Asigurați-vă întotdeauna că spălați și uscați ardeii iuți înainte de a-i pune la murat. De asemenea, sterilizați toate borcanele și capacele borcanelor înainte de a le folosi. Fierbeți-le pe aragaz timp de o jumătate de oră sau aruncați-le în mașina de spălat vase pentru un ciclu sau două. Iată câteva rețete de murături pentru a vă ajuta să începeți:
Aceasta nu ar trebui să vă ia mai mult de o oră să o pregătiți. Mierea le va face un pic mai dulci. Noi am folosit de data aceasta ardei jalapeno, ardei Serrano (atât roșu cât și verde) și ardei cayenne, dar puteți adăuga și alte tipuri de ardei iute. Noi am adăugat, de asemenea, morcovi pentru culoare și aromă suplimentară, dar nu sunt necesari.
Rețetă simplă de ardei habanero murați
- 1 kilogram de ardei habanero, feliate
- 2 căni de oțet de cidru de mere
- 1/2 cană de apă
- 3 lingurițe de sare pentru murături
- 3 linguri de miere
- Mirodenii pentru murături (noi am folosit chimen, usturoi și ghimbir proaspăt)
- 6 linguri de ulei de măsline
- 6 borcane de 8 uncii cu capace
Direcții de preparare
- Spălați bine borcanele.
- Puneți aproximativ 1 lingură de condimente pentru murături în fiecare borcan cald și curat.
- Împachetați ardeii în borcane, lăsând un spațiu la cap de ½”.
- Într-un vas, combinați oțetul, apa, mierea și sarea de decapare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți aproximativ 5 minute.
- Vărsați soluția de murături în borcane peste ardei, lăsând un spațiu la cap de ½”.
- Adaugați 1 lingură de ulei de măsline deasupra. Îndepărtați bulele de aer.
- Curățați marginile superioare, apoi închideți borcanele ermetic cu capace din două piese.
- Prelucrați timp de 10 minute în baie de apă clocotită.
- Lăsați să se întărească timp de 12-24 de ore. Verificați sigiliile (de obicei le puteți auzi pocnind!)
- Pregătiți pentru a fi consumate în 3 până la 4 săptămâni.