Highland Park whisky’s worden gedistilleerd op de Orkney-eilanden, een archipel van zo’n 70 eilanden voor de noordkust van Schotland. Hier zijn schapen, oude steencirkels en veenmoerassen – dit laatste komt de licht turfachtige whiskystijl van Highland Park ten goede.
Sinds enkele jaren zijn de Vikingen op vrije voeten in de distilleerderij op het eiland: elke botteling die niet is dichtgespijkerd, krijgt een naamtoevoeging. De Highland Park 12 jaar oud, bijvoorbeeld, wordt Viking Honour genoemd, terwijl de even populaire Highland Park 18 jaar oud wordt aangeprezen als Viking Pride. Talrijke andere whisky’s van de distilleerderij op Orkney zijn vernoemd naar godheden of Noorse krijgers.
Deze namen zijn bedoeld als eerbetoon aan de voorouders van de Vikingen en hun waarden (naar verluidt trots, integriteit en onafhankelijkheid). In feite waren de Vikingen aan het eind van de 8e eeuw in Orkney en hebben daar hun sporen achtergelaten – alleen werd whisky door de Noormannen vrijwel niet gedistilleerd. En dus is de Viking-cultus van Highland Park vooral een mooi marketingverhaal, dat de single malts spannender moet maken. Maar heeft Highland Park 12 Year dat überhaupt nodig?
Wat zit er in dat Highland Park 12 Year zegt?
Highland Park hecht veel waarde aan ambachtelijke technieken: Elk jaar in april wordt de turf van het Hobbister Moor met de hand gestoken en vervolgens in de zon gedroogd. De turf op de Orkney-eilanden bevat een bijzonder grote hoeveelheid heidegras en geeft de whisky’s van Highland Park hun heel eigen fijne, rokerige smaak. Het mouten van de gerst vindt plaats op vijf speciale moutvloeren. Wanneer de gerst wordt gedroogd, worden individuele turfbalen verbrand in de eigen oven van de distilleerderij.
Voor de single malts van Highland Park wordt ongeveer 30 procent van de gerst gedroogd boven turfrook. De overige gerst wordt ongepeld aangevoerd van het vasteland. Terwijl veel Islay whisky’s prat gaan op een hoog turfgehalte, is dat van Highland Park beduidend lager door de blend van gerst: iets minder dan 3 ppm is te vinden in de vers gedistilleerde whisky.
Na de distillatie rijpt Highland Park 12 Years volledig in sherryvaten. Er wordt een mengsel van Europese en Amerikaanse eiken vaten gebruikt, en dit zijn ook refill vaten. Helaas is er nauwelijks informatie over de gebruikte soorten sherry, zoals of er eerder een Oloroso of Pedro Ximénez sherry in de vaten heeft gerijpt.
De Highland Park 12 year is chill-filtered, maar komt gelukkig zonder kleurstof in de fles. Het alcoholpercentage van 40% is gebaseerd op het minimum en zou wat ons betreft iets hoger mogen liggen.
Onze proeverij van de Highland Park 12 Jahre
Hoe ruikt hij?
Zacht, fruitig en met een vleugje rook nodigt de Highland Park 12 Jahre u uit om hem te proeven. Rijpe peren ontmoeten rum-sultana’s, een biscuitbodem is bedekt met vanillecrème en rijpe frambozen. In het overheersende aroma zijn ook marsepein en een beetje gebakken appel te bespeuren. De afdronk wordt begeleid door zure citroenschil, wat kruidig eikenhout en zeer subtiele rook.
Hoe smaakt het?
Een zacht, romig mondgevoel kenmerkt de verder vrij lichte Highland Park 12 jaar. De smaken zijn zoet en subtiel rokerig. We proeven peer en custard, en zandkoekjes. De Orkney malt serveert ons een lichte toast met boshoning en een kop gezoete zwarte thee met melk. De droge afdronk bevat goed herkenbare tonen van eikenhout en grapefruitschil. Slechts een vleugje rook en een fijn vleugje aardse turf blijven als herinnering in de mond hangen.
Bestel Highland Park whisky’s bij Amazon
Koop bij Amazon Prijs incl. BTW, plus verzendkosten
Bei Amazon kaufen Prijs inkl, plus verzending
Koop bij Amazon Prijs incl. BTW, plus verzending
Laatst bijgewerkt op 24.03.2021 om 03:26 / Affiliate Links / Afbeeldingen van Amazon Product Advertising API