumosi.
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Aggiungere le uova, una alla volta, e poi la vaniglia, mescolando fino ad amalgamare il tutto.
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In una ciotola a parte unire la farina, le briciole di cracker Graham, la maizena, il lievito, il bicarbonato e il sale.
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Aggiungere gradualmente la miscela di farina alla miscela di burro, fermandosi periodicamente per raschiare i lati della ciotola con una spatola.
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Mescolate i mini marshmallows, le gocce di cioccolato e i pezzi di cioccolato al latte.
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Preparate il forno a 375F (190C) e rivestite i fogli di biscotti con carta pergamena.
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Partite i biscotti in palline da 1,5 pollici. Se si desidera, premere ulteriori pezzi di barretta di cioccolato o marshmallows sulla parte superiore dell’impasto.
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Cuocere su 375F (190C) per 10 minuti.
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Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.
Note
Utilizzare i mini marshmallows rende i biscotti più appiccicosi, leggermente più morbidi e più disordinati, li amo in entrambi i modi!