Kombinér 1 1/2 kop mel og 1/4 tsk. peber i en lille skål. Drys 1 side af kødet med House Seasoning og den anden side med kryddersalt, og drys derefter kødet i melblandingen. Varm 1/2 kop olie op i en stor, kraftig stegepande ved middelhøj varme. Læg 2 eller 4 af bøfferne i den varme olie, og steg dem, til de er brunede, ca. 5-6 minutter på hver side. Hver bøf skal afdryppes på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Gentag med de resterende bøffer, idet der tilsættes op til 1/4 kop mere olie efter behov.
Gør sovsen ved at tilsætte de 2 spiseskefulde resterende mel til stegeskyen og skrabe bunden af med en træske. Rør den resterende 1/4 teskefuld peber og salt i. Reducer varmen til medium, og kog under hyppig omrøring, indtil melet er mediumbrunt, og blandingen er boblende. Tilsæt langsomt vand og mononatriumglutamat, hvis du bruger det, under konstant omrøring. Læg bøfferne tilbage i gryden, og bring dem i kog ved middelhøj varme. Sænk varmen til lav varme, og læg løgene oven på bøfferne. Dæk gryden til, og lad det hele simre i 30 minutter.