Sind alkoholische Getränke glutenfrei? Enthalten Bier, Wein, Mischgetränke oder Spirituosen Gluten? Die Antwort ist ja… und nein.
Für Uneingeweihte scheint Alkohol eine Grauzone zu sein, wenn es darum geht zu wissen, ob er Gluten enthält oder nicht. Bei Bier wissen die meisten, dass es aus Gerste hergestellt wird und daher tabu ist. Es gibt jedoch inzwischen viele Sorten auf dem Markt, die aus glutenfreiem Getreide hergestellt werden – Bier ist also nicht mehr unbedingt tabu, man muss nur ein wenig recherchieren, um herauszufinden, welche Sorten sicher sind.
Werfen wir nun einen Blick auf die übrigen alkoholischen Getränke, damit Sie im Getränkemarkt eine fundierte Entscheidung treffen können.
Wein
Wein aus Trauben ist von Natur aus glutenfrei. Allerdings gibt es bei einigen Herstellungsverfahren (vor allem bei europäischen Weinen) einige Möglichkeiten, wie Gluten eingeführt werden kann:
- als Schönungsmittel, das zur Klärung des Weins verwendet wird
- in einer Weizenpaste, die zur Versiegelung der Eichenfässer für die Reifung verwendet wird
Beides fügt dem fertigen Wein eine winzige Menge Gluten hinzu, in der Regel weniger als 10 Teile pro Million (ppm), was weit unter dem Schwellenwert von 20 ppm liegt, ab dem ein Lebensmittel als glutenfrei gilt (und bei dem die meisten Menschen symptomfrei sind).
Bei fast allen in den USA hergestellten Weinen werden diese (glutenhaltigen) Methoden nicht angewandt, so dass Sie Ihr Glas Wein getrost genießen können.
Verbesserte Weine wie Marsala, Wermut, Port und Sherry werden aus Wein destilliert und sind glutenfrei. Einige Sorten können jedoch Farb- oder Aromastoffe enthalten, die glutenhaltig sein können, also achten Sie darauf. Wenn Sie Farb- oder Aromastoffe sehen, fragen Sie nach!
Reiswein und Sake werden beide aus fermentiertem Reis hergestellt. Einige Marken fügen ihren Mischungen jedoch Malz (Gluten) hinzu. Achten Sie also auf das Etikett.
Spirituosen
Alle destillierten alkoholischen Getränke, einschließlich Wodka, Gin, Whiskey, Bourbon, Rum, Brandy und Tequila, gelten als glutenfrei. Obwohl das Ausgangsmaterial Gluten enthalten kann, wird durch das Destillationsverfahren bei der Herstellung das Gluten im Endprodukt entfernt, so dass es für Zöliakiebetroffene zum Verzehr geeignet ist. Die US-amerikanische Lebensmittelbehörde & Drug Administration hat kürzlich entschieden, dass ein Glutengehalt von 20 Teilen pro Million (ppm) nun als glutenfrei eingestuft werden kann. Nach umfangreichen Tests wurde festgestellt, dass dieser Wert bei glutenempfindlichen Menschen keine Symptome hervorruft und dem Körper keinen Schaden zufügt.
Das Destillieren ist, vereinfacht ausgedrückt, der Prozess des Erhitzens einer Flüssigkeit, bei dem der erzeugte Dampf durch einen gewundenen Apparat fließt, wo er abgekühlt und wieder in eine Flüssigkeit verwandelt wird. Diese Flüssigkeit oder Kondensation tropft in ein Auffanggefäß. Glutenproteine sind in der Regel zu groß und zu schwer, um verdampft zu werden, weshalb sie nicht in das destillierte Endprodukt gelangen können.
Wenn Sie sich dennoch Sorgen machen, finden Sie nachstehend eine Liste einiger Spirituosen, die aus glutenfreien Quellen wie Obst, Gemüse sowie einer Vielzahl anderer glutenfreier Getreidesorten hergestellt werden.
Wodka
Traditionell wird er aus Weizen, Gerste und Roggen hergestellt. Es gibt jedoch immer mehr Sorten auf dem Markt, die aus getreidefreien Zutaten hergestellt werden, wie:
- Blue Ice (Kartoffel)
- Bombora (Traube)
- Boyd & Blair (Kartoffel)
- Cayman Blue (Zucker Rohr)
- Krome (Mais)
- Smirnoff (Mais)
Gin
Gin wird aus einer Kombination von Körnern (Gerste, Mais, Roggen), die mit Wacholderbeeren und Gewürzen versetzt wird. Der Cold River Gin von Maine Distilleries wird aus Kartoffeln hergestellt, während G-Vine Gin aus Trauben gewonnen wird.
Whiskey
Whiskey wird fast immer aus Gerste hergestellt. Queen Jennie Whiskey wird jedoch vollständig aus Sorghum hergestellt.
Bourbon ist eine Form von Whiskey, die eine Mischung aus Mais, Weizen, Gerste und Roggen ist. Ich habe keine Marke ausfindig machen können, die aus einer glutenfreien Quelle hergestellt wird, also müssen Sie vielleicht Ihre eigenen Nachforschungen anstellen.
Rum & Brandy
Rum wird aus Zuckerrohr destilliert, und Brandy wird aus Wein destilliert, beide sind glutenfrei. Aromatisierte Sorten können eine Ausnahme von der Regel sein. Erkundigen Sie sich beim Hersteller, wenn Sie unsicher sind.
Tequila
Wenn auf der Flasche „100% Agave“ steht, wird er vollständig aus der blauen Agave hergestellt und ist glutenfrei. Steht das nicht auf dem Etikett, wird er als „Mixto“ bezeichnet und enthält zugesetzten Zucker und möglicherweise Gluten (aufgrund einer Kreuzkontamination). Wenn Sie sich also Sorgen machen, ersparen Sie sich die Ungewissheit und halten Sie sich an die Marken mit 100% Agave.
Likör
Ein Likör ist eine Spirituose (siehe oben), die gesüßt und aromatisiert wurde und in eine dieser vier Kategorien fällt: Milchliköre (z. B. Bailey’s Irish Cream), Bohnen- oder Kernliköre (z. B. Amaretto), Kräuterliköre (z. B. Crème de Menthe) und Fruchtliköre (z. B. Grand Marnier). Die meisten sollten glutenfrei sein, aber achten Sie auf die Etiketten/Hersteller.
Bier
Bier wird traditionell aus Gerste hergestellt, die nicht glutenfrei ist. Aufgrund der wachsenden Nachfrage gibt es jedoch inzwischen viele schmackhafte Varianten auf dem Markt, die aus glutenfreien Getreidesorten wie Sorghum, Buchweizen, Reis und Hirse hergestellt werden.
Wenn Ihr örtlicher Getränkeladen keine glutenfreien Marken führt, können Sie ihn bitten, welche zu bestellen. Lokale Kleinbrauereien/Bars in Ihrer Nähe sind ebenfalls eine gute Anlaufstelle. Wenn das keine Option ist, können die meisten glutenfreien Biere online bestellt werden.
Hier sind ein paar leckere glutenfreie Biere, die derzeit auf dem Markt sind:
- The Alchemist: Celia Saison
- Greens – Dark Ale
- Sprecher Brewing Co. – Shakpro Ale
- Dogfish Head Craft Brewed Ales – Tweason’ale
- Harvester Fresh Hop IPA
- Epic Brewing Company – Glutenator
- New Planet Gluten Free Beer – Raspberry Ale
- New Planet, Tread Lightly Ale
- Lakefront Brewery: New Grist
- Red Bridge
- Bard’s
- Fox Tail Gluten Free Ale
- Green’s Tripel Blonde Ale
Cider
Cider wird aus Fruchtsaft hergestellt, hauptsächlich aus Äpfeln, hergestellt und ist glutenfrei, obwohl (wie immer) einige Marken bei der Herstellung Gerste verwenden können, so dass Sie die Etiketten überprüfen müssen, um sicher zu sein. Hier sind ein paar glutenfreie Apfelweine, die derzeit auf dem Markt sind:
- Strongbow Cider
- Crispin Cider
- California Cider Company
- Magners Cider
- Woodchuck Cider
- Fox Barrel Cider
- Ace Pear Cider
- Rock Creek, Big Rock Brewing Company
Vorgemischte Cocktails
Mischgetränke können kaum Malz enthalten und sind daher nicht glutenfrei, wie z. B. Bartles & Jaymes und Smirnoff Ice (obwohl in Kanada hergestelltes Smirnoff Ice glutenfrei ist). Die meisten Weinkühler sind glutenfrei, so dass Sie eine große Auswahl haben sollten.
Mike’s Hard Lemonade gilt als etwas umstritten, da sie Malz enthält. Durch ein eigenes Filtrationsverfahren (ähnlich wie bei der Destillation) wird das Gluten jedoch entfernt, so dass weniger als 5 ppm im Endprodukt verbleiben (was weit unter dem von der US-Regierung festgelegten Grenzwert von 20 ppm liegt, um als glutenfrei eingestuft zu werden).
Es gibt einige glutenfreie Weinkühler und gemischte Cocktails, die derzeit auf dem Markt sind:
- Arbor Mist Frozen Wine Blenders
- Boone’s & Boone’s Farm Coolers
- Bacardi Breezer
- Smirnoff Ice (nur in Kanada hergestellt)
Es wird immer einfacher zu wissen, welche alkoholischen Getränke Gluten enthalten. Im August 2013 hat die US-amerikanische Lebensmittelbehörde FDA ein Gesetz für glutenhaltige Lebensmittel erlassen, das besagt, dass Produkte höchstens 20 ppm enthalten dürfen, um als glutenfrei gekennzeichnet zu werden und somit für Zöliakiekranke unbedenklich zu konsumieren. Die FDA überwacht jedoch keine alkoholischen Getränke, die unter die Zuständigkeit des Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) fallen. Die aktuelle Kennzeichnungsverordnung des TTB (TTB Ruling vom 24. Mai 2012) enthält Vorschriften für Hersteller, die ihre Produkte als glutenfrei kennzeichnen wollen, schreibt jedoch nicht zwingend vor, glutenhaltige Zutaten oder Verfahren zu kennzeichnen. Die TTB folgt den Empfehlungen der FDA, so dass in den USA bald eine Kennzeichnungspflicht für alkoholische Getränke eingeführt werden könnte.
Auch in Kanada müssen seit Februar 2011 alle alkoholischen Getränke, die zugesetzte Allergene, Glutenquellen oder Sulfite in einer Konzentration von 10 ppm oder mehr enthalten, auf dem Etikett gekennzeichnet werden (Ausnahmen sind Bier und alle Malzgetränke).
Mit der Popularität glutenfreier Diäten und einem größeren Bewusstsein für Glutenallergien kennzeichnen viele Unternehmen, die von Natur aus glutenfreie Produkte herstellen, ihre Produkte freiwillig als solche, um den Verbrauchern die Wahl im Spirituosengeschäft zu erleichtern.
Bitte beachten Sie: Die in diesem Artikel als glutenfrei aufgeführten Marken entsprechen dem Stand zum Zeitpunkt der Veröffentlichung.