Marinad:
Fyra kycklingbröst utan ben och utan skinn på 6 till 8 gram, Skärs på längden i 1-tums breda remsor
2 koppar kärnmjölk
1/2 kopp varm sås
2 teskedar fint salt
1 tesked Cajun-kryddor
1 tesked vitlökspulver
1 tesked paprikapulver
1 tesked nymald svartpeppar
Kryddat mjöl:
2 koppar allmängods mjöl
2 matskedar Cajun-kryddor
1 tesked nymald svartpeppar
1 tesked bakpulver
1 tesked finsalt
1 tesked florsocker
Vegetabilie- eller rapsolja, för stekning
Sandwiches:
1/2 kopp majonnäs
3 matskedar dijonsenap
1 matsked saltlake av dillgurka, plus gurkskivor, för servering
1 matsked het sås
2 baguetter eller långa franska bröd, delade, smorda och lätt rostade
3 biffeltomater, tunt skivade
Rödkålssallad, receptet följer
Rödkålssallad:
1/3 kopp olivolja
1/4 kopp cidervinäger
3 matskedar dijonsenap
1 matsked strösocker
1 tesked senapsfrö
1 vitlöksklyfta, hackad
En 16-ounce-påse strimlad coleslaw mix
2 koppar strimlad rödkål
1/2 kopp tärnad grönlök
Salt och nymald svartpeppar