Pentru prea mult timp, am lăsat forma chipsurilor de covrigi să mă convingă că sunt greu de făcut acasă.
Deschideți o pungă din magazin și veți găsi cercuri uniforme cu găuri mici în centru: Sunt acestea versiuni Shrinky Dink ale covrigilor în mărime naturală, m-am întrebat întotdeauna. Pentru a le face acasă, mă gândeam că va trebui să fac o operație chirurgicală – extirparea unei secțiuni transversale subțiri la ecuator a zeci, dacă nu sute, de mini-bagels de supermarket.
Se pare că am fost singurul care a impus aceste constrângeri de formă: Poți face un bagel chip din orice bagel de orice dimensiune și cu orice aromă, vechi sau nu vechi. Acei covrigi pe care îi iei pentru brunch duminică dimineața? Dă câteva la o parte și transformă-le în chipsuri înainte ca prietenii tăi să sosească pentru a urmări cel mai mare meci de fotbal al anului. Este cel mai simplu mod de a face tranziția de la brunch la băutură.
Sigur, nu veți obține acele tuburi interioare perfecte care vin într-o pungă – și chipsurile dvs. vor fi un pic mai groase și mai rezistente decât cele cumpărate din magazin; dar chipsurile dvs. de covrigi vor avea forme excentrice, „rustice” și orice aromă vă place.
Iată cum se face:
Utilizând un cuțit zimțat, tăiați covrigii în secțiuni subțiri (aproximativ 1/4 inch, dacă vă descurcați).
Aveți de ales (ilustrat mai jos în opțiunea 1): Puteți să lăsați covrigul întreg, să-l puneți pe o planșetă de tăiat și să faceți felii departe de corp, astfel încât să aveți discuri alungite. Când ajungeți la gaură, acele ovale se vor despărți în două forme mai mici. Și asta este în regulă. Vei avea o puzderie de forme ciudate, ca în fotografia de sus. (Bineînțeles că ați putea face și rondele tăind covrigul prin burtă de mai multe ori, dar mi s-a părut destul de periculos.)
Ou, puteți tăia covrigul în două, tăind prin gaură ca și cum ați fi pe cale să tăiați covrigul în patru. Apoi, ridicați covrigul pe marginea sa expusă plată (ilustrată mai jos în opțiunea 2) și tăiați astfel încât să aveți felii în formă de „c”, ca în fotografia de mai sus.
Preîncălziți cuptorul la 250° F și întindeți feliile pe o foaie de copt cu margini, asigurându-vă că toate sunt așezate plat și că nimic nu este prea înghesuit.
Încingeți-le cu ulei de măsline sau unt topit. Apoi presărați generos cu condimente la alegere, ținând cont de aroma bagelului dvs.:
- Utilizați semințe de susan, semințe de mac, pudră de ceapă, pudră de usturoi și multă sare pentru a vă transforma bagelul simplu într-un bagel cu totul și nimic.
- Utilizați cardamom măcinat pentru a vă transforma covrigul cu scorțișoară și stafide în candidatul perfect pentru un strat de unt de arahide.
- Faceți covrigul dvs. de grâu integral mai incitant cu un strop de boia sau niște pudră de curry.
amestecați totul astfel încât bucățile de covrigi să fie acoperite uniform, apoi coaceți 40-45 de minute, amestecând la fiecare 10 sau 15 minute. Când au terminat, ar trebui să fie crocante și aurii.
Să mâncați chipsurile de bagel simple; acoperiți-le cu brânză rasă și trimiteți-le din nou sub grătar; sau mâncați-le cu o baie (cum ar fi iaurtul simplu stropit cu ulei de măsline pentru bageluri everything bagel, pentru că go big or go home) în timp ce vă uitați la fotbal:
.