V malé misce smíchejte 1 1/2 hrnku mouky a 1/4 lžičky pepře. Posypte 1 stranu masa kořením House Seasoning a druhou stranu kořenící solí a poté maso obalte v moučné směsi. Na velké těžké pánvi rozehřejte 1/2 šálku oleje na středně vysoké teplotě. Do rozpáleného oleje přidejte 2 nebo 4 steaky a smažte je, dokud nezhnědnou, asi 5-6 minut z každé strany. Každý steak vyjměte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se osušil. Zopakuj to se zbývajícími steaky a podle potřeby přidej ještě 1/4 šálku oleje.
Připrav omáčku přidáním 2 lžic zbývající mouky do kapaliny z pánve a seškrábnutím dna dřevěnou lžící. Vmíchej zbývající 1/4 lžičky pepře a sůl. Snižte teplotu na střední a za častého míchání vařte, dokud mouka nezíská středně hnědou barvu a směs nebude bublat. Za stálého míchání pomalu přidávejte vodu a glutaman sodný, pokud jej používáte. Vraťte steaky na pánev a na středním plameni je přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a na steaky položte cibuli. Pánev přikryjte a nechte 30 minut dusit.