Czy napoje alkoholowe są bezglutenowe? Czy piwo, wino, napoje mieszane lub alkohole wysokoprocentowe zawierają gluten? Odpowiedź brzmi: tak… i nie.
Dla niewtajemniczonych, alkohol wydaje się być szarą strefą, jeśli chodzi o wiedzę, czy zawiera gluten, czy nie. W przypadku piwa, większość ludzi wie, że jest ono produkowane z jęczmienia i jest poza limitem. Jednak obecnie na rynku dostępnych jest wiele odmian, które są produkowane przy użyciu ziaren bezglutenowych – więc piwo niekoniecznie jest już poza limitem, trzeba tylko zrobić trochę badań, aby określić, które z nich są bezpieczne.
Ale zbadajmy resztę napojów alkoholowych, aby pomóc Ci podjąć bardziej świadome decyzje w sklepie monopolowym.
Wino
Wino wytwarzane z winogron jest naturalnie bezglutenowe. Chociaż, w niektórych procesach produkcyjnych (głównie wina europejskie) może istnieć kilka sposobów, w jakie gluten może zostać wprowadzony:
- Jako środek klarujący używany do klarowania wina
- W paście pszenicznej używanej do uszczelniania dębowych beczek do starzenia
Oba te sposoby dodają maleńką ilość glutenu do gotowego wina, zwykle około mniej niż 10 części na milion (ppm), co jest znacznie poniżej progu 20ppm dla żywności, aby uznać ją za bezglutenową (i gdzie większość ludzi jest wolna od objawów).
Prawie wszystkie wina produkowane w USA nie używają tych (zawierających gluten) metod, więc możesz być bardziej pewny, że możesz cieszyć się swoim kieliszkiem wina.
Wina wzmacniane, takie jak marsala, wermut, porto i sherry są destylowane z wina i są bezglutenowe. Jednak kilka odmian może mieć dodane barwniki lub aromaty, które mogą zawierać gluten, więc uważaj na te. Any time you see added colorings or flavorings ask more questions!
Rice wine and sake are both made from fermented rice. Jednak niektóre marki dodają słód (gluten) do swoich mieszanek, więc upewnij się, że sprawdzasz etykietę.
Wyroby spirytusowe
Każdy destylowany napój alkoholowy, w tym wódka, gin, whiskey, burbon, rum, brandy i tequila są uważane za bezglutenowe. Chociaż jego źródło może początkowo zawierać gluten, proces destylacji zaangażowany w jego produkcji usuwa gluten w produkcie końcowym, co czyni go odpowiednim dla celiaków do konsumpcji. US Food & Drug Administration niedawno orzekł glutenu poziom 20 części na milion (ppm) mogą być teraz klasyfikowane jako bezglutenowe. Po szeroko zakrojonych badaniach, jest to poziom, który został określony, że osoby wrażliwe na gluten nie powinny mieć objawów lub powodować szkody dla ich ciała.
Destylacja, w swoich podstawowych kategoriach, jest procesem ogrzewania cieczy, gdzie wytworzona para podróżuje przez zwiniętą aparaturę, gdzie jest chłodzona i zamieniana z powrotem w ciecz. Ta ciecz lub kondensacja, kapie do naczynia zbiorczego. Białka glutenu są generalnie zbyt duże i ciężkie, aby mogły być odparowane, dlatego nie mogą znaleźć się w końcowym produkcie destylowanym.
Jednakże, jeśli nadal jesteś zaniepokojony, poniżej znajduje się lista niektórych alkoholi, które są wykonane z bezglutenowych źródeł, takich jak owoce, warzywa, a także szereg innych bezglutenowych ziaren.
Wódka
Tradycyjnie jest wykonana z pszenicy, jęczmienia i żyta. Jednak na rynku jest coraz więcej odmian wykonanych ze składników niezbożowych, takich jak:
- Blue Ice (ziemniak)
- Bombora (winogrona)
- Boyd & Blair (ziemniak)
- Cayman Blue (cukier trzciny cukrowej)
- Krome (kukurydza)
- Smirnoff (kukurydza)
Gin
Gin jest wytwarzany z połączenia ziaren (jęczmień, kukurydza, żyto), który został zmieszany z jagodami jałowca i przyprawami. Dla niektórych alternatyw, Maine Distilleries’ Cold River Gin jest zrobiony z ziemniaków, podczas gdy G-Vine Gin jest zrobiony z winogron.
Whiskey
Whiskey jest prawie zawsze zrobiona z jęczmienia. Jednak Queen Jennie Whiskey jest wykonana w całości z sorgo.
Bourbon jest formą whiskey, która jest mieszanką kukurydzy, pszenicy, jęczmienia i żyta. Nie byłem w stanie zlokalizować marki wykonanej z bezglutenowego źródła, więc być może będziesz musiał zrobić własne badania na ten temat.
Rum &Brandy
Rum jest destylowany z trzciny cukrowej, a brandy jest destylowana z wina, oba są bezglutenowe. Odmiany aromatyzowane mogą być wyjątkiem od reguły, więc upewnij się, że sprawdziłeś u producenta, jeśli nie jesteś pewien.
Tequila
Jeśli butelka jest oznaczona „100% agawa”, jest ona wykonana w całości z rośliny niebieskiej agawy i jest bezglutenowa. Jeśli nie jest to oznaczone na etykiecie, jest to tak zwane „mixto” i zawiera dodatek cukru i potencjalnie glutenu (z powodu zanieczyszczenia krzyżowego). Więc jeśli jesteś zaniepokojony, oszczędź sobie niepewności i trzymaj się marek 100% agawy.
Likier
Likier jest spirytusem (patrz wyżej), który został posłodzony i aromatyzowany, i należy do jednej z tych czterech kategorii: likiery mleczne (np. Bailey’s Irish Cream, likiery z fasoli lub jąder (np. Amaretto), likiery ziołowe (np. Crème de Menthe) i likiery owocowe (np. Grand Marnier). Większość powinna być bezglutenowa, ale należy sprawdzić etykiety/producentów.
Piwo
Piwo jest tradycyjnie produkowane z jęczmienia, który nie jest bezglutenowy. Jednakże, wraz z rosnącym zapotrzebowaniem, istnieje obecnie wiele smacznych opcji dostępnych na rynku z wykorzystaniem bezglutenowych ziaren, takich jak sorgo, gryka, ryż i proso.
Jeśli Twój lokalny sklep monopolowy nie posiada żadnych bezglutenowych marek, zawsze możesz poprosić ich o zamówienie kilku w. Lokalne mikrobrowary/bary w twojej okolicy są również świetnymi miejscami do sprawdzenia. Jeśli to nie jest opcja, większość bezglutenowych piw można zamówić online.
Tutaj jest kilka smacznych bezglutenowych piw obecnie na rynku:
- The Alchemist: Celia Saison
- Greens – Dark Ale
- Sprecher Brewing Co. – Shakpro Ale
- Dogfish Head Craft Brewed Ales – Tweason’ale
- Harvester Fresh Hop IPA
- Epic Brewing Company – Glutenator
- New Planet Gluten Free Beer – Raspberry Ale
- New Planet, Tread Lightly Ale
- Lakefront Brewery: New Grist
- Red Bridge
- Bard’s
- Fox Tail Gluten Free Ale
- Green’s Tripel Blonde Ale
Cydr
Cydr produkowany jest z soku owocowego, głównie z jabłek, i jest bezglutenowy, chociaż (jak zawsze) niektóre marki mogą używać jęczmienia w jego produkcji, więc będziesz musiał sprawdzić etykiety, aby się upewnić. Oto kilka bezglutenowych cydrów dostępnych obecnie na rynku:
- Strongbow Cider
- Crispin Cider
- California Cider Company
- Magners Cider
- Woodchuck Cider
- Fox Barrel Cider
- Ace Pear Cider
- Rock Creek, Big Rock Brewing Company
Pre-Mixed Cocktails
Napoje mieszane mogą zawierać ledwie słód, a zatem nie są bezglutenowe, jak Bartles & Jaymes i Smirnoff Ice (chociaż Smirnoff Ice wyprodukowany w Kanadzie jest bezglutenowy). Większość chłodziarek do wina jest bezglutenowa, więc powinieneś mieć wiele opcji do wyboru.
Mike’s Hard Lemonade jest uważany za nieco kontrowersyjny, ponieważ zawiera słód. Jednakże, zgodnie z ich zastrzeżonym procesem filtracji (podobnym do destylacji), gluten jest usuwany, pozostawiając mniej niż 5ppm w produkcie końcowym (co jest znacznie poniżej progu rządu USA wynoszącego 20ppm, aby być klasyfikowanym jako produkt bezglutenowy).
Oto kilka bezglutenowych chłodziarek do wina i mieszanych koktajli obecnie dostępnych na rynku:
- Arbor Mist Mrożone blendery do wina
- Boone’s & Boone’s Farm Coolers
- Bacardi Breezer
- Smirnoff Ice (tylko produkcji kanadyjskiej)
Wiedzenie, które napoje alkoholowe zawierają gluten, staje się coraz łatwiejsze. W sierpniu 2013 r. amerykańska FDA uchwaliła prawo dotyczące żywności zawierającej gluten, stwierdzając, że produkty muszą zawierać 20 ppm lub mniej, aby mogły być oznaczone jako bezglutenowe, a zatem bezpieczne do spożycia przez celiaków. FDA nie monitoruje jednak napojów alkoholowych, które podlegają Urzędowi Podatków i Handlu Alkoholem i Tytoniem (TTB). Obecne przepisy TTB dotyczące etykietowania (TTB Ruling May 24, 2012) zawierają zasady dotyczące producentów, którzy chcą oznaczyć swoje produkty jako bezglutenowe, jednak nie ma obowiązkowego wymogu identyfikacji składników zawierających gluten lub procesów. TTB stosuje się do zaleceń FDA, więc może wkrótce zobaczysz obowiązkowe etykietowanie dla napojów alkoholowych w USA.
Ale w Kanadzie od lutego 2011 r., wszelkie napoje alkoholowe zawierające dodane alergeny, źródła glutenu lub siarczyny na poziomie 10 ppm lub więcej, muszą być zidentyfikowane na etykiecie (wyjątki od tego to piwo i wszystkie napoje słodowe).
Wraz z popularnością diet bezglutenowych i większą świadomością alergii na gluten, wiele firm, które produkują naturalnie bezglutenowe produkty, dobrowolnie oznaczają swoje produkty jako takie, aby pomóc konsumentom dokonać łatwiejszego wyboru w sklepie monopolowym.
Uwaga: Marki wymienione jako bezglutenowe w tym artykule są aktualne na dzień publikacji.