Băuturile alcoolice sunt fără gluten? Berea, vinul, băuturile mixte sau spirtoasele conțin gluten? Răspunsul este da… și nu.
Pentru cei neinițiați, alcoolul pare a fi o zonă gri când vine vorba de a ști dacă conține sau nu gluten. În cazul berii, majoritatea oamenilor știu că este făcută din orz și că este interzisă. Cu toate acestea, există acum multe soiuri disponibile pe piață care sunt fabricate folosind cereale fără gluten – așa că berea nu mai este neapărat interzisă, trebuie doar să faceți niște cercetări pentru a determina care dintre ele sunt sigure.
Dar haideți să examinăm restul băuturilor alcoolice pentru a vă ajuta să luați decizii mai informate la magazinul de băuturi alcoolice.
Vin
Vinul făcut din struguri este în mod natural fără gluten. Deși, în unele procese de fabricație (în principal vinurile europene) pot exista câteva modalități prin care se poate introduce glutenul:
- Ca agent de afinare folosit pentru a clarifica vinul
- Într-o pastă de grâu folosită pentru a sigila butoaiele de stejar pentru învechire
Ambele adaugă o cantitate infimă de gluten în vinul finit, de obicei aproximativ mai puțin de 10 părți pe milion (ppm), ceea ce este cu mult sub pragul de 20 ppm pentru ca un aliment să fie considerat fără gluten (și în cazul căruia majoritatea oamenilor nu prezintă simptome).
Peste toate vinurile fabricate în SUA nu folosesc aceste metode (care conțin gluten), așa că puteți fi mai încrezători în savurarea paharului de vin.
Vinurile fortificate, cum ar fi marsala, vermut, porto și sherry, sunt distilate din vin și nu conțin gluten. Cu toate acestea, câteva soiuri pot avea coloranți sau arome adăugate care ar putea conține gluten, așa că aveți grijă la acestea. Ori de câte ori vedeți coloranți sau arome adăugate, puneți mai multe întrebări!
Vinul de orez și sake sunt amândouă fabricate din orez fermentat. Cu toate acestea, unele mărci adaugă malț (gluten) în amestecurile lor, așa că asigurați-vă că verificați eticheta.
Spirits
Toate băuturile alcoolice distilate, inclusiv vodka, gin, whisky, bourbon, rom, brandy și tequila sunt considerate fără gluten. Deși sursa sa poate conține inițial gluten, procesul de distilare implicat în producția sa elimină glutenul din produsul final, făcându-l potrivit pentru consum de către celiaci. US Food & Drug Administration a decis recent că nivelurile de gluten de 20 de părți pe milion (ppm) pot fi clasificate acum ca fiind fără gluten. În urma unor teste extinse, acesta este nivelul la care s-a stabilit că persoanele sensibile la gluten nu ar trebui să aibă simptome sau să provoace daune organismului lor.
Distilarea, în termenii săi de bază, este procesul de încălzire a unui lichid, în care aburul produs călătorește printr-un aparat spiralat unde este răcit și transformat din nou în lichid. Acest lichid sau condensare, se scurge într-un vas de colectare. Proteinele de gluten sunt, în general, prea mari și grele pentru a fi evaporate, motiv pentru care nu pot ajunge în produsul final distilat.
Cu toate acestea, dacă sunteți încă îngrijorat, mai jos este o listă a unor băuturi spirtoase care sunt fabricate din surse fără gluten, cum ar fi fructele, legumele, precum și o varietate de alte cereale fără gluten.
Vodka
În mod tradițional, este fabricată din grâu, orz și secară. Cu toate acestea, există din ce în ce mai multe varietăți pe piață fabricate din ingrediente care nu conțin cereale, cum ar fi:
- Blue Ice (cartof)
- Bombora (struguri)
- Boyd & Blair (cartof)
- Cayman Blue (zahăr). trestie de zahăr)
- Krome (porumb)
- Smirnoff (porumb)
Gin
Gin se obține dintr-o combinație de cereale (orz, porumb, secară), care a fost infuzată cu boabe de ienupăr și mirodenii. Pentru unele alternative, Cold River Gin de la Maine Distilleries este fabricat din cartofi, în timp ce G-Vine Gin este fabricat din struguri.
Whiskey
Whiskey este aproape întotdeauna fabricat din orz. Cu toate acestea, Queen Jennie Whiskey este făcut în întregime din sorg.
Bourbon este o formă de whisky care este un amestec de porumb, grâu, orz și secară. Nu am reușit să localizez o marcă fabricată dintr-o sursă fără gluten, așa că s-ar putea să trebuiască să vă faceți propriile cercetări în acest caz.
Rum & Brandy
Rum este distilat din trestie de zahăr, iar brandy este distilat din vin, ambele sunt fără gluten. Soiurile aromatizate pot fi o excepție de la regulă, așa că asigurați-vă că verificați cu producătorul dacă nu sunteți sigur.
Tequila
Dacă sticla este marcată cu „100% agave”, aceasta este făcută în întregime din planta de agave albastră și nu conține gluten. Dacă acest lucru nu este identificat pe etichetă, se numește „mixto” și conține zahăr adăugat și, potențial, gluten (din cauza contaminării încrucișate). Așadar, dacă sunteți îngrijorat, scutiți-vă de incertitudine și rămâneți la mărcile cu 100% agave.
Licoare
Un lichior este o băutură spirtoasă (a se vedea mai sus) care a fost îndulcită și aromatizată, și se încadrează într-una din aceste patru categorii: lichioruri lactate (de exemplu, Bailey’s Irish Cream, lichioruri de fasole sau de sâmburi (de exemplu, Amaretto), lichioruri de ierburi (de exemplu, Crème de Menthe) și lichioruri de fructe (de exemplu, Grand Marnier). Cele mai multe ar trebui să nu conțină gluten, dar asigurați-vă că verificați etichetele/fabricanții.
Cerbecule
Cerbeculele sunt fabricate în mod tradițional cu orz, care nu conține gluten. Cu toate acestea, cu o cerere în creștere, există acum multe opțiuni gustoase disponibile pe piață care folosesc cereale fără gluten, cum ar fi sorgul, hrișca, orezul și meiul.
Dacă magazinul local de băuturi alcoolice nu are mărci fără gluten, puteți oricând să le cereți să comande câteva. Micro berăriile/barurile locale de bere din zona dvs. sunt, de asemenea, locuri excelente de verificat. Dacă aceasta nu este o opțiune, majoritatea berilor fără gluten pot fi comandate online.
Iată câteva beri gustoase fără gluten aflate în prezent pe piață:
- The Alchemist: Celia Saison
- Greens – Dark Ale
- Sprecher Brewing Co. – Shakpro Ale
- Dogfish Head Craft Brewed Ales – Tweason’ale
- Harvester Fresh Hop IPA
- Epic Brewing Company – Glutenator
- New Planet Gluten Free Beer – Raspberry Ale
- New Planet, Tread Lightly Ale
- Lakefront Brewery: New Grist
- Red Bridge
- Bard’s
- Fox Tail Gluten Free Ale
- Green’s Tripel Blonde Ale
Cidru
Cidrul este obținut din suc de fructe, în principal din mere, și nu conține gluten, deși (ca întotdeauna) unele mărci pot folosi orz în producția sa, așa că va trebui să verificați etichetele pentru a fi siguri. Iată câteva cidre fără gluten aflate în prezent pe piață:
- Strongbow Cider
- Crispin Cider
- California Cider Company
- Magners Cider
- Woodchuck Cider
- Fox Barrel Cider
- Ace Pear Cider
- Rock Creek, Big Rock Brewing Company
Cocteiluri preamestecate
Băuturile amestecate pot conține abia malț și, prin urmare, nu sunt fără gluten, cum ar fi Bartles & Jaymes și Smirnoff Ice (deși Smirnoff Ice fabricat în Canada este fără gluten). Majoritatea băuturilor răcoritoare de vin nu conțin gluten, așa că ar trebui să aveți o mulțime de opțiuni din care să alegeți.
Mike’s Hard Lemonade este o băutură considerată a fi puțin controversată, deoarece conține malț. Cu toate acestea, conform procesului lor de filtrare patentat (similar cu distilarea), glutenul este eliminat, lăsând mai puțin de 5 ppm în produsul finit (ceea ce este mult sub pragul de 20 ppm impus de guvernul american pentru a fi clasificat fără gluten).
Iată câteva răcoritoare de vin și cocktailuri mixte fără gluten aflate în prezent pe piață:
- Arbor Mist Frozen Wine Blenders
- Boone’s & Boone’s Farm Coolers
- Bacardi Breezer
- Smirnoff Ice (doar de fabricație canadiană)
Cunoașterea băuturilor alcoolice care conțin gluten este din ce în ce mai ușoară. În august 2013, FDA din SUA a adoptat o lege pentru alimentele care conțin gluten, stabilind că produsele trebuie să conțină 20 ppm sau mai puțin pentru a fi etichetate ca fiind fără gluten și, prin urmare, sigure pentru consum de către celiaci. Cu toate acestea, FDA nu monitorizează băuturile alcoolice, care intră în competența Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB). Actualul regulament de etichetare al TTB (TTB Ruling 24 mai 2012) conține norme referitoare la producătorii care doresc să își identifice produsele ca fiind fără gluten, însă nu există o cerință obligatorie de identificare a ingredientelor sau a proceselor care conțin gluten. TTB urmează recomandările FDA, astfel încât este posibil ca în curând să vedeți etichetarea obligatorie pentru băuturile alcoolice în SUA.
Deși în Canada, începând cu februarie 2011, orice băuturi alcoolice care conțin alergeni adăugați, surse de gluten sau sulfiți la un nivel de 10 ppm sau mai mult, trebuie să fie identificate pe etichetă (excepțiile sunt berea și toate băuturile din malț).
Cu popularitatea dietelor fără gluten și o mai mare conștientizare a alergiilor la gluten, multe companii care produc produse fără gluten în mod natural, își etichetează în mod voluntar produsele ca atare pentru a ajuta consumatorii să facă o alegere mai ușoară la magazinul de băuturi alcoolice.
Vă rugăm să rețineți: Mărcile enumerate ca fiind fără gluten în acest articol sunt actuale la data publicării.