Combinez 1 1/2 tasse de farine et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un petit bol. Saupoudrez 1 côté de la viande avec l’assaisonnement maison et l’autre côté avec le sel d’assaisonnement, puis saupoudrez la viande dans le mélange de farine. Chauffer 1/2 tasse d’huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter 2 ou 4 des steaks dans l’huile chaude et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5-6 minutes par côté. Déposer chaque steak dans une assiette recouverte de papier absorbant pour l’égoutter. Répétez l’opération avec les steaks restants, en ajoutant jusqu’à 1/4 de tasse d’huile supplémentaire, au besoin.
Faites la sauce en ajoutant les 2 cuillères à soupe de farine restante au jus de cuisson, en grattant le fond avec une cuillère en bois. Incorporer le 1/4 de cuillère à café de poivre restant, et le sel. Réduisez le feu à moyen et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la farine soit moyennement brune et que le mélange bouillonne. Ajoutez lentement l’eau et le glutamate monosodique, si vous en utilisez, en remuant constamment. Remettre les steaks dans la poêle et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduisez le feu à faible intensité et placez les oignons sur les steaks. Couvrez la poêle, et laissez mijoter pendant 30 minutes.