Chicken Bhuna Masala (Instant Pot)

Maak je klaar om een nieuw gerecht aan je menu toe te voegen: chicken Bhuna Masala!

Deze Kip Bhuna Masala is VINGER LIKEND GOED. Ik schaam me een beetje om die uitdrukking op mijn blog te gebruiken, maar het is echt om je vingers bij af te likken! Je zult letterlijk je vingers aflikken als je dit eet. Oke, ik denk dat ik heb benadrukt dat er vingers en likken en kip bij betrokken zijn.

Zien jullie hoe de uien en tomaten masala op deze kip zit? De kip lijkt het niet erg te vinden. En ik ook niet.

Wat is Kip Bhuna?

Chicken Bhuna (of Bhuna Chicken, afhankelijk van hoe je het noemt) is een “droge curry,” wat betekent dat de masala aan de kip blijft kleven (in plaats van dat de kip in de saus zwemt).

Bhuna is een kookmethode waarbij je uien, tomaten en vlees op hoog vuur kookt – al roerend tot al het vocht is opgedroogd. We maken het veel gemakkelijker met een Instant Pot + onze voorgemaakte uien masala.

(Dit recept maakt deel uit van mijn uienmaskala-serie, waarin ik deel hoe je uienmaskala maakt, hoe je het bewaart, en hoe je recepten maakt die erom vragen).

Deze kip bhuna is zo aromatisch, en de kruidencombinatie is gewoon perfect in dit gerecht. Er zijn een paar specerijen in het recept die je misschien niet in je specerijkastje hebt, maar ze zijn het waard om in te investeren! Zwarte kardemom, bijvoorbeeld, is heel anders dan groene kardemom. Zwarte kardemom geeft deze saus een mooie rokerige smaak. Steranijs voegt een vleugje zoethoutsmaak toe. En dan gebruik ik nog andere veelgebruikte Indiase specerijen, zoals groene kardemom, hele kruidnagels en komijnzaad.

Geen water in de snelkookpan?

Ik weet dat ik hier vragen over ga krijgen…

Bhuna kip is bedoeld als een droge curry, en het heeft geen extra water nodig omdat het vlees kookt in zijn eigen sappen. Je zult verbaasd zijn hoeveel vocht er in de pan zit als het klaar is met koken (vlees laat water vrij). Als uw elektrische snelkookpan om de een of andere reden niet wil aanslaan of niet op druk kan komen, voeg dan een eetlepel water toe. Ik heb een 6-kwart elektrische snelkookpan (Instant Pot) en heb dit recept vele malen gemaakt met behulp van bevroren en verse uien masala; ik heb nog nooit extra water hoeven toevoegen voor dit recept.

Als je water toevoegt, ben je meer tijd kwijt met het afkoken als de kip eenmaal klaar is met koken. Volgens mijn recept moet je aan het eind wat vocht afkoken, dus er is wat “bhuna” of braden nodig, maar veel minder dan wanneer je dit op de traditionele manier op het fornuis zou maken.

Bhuna kip is zo, zo lekker. Je kunt het eten met roti of basmatirijst of jeerarijst. Maak deze Indiase kipschotel en vertel me wat je ervan vindt! Misschien vind je het zelfs lekkerder dan mijn boterkip recept. 😉