BBQ Ranch Chicken Salad – Deze salade is zo fris en helder! Geladen met een regenboog van groenten, kip, en een romige bbq ranch dressing, is dit een salade waar je de hele zomer van zult willen genieten. (Glutenvrij & Paleo vriendelijk- zie mijn aantekeningen voor paleo!)
Ik heb heel weinig “regels” over eten, maar ik heb een regel tegen saaie salades.
Het lijkt zo’n verspilling om een trieste salade te eten!
Er zijn zoveel heerlijke combinaties, geweldige dressings en smaakprofielen te ontdekken dat ik denk dat er geen reden is waarom een salade niet het lekkerste kan zijn wat je de hele week eet. Dat geldt vooral in de zomer, wanneer verse producten op hun hoogtepunt zijn, en alles smaakt zo helder en zonnig.
Voor mij, een geweldige salade is alllllll over de goodies en mix-ins. Veel groenten (of fruit!), een aantal stevige eiwitten, en een dynamiet dressing kan maken elk greens smaak heerlijk. Deze BBQ Kip Salade is het bewijs dat zelfs de veggie haters en vleesliefhebbers onder ons met plezier een salade kunnen eten. Er is gewoon zoveel om van te houden…
Ten eerste vind ik het geweldig dat ik hiervoor restjes gekookte of gegrilde kip (of een kip van de rotisserie!) kan gebruiken, wat betekent dat ik niet eens mijn oven aan hoef te zetten om het te maken. Als er iets is waar ik van hou op een warme zomerdag, is het NIET bij een heet fornuis staan of mijn oven aanzetten om de warmte toe te voegen. Salades, of ze nu op granen of groenten gebaseerd zijn, zijn een perfecte manier om het avondeten op een warme avond aan te pakken!
Gerelateerd: Low-Cook & No-Cook Dinners for Nights it’s Too Hot to Cook
Dan is er de zomerse combinatie van groenten-verse maïs, zwarte bonen, tomaten, enz. De levendige kleuren, texturen, en smaken zijn allemaal zo goed deze tijd van het jaar! Bind al die vegetarische goedheid samen met een romige BBQ ranch dressing, en ik ben in de hemel. De combinatie is gewoon zo bevredigend.
Het is gemakkelijk om groenten te mixen en te matchen: je kunt er bijvoorbeeld wat in blokjes gesneden jicama of komkommer door roeren, of wat paprika’s. Of, je kunt wat kikkererwten, spek, of een hardgekookt ei toevoegen om de proteïne nog meer op te krikken. Je zou zelfs fancy kunnen worden en de gegrilde/rotisserie/gekookte kip kunnen omruilen voor wat krokante glutenvrije kiptenders voor een traktatie.
Wat voor lekkers je ook besluit erin te gooien, ik denk dat je het ermee eens zult zijn dat deze BBQ Kipsalade zomer op een bord is. Vrienden eten geen trieste salade!
Notes over deze BBQ Ranch Chicken Salad:
Change it Up: Er zijn zoveel lekkere groenten die je aan deze salade kunt toevoegen. Jicama, paprika, erwten, selderij, en nog veel meer zijn allemaal heerlijk. Je kunt ook de kip vervangen door BBQ kikkererwten, of een in blokjes gesneden hardgekookt ei toevoegen als je dat lekker vindt. Als je niet zuivelvrij bent, kan een beetje kaas hier ook heerlijk zijn!
Paleo-ize it! Om deze salade paleo te maken, kun je de maïs en zwarte bonen vervangen door andere groenten (jicama, komkommer, paprika, en selderij zijn lekker!). Dan, wil je ervoor zorgen dat je paleo-goedgekeurde ranch (ik hou van deze!) en barbecuesaus (zoals Tessamae’s of Bone Suckin ‘Sauce) gebruikt. Je kunt zelfs je eigen Paleo BBQ saus maken als je wilt!
Maal het voor – Deze salade is geweldig om vooruit te pakken. Om er een mason jar salade van te maken, giet je de BBQ ranch dressing op de bodem van je mason jar, voeg dan je kip, groenten, en sla toe (in die volgorde). Misschien wil je de avocado weglaten, of er een beetje limoensap overheen knijpen om te voorkomen dat het bruin wordt. Om op te dienen, schud je het goed door elkaar en roer je met een vork, of je giet alles in een kom en schept alles goed door elkaar. (Ik hou van deze kleine herbruikbare deksels voor mason pot salades!)
Mason Jar Favorieten – Als je een mason pot salade fan (geweldig voor het inpakken on-the go of vooruit te maken), hier zijn een aantal leuke tools van het vak die kunnen helpen:
- Quart Size Mason Jars (de beste deal die ik heb gezien is hier)
- Herbruikbare Dressing Holder (past precies in de pot en schroeven in het deksel!
- Herbruikbare deksels voor mason potten (BPA-vrij & Vaatwasmachinebestendig!
Meer heerlijke salades om van te houden:
- Chinese Kip Salade
- My Big Fat Greek Quinoa Salade
- BLT Kip Salade Avocado Cups
- Strawberry Kip Salade met Aardbeien Dressing
- Taco Pasta Salade
Omschrijving
Verstapeld met verse groenten, BBQ kip, en een romige BBQ ranch dressing, deze salade is zomer op een bord! De onderstaande hoeveelheden zijn een schatting. Voel je vrij om meer of minder te gebruiken van elke topping die je lekker vindt! (Zie het gedeelte Opmerkingen voor manieren om het recept aan te passen voor paleo!)
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
Voor de salade:
- 6 kopjes verse groenten
- 8 oz. gekookte kipfilet, in blokjes of in stukjes gesneden
- 3-4 eetlepels BBQ-saus
- 1 kop zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 kop maïs
- 1 kop gehalveerde druiven- of cherrytomaatjes
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje in blokjes gesneden rode ui (of groene ui)
- 1/4 kopje verse koriander, gehakt (optioneel)
Voor de BBQ Ranch Dressing:
- 1/2 kopje ranch dressing (probeer mijn zuivelvrije zelfgemaakte ranch!
- 2-3 eetlepels BBQ-saus
Instructies
Voor de salade:
- Roer in een kommetje de kip en 3-4 eetlepels BBQ-saus door elkaar (genoeg om de kip te bedekken).
- Meng in een grote kom de groenten, BBQ kip, zwarte bonen, maïs, tomaten, avocado, rode ui en koriander.
- Besprenkel de salade met BBQ Ranch Dressing (zie hieronder)
Voor de BBQ Ranch Dressing:
- Klop in een pot of kom de ranch dressing met BBQ saus door elkaar. Proef en voeg indien gewenst extra BBQ-saus toe. Bewaar in de koelkast tot 1 week.
Noten
Verander het eens: Er zijn zoveel lekkere groenten die je aan deze salade kunt toevoegen. Jicama, paprika, erwten, selderij en meer zijn allemaal heerlijk. Je kunt ook de kip vervangen door BBQ kikkererwten, of spek toevoegen, of wat in blokjes gesneden hardgekookt ei als je dat lekker vindt. Als je niet zuivelvrij bent, kan een beetje cheddarkaas hier ook heerlijk zijn!
Paleo maken! Om deze salade paleo te maken, kun je de maïs en zwarte bonen vervangen door andere groenten (jicama, komkommer, en paprika’s zijn lekker!). Dan, wil je ervoor zorgen dat je paleo-goedgekeurde ranch (ik hou van deze!) en barbecuesaus gebruikt. Je kunt zelfs je eigen Paleo BBQ saus maken als je wilt!
Bereid het voor – Deze salade is geweldig om van tevoren in te pakken. Om er een mason jar salade van te maken, giet je de BBQ ranch dressing op de bodem van je mason jar, voeg dan je kip, groenten, en sla toe (in die volgorde). Misschien wil je de avocado weglaten, of er een beetje limoensap overheen knijpen om te voorkomen dat het bruin wordt. Om te serveren, even flink schudden en roeren met een vork, of alles in een kom gieten en alles goed door elkaar roeren. (Ik ben dol op deze kleine herbruikbare deksels voor mason jar salades!)
- Category: Salades, hoofdgerecht
- Bereidingswijze: No-cook
- Keuken: Amerikaans, BBQ
Keywords: BBQ, kip, BBQ Kip, BBQ ranch, kipsalade, salade
Oorspronkelijk geplaatst juli 2012. Opnieuw getest, opnieuw gefotografeerd, en bijgewerkt juni 2018.