小麦粉1 1/2 カップとコショウ小さじ1/4を小さなボウルで混ぜ合わせる。 肉の片面にハウスシーズニング、もう片面にシーズニングソルトをふりかけ、小麦粉を混ぜたものに肉をからめる。 大きめのスキレットに油1/2カップを入れ、中火で熱する。 熱した油に2～4枚のステーキを加え、片面約5～6分、焼き色がつくまで焼く。 ペーパータオルを敷いた皿にステーキを取り出し、水気を切る。 残りのステーキも同様に、必要に応じて油を1/4カップまで追加します。
フライパンのドリップに残りの小麦粉大さじ2を加え、木べらで底をこすりながら、グレービーソースを作ります。 残りのこしょう小さじ1/4と塩を加えて混ぜる。 火を中火にし、小麦粉が中程度の褐色になり、泡が出るまでよくかき混ぜながら煮る。 水とグルタミン酸ソーダを少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。 ステーキをスキレットに戻し、中火で沸騰させる。 弱火にし、ステーキの上に玉ねぎをのせる。 鍋に蓋をして、30分ほど煮込みます。