Dudhi Muthiya {vegan steamed dumplings }

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  • Dudhi Muthiyaはすり下ろしたヒョウタンで作ったグジャラート料理である, 新鮮なフェヌグリークの葉に、青唐辛子、生姜、ターメリックでスパイスを効かせています。 スパイシー、ピリ辛、甘みのバランスが絶妙で、黄金色に焼き上げられたカリカリの食感がたまらない一口サイズです。

    「MuthiaまたはMuthiya」という名前は、この料理の作り方から来ており、手で生地を掴み、小さな楕円形の団子を作るように成形するのだそうです。 また、生地を大きな円筒形のコロッケに成形し、それをスライスして食べることもあります。

    野菜や小麦粉を使ったムティヤのバリエーションはたくさんあります。 私のお気に入りは、新鮮なドゥディ（ラウキ、ビンロウ、カラバシとしても知られています）を使ったものです。 そのマイルドな味わいから、Dudhi HalwaやDudhi Basundiといったおいしいデザートにも使われます。

    伝統的にストーブの上の蒸し器や圧力鍋で蒸すムティアは、インスタントポットのための完璧なレシピです。 伝統的なレシピでは、水を使いません。

    手作りする代わりに、私はこのレシピに簡単なショートカットを用意しています。 生地に少量の水を加えてケーキのような生地を作り、油を塗った器に流し込んで蒸します。 焼きあがったら、四角く切ってからフライパンで焼きます。

    rava dhoklaやkothimbir vadiと同じように、ムティヤもインスタントポットを使って蒸し焼きします。 圧力鍋のつまみを密閉ではなく、ガス抜きの状態にしておくだけです。 私は生地を2つのボウルに分けて、1インチの薄さのムティヤを作ります。 また、4～5インチの深さのあるステンレス製のボウル1つで蒸すと、厚みのあるムティヤができます。 1つのボウルで蒸す場合は、調理時間を15分に延長してください。

    Variations

    • Dudhi をキャベツやズッキーニのすりおろしで代用
    • Fresh/frozen fenugreek leaves で代用可。 9782>
    • スージーは米粉で代用可能

    Tips

    • 使用する材料により、異なりますが。 この生地を作るには、水の量が多少必要です。 生地の固さは、厚めのケーキの生地のような感じにしてください
    • また、4～5インチの深さのあるステンレスボウルに生地全体を入れ、蒸すと厚めのムティヤができます。 蒸し器で蒸す場合は、加熱時間を15分にしてください
    • 蒸したムティヤは、スライスして冷凍することができます。 解凍する場合は、冷蔵庫で数時間保存してください。 解凍後、レシピ通りに調理してください。
    • 蒸したムティヤは、伝統的なグジャラート州のウンディユという野菜キャセロール料理にも加えられます

    ジンジャーチャイや甘くてピリッとしたマンゴードリンクと共にいただくムティヤはまさに絶品です。

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    • rava dhokla
    • kothimbir vadi
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    Dudhi Muthia {Steamed dumplings} – Instant Pot

    Gujarati delicacy made with grated bottle gourd, fresh fenugreek leaves spiced with green chilies, ginger and turmeric makes a healthy snack or breakfast.
    準備時間10分
    調理時間20分
    休憩時間10分
    合計時間30分
    Course: 朝食、おやつ
    料理：インド
    キーワード：ムーティア、ビーガンスナック
    サービング。 6個
    カロリー：275kcal
    作者：小林聡子さん Archana Mundhe

    Ingredients

    Main Ingredients

    • 3/4カップ 小麦粉
    • ¾カップ ベサン ひよこ豆粉
    • ¼カップ スージ ラーバまたはセモリナ
    • 1カップ ドゥディ 皮をむきおろす
    • 1カップ フェヌグリークの葉のみじん切り, 生または冷凍
    • ½カップ コリアンダーのみじん切り
    • 生姜のすりおろし小さじ1
    • ホットグリーンチリのみじん切り小さじ1
    • 砂糖小さじ2
    • コーシャーソルト小さじ2
    • 挽いたターメリック小さじ1/4
    • 油大さじ1
    • 水半カップまたは適宜
    • レモン汁大さじ2
    • 重曹小さじ1/4またはフルーツ塩小さじ1/2

    調味料の材料

    • 油大さじ3
    • マスタードの種小さじ1
    • クミンシード小さじ1
    • みじん切りカレーリーフ15枚
    • 茶色のゴマ小さじ2
    • 青唐辛子スライス2本（オプション）

    オプションの飾り

    • ½カップ コリアンダーみじん切り
    • ココナッツすりきり大さじ2, 生でも冷凍でも可

    作り方

    • 7インチ半のステンレスボウル2個に食用油またはスプレーを塗っておく。
    • インスタントポットの投入口に1½カップの水を加えます。 ソテーモードに設定し、水が加熱され始めるようにします。 インスタントポットに生地を入れる前に水を温めておくと、軽いムラになります。 蒸し焼きにする場合は、インスタントポットの中に生地を入れる5分前くらいに行うようにしてください。 5186>

    • 重曹以外の主な材料を中ボウルで混ぜ合わせます。 インスタントポットのお湯が熱くなったら、生地に重曹を加え、よく混ぜます。 油を塗った2つのボウルに手早く生地を流し入れます。 Instant Potのトリベットを鍋に入れ、トリベットの上にボウルを重ねます。 注：重曹を効かせるために、数分以内に蒸し焼きを始めることが重要です。 圧力弁をVentingにしてインスタントポットのふたを閉める。
    • 外部タイマーを使ってインスタントポットをスチームモードに設定し、12分加熱する。 注：タイマー機能はスチーム/ベントでは動作しませんので、外部タイマーが必要です。
    • タイマーが切れたら、キャンセルを押して5分後にインスタントポットを開きます。
    • 慎重にボウルを取り出してください。 包丁で縁を切り、お皿の上に出します。 5186>

    • ムーティアは、蒸してもいいですが、フライパンで焼くとカリッとした食感になります。 フライパンで焼くには、中くらいの焦げ付かないフライパンに油を熱します。 マスタードシードを入れ、香りを立たせます。 火を弱め、クミンシード、セサミシード、カレーリーフ、グリーンチリを加える。 カレーリーフがカリッとし始めたら、さらに1分ほど加熱する。 切ったムーティアをテンパーに加え、ムーティアにテンパーが均一につくように軽く混ぜる。 ムティアの表面がきつね色になるまで焼く。 すりおろしたココナッツとコリアンダーを添えて出来上がり。 きれいに出れば出来上がりです。 もし包丁が刺さってしまったら、ボウルをインスタントポットの中に戻し、さらに2分間蒸してください。 生地の粘度が、厚いケーキの生地に似ていることを確認してください。

      また、4～5インチの深さのあるステンレスボウル1つで生地全体を蒸すと、厚みのあるムシアができます。 1つのボウルで蒸す場合は、調理時間を15分に増やしてください。

      蒸しあがったムーティアは、スライスして冷凍保存できます。 解凍する場合は、冷蔵庫で数時間保存してください。 解凍後、レシピにしたがって調理してください。

      栄養成分

      カロリー：275kcal｜炭水化物: 30g｜たんぱく質：6g｜脂質：14g｜飽和脂肪：1g｜ナトリウム：891mg｜カリウム：216mg｜食物繊維：3g｜糖質：3g｜ビタミンA：275IU｜ビタミンC：55.6mg｜カルシウム：38mg｜鉄分：2.4mg
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    Author で私たちのおいしいインスタントポットレシピボードをチェックアウトします。 Archana

    こんにちは! 私は技術者からレシピ開発者、料理インストラクター、料理ブロガーに転身した者です。 私は食べ物が大好きで、忙しいライフスタイルのために簡単で健康的なレシピを開発することを楽しんでいます。 私は夫と2人の息子とニュージャージー州に住んでいます。