- Delen
- Tweet
- Pin
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees a.u.b. mijn openbaarmakingsbeleid.
Panko-gepaneerde kip belegd met ham en Zwitserse kaas en geserveerd met een honing-dijon dipsaus. Een copycat versie van Sizzler’s klassieke Malibu Chicken.
De eerste keer dat ik Malibu Chicken probeerde was bij mijn schoonmoeder thuis, ver terug in de tijd toen ik nog verkering had met mijn man. Dat klonk raar. Ik ging niet uit met mijn man. Ik ging uit met de jonge man die ooit mijn man zou worden. Zo, dat is beter.
Het was begin jaren 80 en deze lekkere kipschotel van Sizzler was een rage. Het is ironisch dat ik nooit de Sizzler versie heb gehad. In feite heb ik nog nooit bij Sizzler gegeten – nooit. Mijn grote familie van acht had geen luxe etentjes bij Sizzler. Ha! Dus, onnodig te zeggen, dat ik behoorlijk blij was toen Paul’s moeder dit op een avond maakte voor het avondeten. Ik haalde prompt mijn vertrouwde receptkaarten tevoorschijn en schreef het recept op.
Het is precies dat recept dat ik vandaag met jullie allemaal deel. Ik heb geen idee waarom het me meer dan drie jaar bloggen heeft gekost om dit recept met jullie te delen. Het is al ontelbare keren gekookt en gegeten sinds mijn jongens jong waren en het blijft een favoriet.
Het grappige is dat ik er al die jaren van uitging dat Pauls gezin het naar zijn zin had bij Sizzler, waar ze hapjes en Malibu Chicken bestelden terwijl ik thuis stoofpot at. Toen ik deze post aan het samenstellen was, vroeg ik hem me te vertellen over zijn gloriedagen bij Sizzler, om er vervolgens achter te komen dat zij daar ook niet aten! Ik neem aan dat ze het recept uit een tijdschrift of van een TV-show had, of dat het een van die recepten was die in die tijd als een gek door de voorsteden circuleerden.
En, net als je denkt dat je iemand echt kent – kom je erachter dat het allemaal een illusie was.
Grijp je schort en laten we Malibu Kip maken!
Je hebt drie brede, ondiepe schalen nodig voor de paneer-ingrediënten – taartplaten werken perfect. Bakje één bevat bloem voor alle doeleinden. De tweede schaal bevat een losgeklopt ei met een beetje plantaardige olie. En de derde schaal bevat Italiaanse panko broodkruimels. Je hebt ook vier dungesneden, ontbeende, huidloze kippenborsten nodig. Als je meer dan vier mensen te eten geeft, maak je dan geen zorgen. Ik heb instructies voor het maken van genoeg voor een grotere groep op het printbare recept hieronder gezet.
Doe een stuk kip in de bloem, bedek beide kanten. Schud het overtollige meel eraf.
Doe de met meel bestrooide kip in het eimengsel en draai hem om, zodat beide kanten met ei bedekt zijn. De bloem zorgt ervoor dat het ei zich goed aan de kip hecht.
Doop de kip ten slotte in de gekruide panko-broodkruimels.
Schuif de gepaneerde kip over in een ovenvaste koekenpan die rijkelijk is ingesmeerd met olijfolie. Als ik zeg royaal, dan meen ik dat ook. Gebruik ten minste 3 eetlepels voor een 12″ braadpan. Je wilt niet dat er iets van dat heerlijke paneermiddel achterblijft omdat het aan de bodem van de pan blijft plakken. Kruid de kip met een beetje zout en versgemalen peper.
Na een paar minuten draait u de kip om. De kip wordt hier alleen bruin, niet gaar. Hij hoeft maar 3 of 4 minuten per kant te bruinen.
Beleg elk stuk kip met een plakje ham, zo gevouwen dat de kip erin past, en een plakje Zwitserse kaas. Zet de ovenvaste koekenpan in een voorverwarmde oven van 350 graden en dat is het, vrienden. Laat het 20 tot 25 minuten bakken, of tot de kip door en door gaar is. Als je dikkere stukken kip gebruikt, zal het langer duren voordat ze gaar zijn. Ik raad u dringend aan dunnere stukken kip te gebruiken, omdat die sneller gaar zijn en malser zullen zijn in minder gaartijd.
Terwijl de kip in de oven staat, kunt u de zoete, romige Dijon-dipsaus maken. Deze bestaat uit mayonaise, zowel Dijon als gele mosterd, honing en uienpoeder. Ik heb grof gemalen Dijon gebruikt, maar het gewone type is ook prima.
Terwijl het bakt, worden de randen van de ham lekker knapperig en de kaas wordt smeltend en kleverig. Het is iets prachtigs. Probeer maar eens!
Malibu Chicken
Print Pin
Ingrediënten
- 1 kop volkoren1 kop bloem
- 1 kop Panko broodkruimels
- 1 ei
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 4 dun gesneden ontbeende huidloze kippenborsten
- Olijfolie, ongeveer 3 eetlepels of genoeg om de koekenpan royaal te bedekken
- Zout en versgemalen peper, naar smaak
- 4 plakjes ham
- 4 plakjes Zwitserse kaas
Honingmosterd dipsaus:
- 1/3 kop mayonaise
- 1 eetlepel Dijon mosterd, grof gemalen of gewone
- 1 theelepel gele mosterd
- 2 theelepels honing
- 1/4 theelepel uienpoeder
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden.
-
Neem 3 taartvormen of soortgelijke brede, ondiepe schalen. Doe bloem in de ene, broodkruimels in de andere, en klop ei met plantaardige olie in de 3e schaal. Dep de kip droog met keukenpapier. Dompel de stukken kip een voor een in de bloem, dan in het ei/oliemengsel en als laatste in de Panko broodkruimels.
-
Ovenvaste koekenpan insmeren met een ruime hoeveelheid olijfolie en op middelhoog vuur zetten. Leg elk stuk kip in de pan terwijl u het paneert. Laat ongeveer 3 tot 4 minuten per kant bakken, tot ze mooi bruin zijn. Kruid het met een beetje zout en versgemalen zwarte peper terwijl het bakt. Je wilt de kip nu nog niet doorbakken. Leg een laagje ham op de kip en leg er de Zwitserse kaas op.
-
Haal de pan over in de voorverwarmde oven en bak de kip 20 tot 25 minuten, tot hij door en door gaar is. Serveer met een dipsaus.
-
Voor de dipsaus:Terwijl de kip bakt, doet u alle sausingrediënten in een kommetje. Zet in de koelkast tot u klaar bent om te serveren.